Jíst veganské jídlo nemusí být nevýrazné nebo nudné. Ve skutečnosti je to zdravý a ekologický způsob stravování, protože obvykle zahrnuje čerstvé, místní a sezónní potraviny. Ať už jste 100% vegan nebo jedák masa, který si chce dát pár jídel bez masa, tyto veganské recepty si zamilujete.
Co je veganství?
Vegani, stejně jako vegetariáni, nejedí žádný druh masa nebo zvířat. Na rozdíl od vegetariánů se však vegani také zdržují konzumace vajec, mléčných výrobků a zpracovaných potravin vyrobených z jakéhokoli z těchto produktů, stejně jako želatiny. Většina veganů se také vyhýbá všem potravinám a produktům testovaným na zvířatech.
Co tedy vegani jedí? Vegani jedí obiloviny, fazole, luštěniny, ořechy, ovoce, zeleninu a recepty, které tyto potraviny obsahují. Existuje také velká řada produktů vyrobených z veganských produktů, které připomínají maso, jako jsou veganské párky v rohlíku, veganské kuřecí nugety, veganská zmrzlina a veganský sýr.
Pokud jste masožravci, možná se ptáte, jak byste mohli mít dostatek bílkovin a spokojit se s bezzvířecí stravou. Dobře vyvážená veganská strava zahrnuje potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou luštěniny, fazole, tofu, ořechy a semena, a spoustu obilovin, ovoce a zeleniny, které vás zdravě zasytí.
Uspokojivé recepty vhodné pro vegany
Veganské borůvkové palačinky
Dělá 3 porce
Ingredience:
- Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu
- 1 hrnek sójového mléka
- 1/2 hrnku celozrnné pohankové mouky
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- Špetka soli
- 1 mírně vrchovatá lžička vaječné náhražky
- 1 lžíce rozpuštěného veganského margarínu
- 1/4 šálku borůvek, čerstvých nebo zmrazených, rozmražených
- Javorový sirup
Pokyny:
1. Do sójového mléka vymačkejte citronovou šťávu a nechte zhoustnout. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve velké míse.
2. Do mísy nalijte trochu sójového mléka a zašlehejte náhražku vajec. Vmíchejte margarín. Přidejte směs sójového mléka k suchým přísadám a míchejte přísady, dokud se úplně nespojí.
3. Jemně vmíchejte borůvky do těsta a na rozpálenou pánev nalijte naběračku těsta. Vařte, dokud se nevytvoří bubliny, poté obraťte a vařte dozlatova. Podávejte s javorovým sirupem.
Ravioli z dýňových semínek
Vyrobí 8 porcí
Ingredience:
- 1 šálek dýňových semínek, lehce opražených
- 1 šálek pevně zabalených listů čerstvé petrželky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky miso
- 1/4 lžičky mořské soli
- 8 uncí pevného tofu
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 balení bezvaječné kulaté nebo hranaté obálky wonton/knedlíky
Pokyny:
1. Dýňová semínka, petržel a česnek kombinujte v kuchyňském robotu, dokud nejsou nasekané. Smíchejte miso, sůl a tofu a míchejte, dokud se nespojí. Při běžícím motoru pomalu nakapejte olej.
2. Položte obaly wonton na rovný, jemně pomoučený povrch. Do středu každého obalu naneste 1 čajovou lžičku náplně a přeložte obal, abyste vytvořili trojúhelník. Namočte prsty do vody a použijte k utěsnění okrajů. Pokračujte v plnění zbývajících obalů náplní.
3. Ravioli vaříme ve vroucí vodě 2 až 4 minuty. Sceďte a promíchejte se špetkou soli, pepře a zdravou kapkou olivového oleje.
Thajské kari
Vyrobí 4 porce
Ingredience:
- 2 cibule, nakrájené na čtvrtky
- Špetka nasekané čerstvé bazalky
- Špetka mletého čerstvého koriandru
- 4 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 thajské chilli, nakrájené
- Špetka veganské ústřicové omáčky
- 2 lžičky wasabi (volitelné)
- 1 tyčinka citronové trávy, jemně nasekaná
- 2 velké stroužky česneku
- Mořská sůl
- Černý pepř
- Šťáva z 1 malé limetky
- 1/2 balení kousků na veganské kuřecí maso
- Olej na vaření
- 1 lžička sušeného thajského koření
- Čerstvá restovaná zelenina dle vlastního výběru
- 1 malá plechovka kokosového mléka
- 2 lžičky čerstvých listů kafírové limetky
- 1 lžička čerstvé kapary
- 3 bobkové listy
- Čerstvý koriandr
- Čerstvá jarní cibulka
- Čerstvá bazalka
- 4 šálky vařené hnědé rýže nebo nudlí
Pokyny:
1. Smíchejte cibuli, bazalku, koriandr, zázvor, chilli, ústřicovou omáčku, wasabi, citronovou trávu, česnek, sůl, pepř a limetkovou šťávu v mixéru nebo kuchyňském robotu a rozmixujte, dokud nevznikne hladká pasta.
2. Zahřejte arašídový nebo rostlinný olej ve velké pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu. Vařte kousky veganského kuřete za častého míchání, dokud nebudou uvařené. Posypeme thajským kořením. Vmíchejte zeleninu a pokračujte ve vaření za stálého míchání po dobu 5 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
3. Vmíchejte cibulovou pastu a vařte 1 minutu. Přidejte kokosové mléko, limetkové listy, kapary a bobkové listy. Přiveďte k varu a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte za stálého míchání další 2 až 3 minuty.
4. Vyjměte bobkové listy a lžící směsi do misky a navrch dejte čerstvý koriandr, cibuli a bazalku. Podávejte s rýží nebo nudlemi.
Další veganské novinky & veganské recepty >>
způsoby, jak jíst vegetariánsky a vegansky
Cizrna Tofu Smažíme
Jak zařadit tofu do svého jídelníčku
Těhotenství a váš vegetariánský životní styl
