Vína do chladného počasí Přechod do podzimní sezóny má mnoho výhod. Můžete pohodlně vypnout klimatizaci, vytáhnout své oblíbené boty na každodenní nošení a těšit se na novou úrodu ledových vín z našich kanadských vinic.
Úžasná vína
Zde jsou naše oblíbené kanadské ledové víno, které můžete vyzkoušet.
Co je ledové víno?
Icewine je intenzivní, sladká víno vyrobené z lisovaných mražených hroznů. I když je sladkost bohatá na chuť, je příjemně vyvážena přirozenou kyselostí a umožňuje hladký, ale přetrvávající závěr ovocných tónů. Je to báječné víno k mnoha jídlům nebo jako dezertní víno k ovocným nabídkám. Vyzkoušejte perfektní možnosti párování ledového vína s a sýr a ovocný kurz s použitím silných sýrů s modrou žílou; slané občerstvení a pokrmy, jako je talíř s předkrmem, které pomáhají zvýraznit chuť vína; a kořeněná jídla, která jsou vyvážena sladkostí vína.
Jak se vyrábí ledové víno?
Obecně se má za to, že ledová vína byla poprvé objevena v Německu v roce 1794, ale až na počátku 19. století byla lepší dokumentace o jeho výrobě. Rychle vpřed do dneška a Kanada je dobře známá svou výrobou ledového vína. K vytvoření tohoto hladkého nápoje jsou vinné hrozny ponechány na vinici, dokud nejsou zmrazeny a poté sklizeny - téměř vždy ručně a často v hlubokém chladu zimní noci, aby zůstaly zmrazené, dokud stisknutím. Hrozny jsou hotové, když teplota dosáhne minus 8 stupňů C, a sklizeň začíná při minus 10 až minus 13 stupních C. V tomto okamžiku se hrozny poněkud dehydratovaly a šťáva je koncentrovanější - natolik, že a sklizeň mražených hroznů vygeneruje jen asi desetinu množství vína, které by se normálně vyrobilo metody. Ačkoli tento produkt není pro Kanadu jedinečný, podle Agriculture Canada může naše chladné zimní počasí zaručit úspěšnou sklizeň hroznů a umožnit vinařům každý rok vytvořit nový ročník.
Kanadská ledová vína
The VQA (Vintners Quality Alliance) chrání standard kanadského vína, takže abyste si byli jisti, že kupujete kvalitní víno, hledejte na štítku symbol VQA. Zatímco nová sklizeň mražených hroznů je ještě pár měsíců pryč a nový ročník vína ne připraveni konzumovat roky poté, zde je několik našich kanadských oblíbených, které můžete vyzkoušet správně Nyní.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, 60 dolarů). Bohatě ochucené sirupovou strukturou je toto víno samo o sobě nádherné, ale s jemnými tóny zázvoru a pomeranče může být zajímavé spojení s grilovaným kuřecím masem nebo kebabem z krevet.
Křepelčí brána:Ryzlink rýnský 2010 (Quails ‘Gate online, 35 $). Díky přetrvávajícím tónům jablka a úžasně rovnoměrné esenci tropického ovoce to lze snadno kombinovat s domácím jablečným koláčem a extra starým bílým čedarem!
Gehringer Brothers:2011 Cabernet Franc Icewine (přibližná maloobchodní cena, 50 USD). Zatímco červený Icewine je těžší najít, může být jednoduše senzační, když ho popíjíte chlazený nebo spárovaný s čokoládou a bobulemi.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (přibližná maloobchodní cena, 50 USD). Toto víno je charakterizováno řadou ovocných příchutí - včetně citrusů a broskví - a jsou zvýrazněny sladkostí medu. Zkuste to s výběrem sušeného ovoce a ořechů nebo sladkého pečiva.
Na trhu lze nalézt mnohem více lahodných ledových vín, z nichž každá má své vlastní charakteristické vlastnosti, takže proč si neudělat čas na objevení jedné z mnoha věcí, kterými jsou naši místní vinaři známí: Kanaďané ledové víno.
Více o víně
Párování vína a jídla
Velká kanadská vinařství
Malbec, hrozen Argentiny
