Jedná se o klasický „rolnický“ pokrm z italské oblasti Kalábrie.
Toto jídlo bude fungovat se zvonem papriky nebo jemné chilli papričky, pokud nejsou k dispozici italské papriky.
Složení:
3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 až 3 italské papriky, nakrájené na plátky 1/4 palce
1 malý stroužek česneku, mletý
8 velkých vajec, zbitých
1/2 lžičky soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce italské (ploché listové) petrželky, stonky odstraněny a nakrájeny
Pokyny:
1. Olej vložte do velké nepřilnavé pánve na vysokou teplotu asi na 30 sekund a papriky vařte v rozpáleném oleji jednu až dvě minuty, nebo dokud papriky nezměknou. Občas promíchejte, aby se nepřipálily.
2. Česnek vařte asi 15 sekund, dokud nezačne zlátnout, poté stáhněte plamen. Vejce dochuťte solí a pepřem.
3. Přidejte vejce a obracejte, stejně jako při výrobě míchaných vajec, zhruba dvě minuty, dokud nebudou uvařená.
4. Sejměte z ohně, v případě potřeby upravte koření, položte na teplý talíř a posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Dělá čtyři porce.
V jedné porci: 1,59 g sacharidů, 0,20 g vlákniny, 12,79 g, bílkoviny, 24,02 g celkového tuku, 423,00 mg cholesterolu, 669,30 mg sodíku, 277,49 kalorií
