I když teploty klesají, stále se obracím na chlazené saláty, abych získal svou kvótu zeleniny. Tento veganský salát, inspirovaný ingrediencemi, které jsem měl v kuchyni, obsahuje jemnou brokolici, sladké fazole, olivy, zelenou cibulku, lískové ořechy a jednoduchý domácí vinaigrette.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které si budete tento podzim opakovat
Salát z dušené brokolice a fazolí
Slouží 6
Ingredience:
- 3 hlavičky brokolice, lehce spařené, nakrájené na růžičky velikosti sousta
- 1 (15 uncí) plechovka fazolí, opláchnuté, scezené
- 1 šálek vypeckovaných oliv Kalamata
- 4 zelené cibule, nakrájené na tenké plátky (zelená a bílá část)
- Hrst rozinek nebo sušeného rybízu
- 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
- 3 polévkové lžíce Řecký extra panenský olivový olej Kalamata DOP Cat Cora
- 1 lžíce balzamikového octa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 až 1/3 šálku nahrubo drcených lískových ořechů
Pokyny:
- Ve velké misce smíchejte brokolici, fazole, olivy, zelenou cibulku, rozinky nebo sušený rybíz a petržel.
- V malé misce prošlehejte olej a ocet. Nalijte na brokolicový salát a dobře promíchejte, aby se obalil.
- Dochuťte solí a pepřem a znovu promíchejte. Podáváme ozdobené lískovými oříšky. Ihned podávejte.
Poznámka kuchaře: Salát můžete připravit až 2 dny dopředu, ale lískové ořechy přidávejte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Více recepty na veganský salát!
Veganský taco salát v tortilla misce
Jihozápadní veganský salát
Veganský Caesar salát
