Banánové listy dodávají aromatickou chuť, která je typická pro filipínské vaření. Protože jsou v terénu hojné, používají se jako zábaly k podávání jídla. A nebojte se - jejich příprava je snazší, než si myslíte.
Protože modernita pošlapává staré tradice na Filipínách, binalot - jídlo zabalené v banánových listech - pomalu mizí. Když jsem tedy poblíž své kanceláře našel místo, kde se ještě připravovaly obědové balíčky v banánových listech, stal jsem se jeho klientem č. 1. Není nic lepšího než dostat obědový balíček zabalený v listí, protože když ho otevřete, jste vítá fantastická vůně a pohled na vejce, rajčata a maso nad horou v páře rýže.
Snědete samotné listy, a až budete hotovi, balíček jen zavřete a vyhodíte. Všechno je přirozené, což je ještě lepší. Tyto obědové balíčky se skládají výhradně z kuřecího a vepřového adobo. Mohou být také připraveny s jinými tradičními pokrmy spolu s trochou rýže k jídlu.
Recept na kuřecí vepřové adobo a dušenou rýži obalené v banánových listech
Tento obědový balíček s názvem binalot na Filipínách, zabalený v banánových listech, má určitou jedinečnost, díky níž je jídlo dobrodružstvím. Jak miluji rozbalování balíků, vdechování lahodné vůně nezaměnitelného asijského jídla a jídlo přímo z listů.
Slouží 2
Doba přípravy: 20 minut | Neaktivní čas: 2 hodiny | Doba vaření: 50 minut | Celkový čas: 3 hodiny 10 minut
Složení:
- 1/2 hrnku sojové omáčky
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- Mletý pepř
- 2 stroužky česneku, drcené
- 2 kuřecí stehna
- 6 uncí vepřového bůčku, nakrájeného na plátky
- 4-1/2 šálky vody, rozdělené
- Olivový olej
- 2 šálky syrové rýže
- 8-10 cherry rajčat
- 2 vejce
- 2-4 velké, čerstvé banánové listy, dobře opláchnuté a osušené
Pokyny:
- V malé misce připravte marinádu ze sójové omáčky, citronové šťávy, 1 prolisovaného stroužku česneku a pepře. Upravte chuť podle svých představ.
- Ve velké míse marinujte kuřecí a vepřové maso s marinádou ze sójové omáčky. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny.
- Zatímco maso marinuje, ve středním hrnci na silném ohni uvařte rýži se 3–3/4 hrnky vody. Když voda vře, stáhněte plamen na minimum, částečně zakryjte a vařte asi 17 minut nebo dokud nebude rýže uvařená a voda se neodpaří. Odložte stranou a přikryjte, aby bylo teplo.
- Chcete-li vařit vejce, v malém hrnci na středně vysokém ohni uvařte trochu vody. Když voda vře, vařte vejce asi 5 až 7 minut, dokud nezměknou. Když vejce vychladnou, oloupejte skořápky.
- Jakmile je kuře a vepřové maso marinováno, v hrnci na středním ohni uvařte kuře a vepřové maso v marinádě. Jakmile se tekutina vaří, přidejte zbývající 3/4 šálku vody, snižte teplotu na minimum, zakryjte a duste 30 minut.
- Oddělte kuřecí a vepřové maso od omáčky přenesením do oddělených misek.
- Ve stejném hrnci na středním ohni a na olivovém oleji restujte zbývající stroužek česneku 1 minutu a poté osmahněte kuře a vepřové maso.
- Vraťte omáčku do hrnce a vařte dalších 10 minut. Vypněte teplo a přikryjte, aby bylo teplo.
- Chcete -li sestavit jídlo, položte banánové listy naplocho na stůl a poté na ně položte rýži. Na rýži položte kuřecí a vepřové adobo spolu s vejci a rajčaty.
- Složte banánové listy a svažte je provázkem.
Další asijské recepty
Asijské hovězí a zeleninové guláš v čirém vývaru
Restované rýžové nudle (pancit bihon)
Asijský hovězí steak se sójovou omáčkou
