Pokud jste ekologicky smýšlející a chcete místním farmářům ukázat svou vděčnost za poskytnutí jídla pro naše stoly, udělejte ze svátku Díkuvzdání udržitelnou příležitost.
Obrátili jsme se na šéfkuchaře Bryanta Terryho, autora kuchařské knihy a aktivistu za potravinovou spravedlnost, s žádostí o tipy, jak připravit sváteční jídlo z místních zdrojů. Šéfkuchař Bryant, který nedávno hovořil ve Wanderlustu o vědomém stravování, sdílí svých osm nejlepších tipů na ekologické stravování.
Šéfkuchař Bryant Terry, autor Veganská kuchyně: čerstvá, zdravá a kreativní afroamerická kuchyně a Grub: Nápady pro městskou ekologickou kuchyni, je nadšený jídlem, zejména dostupností jídla pro všechny, bez ohledu na místní prostředí nebo úroveň příjmu. Pěstování na místní úrovni je klíčem ke krmení komunity a je na nás, abychom nakoupili to, co se vypěstuje na místě, abychom podpořili místní farmáře.
Zaměřte se na lokálně pěstované, sezónní produkty
Jíst lokálně a sezónně by mohlo znamenat, že vaše obvyklé recepty na Den díkůvzdání potřebují aktualizaci. Šéfkuchař Bryant říká: „Naplánujte si Den díkůvzdání kolem místních, sezónních a udržitelných produktů rostoucích ve vaší oblasti a vytvořte novou rodinu tradice-začlenit do jídla originální recepty, které oslavují vaše kulturní jídlo a používají místní produkty a jídlo s přidanou hodnotou produkty."
Navštivte farmářský trh
Šéfkuchař Bryant zdůrazňuje, že jako spotřebitelé hrajeme zásadní roli při zajišťování přežití malých zemědělců. "Pokud nemůžete sklízet jídlo z vaší domácí nebo komunitní zahrady, kupte si čerstvé produkty z místního farmářského trhu nebo potravinové spolupráce," navrhuje udržitelný kuchař. "Na localharvest.org najděte farmářské trhy, rodinné farmy a další zdroje udržitelně pěstovaných potravin ve vaší oblasti."
Použijte potraviny, které máte
Než půjdete do obchodu s potravinami pro přísady na Den díkůvzdání, zvažte použití toho, co máte po ruce. "I když je těžké pěstovat jídlo tam, kde žijete v listopadu, je obvykle snadné pěstovat bylinky na kuchyňském parapetu," doporučuje šéfkuchař Bryant. "Zahrňte také ovoce a zeleninu konzervovanou z léta a na podzim."
Pijte lokálně
"Pokud plánujete podávat alkoholické nápoje, kupte si místní (nejlépe bio) víno a pivo," vybízí šéfkuchař Bryant. "Kromě podpory zdravějšího prostředí minimalizací využívání fosilních paliv spojených s lodní dopravou, podpora malých." podniky pomáhají zajistit ekonomický růst komunit. “ Kuchař také doporučuje podávat domácí kombuchu teetotalers.
Jděte vybírat
Ať už to uděláte před Dnem díkůvzdání nebo v rámci aktivit po svátku, šéfkuchař Bryant doporučuje naplánovat si výlet s rodinou a přáteli na sběr jablek. Pokud jsou poblíž sady, využijte sklizeň k výrobě svátečních pokrmů z místních zdrojů. "Vyrobte si domácí jablečno-brusinkovou omáčku z čerstvých brusinek a místně vypěstovaných jablek," dodává šéfkuchař. "Ze své odměny si můžete dokonce vyrobit tvrdý jablečný mošt nebo skořici a jablko Jack Toddies."
Minimalizujte plýtvání potravinami
Naplánujte si jídlo na Den díkůvzdání před nekontrolovatelným nákupem surovin, abyste nepoužité jídlo vyhodili. Šéfkuchař Bryant navíc navrhuje vytěžit maximum z nakoupeného jídla. "Pokud například vaříte k jídlu dýně nebo jiné zimní dýně, opražte semínka - dají se jíst jako svačina nebo použít jako ozdoba polévek nebo dušených pokrmů," vysvětluje.
Vyhoďte jednorázové nádobí
Ačkoli jsou papírové ubrousky a plastové nádobí pohodlné a vyžadují malé čištění, přispívají také k plýtvání. "Místo toho si kupte látkové ubrousky na místním bleším trhu nebo si dokonce vyrobte vlastní," říká šéfkuchař Bryant. "Také si kupte talíře, misky a servírovací talíře od místních řemeslníků." Kromě toho, že do své sbírky přidáváte jedinečné nádobí s neobvyklým designem, vkládáte peníze do kapes nezávislých řemeslníků. “
Podělte se o své díkůvzdání
Poděkujte tím, že dáte ostatním důvod ke Dni díkůvzdání. "V duchu díkůvzdání se podělte o svou odměnu (přísady i hotová jídla) s přáteli, rodinou a komunitou," uzavírá šéfkuchař Bryant.
Další zdravé tipy na Den díkůvzdání
Veganské díkůvzdání
Zdravé přílohy na Den díkůvzdání
Recept na zdravý dezert na Den díkůvzdání
