Chardonnay
Výběr správného chardonnay může být trochu složitější než u jiných bílků, protože víno může být dubové nebo neokoukané. Chardonnay z dubu je ponechán sedět v dubovém sudu po různě dlouhou dobu, zatímco neokoukaný není. Pokud s chardonnay začínáte, Proulx navrhuje, že je lepší začít neokoukaný, protože sudový proces může přidat vrstvu složitosti, která může být příliš velká. Neokryté chardonnay bývá suché, s ostrými, téměř tropickými tóny. Je snadné spárovat se s potravinami, jako je grilování nebo pečené kuře. Pro dokonalé párování doporučuje Proulx vyzkoušet to s jednoduchými pokrmy, které nejsou příliš naložené omáčkou.
Dubové chardonnays se naopak trochu hůře hřebíkují, protože příchutě závisí na tom, jaký typ sudu byl použit a jak dlouho v něm víno zůstalo. Takže při hledání toho, který vyhovuje vašemu patru, může být zapotřebí trochu pokusu a omylu. Dubové chardonnays mívají krémovější a složitější příchutě, jako je máslová a karamelová.
Tipy společnosti Proulx:2008 Malivoire Chardonnay (11 $) nebo Château des Charmes 2009 Chardonnay (20 $)
Míchaná vína
Pokud se scházíte a nejste si jisti, co se bude každému líbit, Proulx považuje míchaná vína za skvělou volbu. Míchaná vína jsou směsi různých hroznů. Ačkoli mohou být zasaženy nebo vynechány, Proulx zjišťuje, že vyváženost chutí většinou dává míchaným vínům schopnost nikdy být příliš „ve tváři“. Protože různé hrozny přinášejí na stůl různé příchutě, můžete skončit se všemi druhy chutných kombinace. A tyto jedinečné kombinace mohou fungovat jako skvělé předkrmy konverzace.
Proulx radí, že míchaná vína budou jednoduše označena jako „červená“ nebo „bílá“, ale pokud se podíváte blíže podívejte se, všimnete si, že většina lahví rozloží procentuální zastoupení hroznů, které víno obsahuje. To je dobrý výchozí bod pro výběr vín, která vás budou zajímat. A pokud nemůžete v obchodě najít informace, které hledáte, podívejte se na webové stránky společnosti, kde získáte přehled o tom, jaké příchutě můžete očekávat a jaká jídla, která navrhují, se k nim dobře hodí.
Tipy společnosti Proulx:Trius Red 2010 (23 $) nebo 2011 Sourozenecká rivalita Bílá ($14)
