Čokoláda je bezpochyby jednou z nejvyhledávanějších pochoutek po jídle-ať už jde o jediné smyslné sousto jemné temnoty čokoláda, nebo hrst pomalu roztavená na bohaté a opojné kakao nebo ještě lépe působivě přeměněná na elegantní dezert. Ale jak často jste si vychutnali čokoládu jako středobod svého hlavního jídla - zejména snídaně? Šéfkuchařka Barbara Passino z hotelu Oak Knoll Inn v krásném údolí Napa v Kalifornii a autorka nádherné kuchařky s čokoládou Čokoláda k snídani proměnila svou celoživotní vášeň pro čokoládu ve výhodnou příležitost, jak si dopřát čokoládu ráno-nebo pro jakékoli jídlo dne.
Recepty na čokoládu ke snídani
Myšlenka na začátek dne čokoládou vám dává lahodný důvod ráno vstát. Pokud máte možnost navštívit Passino Oak Knoll Inn„Dopřejete si její gastronomické výtvory, včetně snídaní s jednou z nejoblíbenějších sladkostí na světě - čokoládou. Do té doby vyzkoušejte k rannímu jídlu některý z následujících čokoládových receptů.
Čokoládové tacos
Slouží 8
Passino nabízí toto barevné ovocné jídlo jako předkrm pro vydatnou mexickou snídani, která zahrnuje Chile Unrellenos s Jicama Slaw a Black Velvet Beans. (Upozorňujeme: jedno sousto šťavnatého ovoce a křupavé čokolády může stačit na to, aby vás přesvědčilo, abyste se vzdali zbytku jídla!)
Suroviny na čokoládovou tortillu:
1/2 hrnku mouky
1/2 hrnku cukru
3 lžíce kakaového prášku
2 vaječné bílky
1/4 šálku rostlinného oleje
1/3 šálku odstředěného mléka
1-1/2 lžičky vanilky
1/4 lžičky soli
1/8 lžičky kajenského pepře
1/8 lžičky skořice
Suroviny na plnění čerstvého ovoce:
2 půllitry jahod, loupané, nakrájené na plátky (navrch nameleme trochu černého pepře)
1 šálek malin
1 šálek ostružin
1/2 hrnku borůvek
1 mango, oloupané, nakrájené na 1/2-palcové kostky
2 kiwi, oloupané, nakrájené na plátky
1 banán, oloupaný, nakrájený těsně před podáváním, aby se zabránilo hnědnutí
Sloužit:
1/2 půllitrového sorbetu (použijte příchuť jednoho z ovoce)
8 větviček máty
8 jedlých květin
Pokyny:
1. Těsto připravíte tak, že všechny čokoládové tortillové přísady dáte do mísy a elektrickým mixérem uhladíte do hladka. Těsto přikryjte a dejte do lednice vychladit alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
2. Tortilly připravíte tak, že těsto vyjmete z lednice a necháte 20 až 30 minut vytemperovat na pokojovou teplotu. Zahřejte malou pánev nebo krepovou pánev na mírném ohni. Nalijte trochu méně než 1/4 šálku těsta a rychle nakloňte pánev, aby se těsto rozetřelo do 6palcového kruhu. Jakmile okraje vypadají suché, 2 až 3 minuty, uvolněte okraje nožem a otočte tortillu. Vařte další minutu nebo dvě.
3. Chcete -li tvarovat tortillu, zvedněte tortillu z pánve nožem nebo špachtlí a rychle ji přeložte přes váleček. Po ochlazení bude pevná a křupavá. Pokud se tortilla neztuhne, znamená to, že není důkladně hotová, takže ji vařte o něco déle.
4. Ovocnou náplň připravíte tak, že v míse jemně promícháte bobule. Zbývající ovoce uchovávejte oddělené, dokud se nesestaví, jinak naberou barvu z bobulí. Chcete -li sloužit, položte tortillu na servírovací talíř a velkoryse ji naplňte bobulemi, poté vložte mango, kiwi a banány. Přidejte kopeček sorbetu a ozdobte mátou a jedlou květinou.
