Když přemýšlíte o Vermontu, myslíte na hustý sladký javorový sirup, který se přelévá nadýchanými palačinkami nebo nezapomenutelně ostrým sýrem čedar a dělá odvážné prohlášení v sendviči nebo se roztaví do polévky? Vermont je jistě známý svým sirupem a sýrem, ale tento stav bohatý na potraviny je ve skutečnosti čtyřsezónní mekkou čerstvých produkce, maso a mléčné výrobky chované na farmě a nápaditá jídla, která lahodně ilustrují bohatou kulinářskou tradici Vermontu tradice. Kuchařka Dishing Up Vermont: 145 autentických receptů ze státu Green Mountain předvádí to nejlepší z působivé řady receptů od kuchařů a výrobců potravin ve Vermontu, včetně profilů lidí a míst, díky nimž je scéna s jídlem státu tak živá. Zde jsou tři recepty na sklizeň, které dokládají, že podzimní nabídka Vermontu přesahuje sirup a sýr.
Vermont: Nejchladnější potravinový stát v Unii
Pokřtěn Saveur časopis jako „nejchladnější potravinářský stát v Unii“, Vermont upoutal pozornost vážných labužníků.
Spisovatelka jídla Tracey Medeiros, autorka
scéna. Při sestavování 145 spolupracovala s místními kuchaři, pekaři, farmáři, vinaři, kuchaři v pohodlí, včelaři, majiteli sadů a cukrovarů, řemeslnými pivovary a dalšími gurmány.
báječné recepty v Dish Up Vermont.
Když procházíte mnoha recepty hodnými rave, můžete si vychutnat nádherné plnobarevné fotografie a přečíst si o inspiraci každého jídla a farem a restaurací z
které recepty přicházejí. Aby se dále propagovala skutečná produkce potravin Vermontu, část výtěžku z Dish Up Vermont bude věnováno společnosti Vermont Fresh Network, an
sdružení zaměřené na propagaci a propagaci kuchařů a restaurací Vermontu, kteří používají potraviny pocházející z Vermontu.
Sklizeň receptů z Vermontu
Zapusťte si zuby do těchto podpisových receptů Vermontu, které představují podzimní sklizeň Green Mountain State. Recepty s laskavým svolením Dish Up Vermont.
Zeler a salát ze zeleného jablka
Slouží 4 až 6
Jablka ve své nejvyšší zralosti se skvěle kombinují s celerem, hrbolatou kořenovou zeleninou, která chutná jako čerstvá směs celeru a petrželky. Můžete najít tento ostrý, osvěžující salát, který
nabízí bohatou balsamicovou redukci v The Alchemist Pub and Brewery, pivnici se sedmi sudy ve Waterbury, která nabízí působivě eklektické menu s produkty Vermontu a sezónními
vyrobit.
Složení:
1 malá sladká cibule, oloupaná, najemno nakrájená
1 lžíce mletého česneku
1/4 šálku majonézy
2 lžíce celozrnné hořčice
1 lžíce jablečného octa
1 polévková lžíce organicky místně sklizeného medu
2 kila čerstvého celeru
2 velká jablka Granny Smith, neloupaná, bez jádra
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 šálku balzamikového octa
1 šálek organické dětské zeleně, nejlépe místně pěstované
3 rajčata z bio bifteku, jádřince, nakrájená na 1/4 palce tlustá
12 sladkých baby tuřínů, omytých, rozčtvrcených
Pokyny:
1. Jak připravit dresink: Ve střední míse smíchejte cibuli, česnek, majonézu, hořčici, ocet a med. Dobře promíchejte a dejte stranou.
2. Oloupejte kůži celeru pomocí odřezávacího nože. Celer nahrubo nastrouhejte pomocí krabicového struhadla (nepoužívejte kuchyňský robot). Dát stranou. Nastrouhejte jablka pomocí struhadla.
3. Do zálivky přidejte celer a jablka a jemně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Před podáváním odstavte alespoň na 30 minut.
4. Mezitím vařte v malé pánvi na středně vysokém ohni balzamikový ocet. Šlehejte často a dále vařte, dokud se ocet nesníží o jednu třetinu.
5. Ochutnejte směs celeru a jablka a podle potřeby přidejte sůl a pepř. (Celer absorbuje koření velmi rychle, takže salát před podáváním vždy ochutnejte, abyste zjistili, zda je třeba přidat více soli nebo pepře
přidal).
6. Celerovou a jablečnou směs položte na talíř ozdobený zelení, rajčaty a tuřínem. Pokapeme balzamikovou redukcí a podáváme najednou.
