Se vzpomínkami na její milovanou „teta“ („babička“ v libanonštině) inspirující její vynikající libanonské recepty a plodný čas v kuchyni, food blogger a libanonský kuchař Joumana Accad, vášnivě přináší lásku z rodinné vaření a tradiční libanonská jídla domácím kuchařům po celých USA prostřednictvím jejího blogu TasteofBeirut.com. Zde jsou tři z Accadů Velikonoční recepty že doufá, že se o této výjimečné dovolené podělíte s rodinou.
![martha stewartová](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Plněné zelení s jehněčím kotletem](/f/fc907aca38944302abc1916f2f83e654.jpeg)
Accad má vášeň pro své rodné pokrmy a rodinné vzpomínky, které vyvolávají. Každý libanonský velikonoční recept je vyroben s láskou a vyžaduje čas v kuchyni, který stojí za to. Zde jsou recepty libanonského šéfkuchaře na plněnou zelenou s jehněčí Kotlety, plněné lilky s Jogurt Omáčka a krupice Cookies.
Libanonské velikonoční recepty
Recepty s laskavým svolením Joumana Accad, převzato z www. TasteofBeirut.com.
Plněné zelení s jehněčím kotletem
Slouží 6
Accad říká, že toto jídlo je považováno za událost v libanonské domácnosti: „Jídlo vhodné pro královské rodiny nebo vaše nejoblíbenější lidi.“ Když listy hroznů nejsou k dispozici, Accad navrhuje listy mangoldu nebo zelí zelené, bohaté na živiny a příchuť.
Ingredience
- 1 šálek sushi rýže
- 2 lžičky soli, rozdělené
- 8 jehněčích kotlet
- 1/2 citronu
- 1/2 lžičky černého pepře
- Podle potřeby olivový olej
- 8 uncí mletého jehněčího nebo hovězího masa
- 1 lžička mletého koření
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička papriky
- 1 lžička pepře Aleppo
- 1 lžíce tymiánu
- 1 cibule, nakrájená velmi jemně (volitelně)
- 6 svazků zelených, omytých, odstraněných stonků a hustých žil
- 4 šálky vody, v ní rozpuštěná sůl (podle chuti)
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 2 lžíce melasy z granátového jablka (volitelně)
Pokyny
- Rýži zalijte vodou a trochou soli a dejte stranou.
- Jehněčí kotlety očistěte potřením nakrájeným citronem; posypeme solí a pepřem a dáme stranou.
- V hrnci rozehřejte 2 lžičky olivového oleje na středně vysokém ohni a jehněčí kotlety na pánvi opečte z obou stran, dokud nezhnědnou; odstranit z tepla.
- Vypusťte rýži; vložte do misky s mletým masem a všemi kořením; přidejte najemno nakrájenou cibuli, pokud používáte; směs kombinujte, dokud není dobře promíchaná; zakryjte a vložte do chladničky.
- Nakrájejte listy na čtverce co nejrovnoměrněji, asi 4 až 5 palců na každé straně; umístěte je do hrnce s asi 2 palce osolené, vroucí vody; vařte 1 minutu, nebo dokud listy nevadnou; vypněte teplo a vypusťte cedník. (Pokud je to žádoucí, dejte stonky a žíly stranou, aby z nich byl salát.)
- Vyjměte nádivku z lednice a na každý list položte 1 polévkovou lžíci, listem listujte jako doutník. Zkuste náplň umístit doprostřed, protože se roztáhne a nechcete, aby rýže prosakovala všude.
- Jakmile je každý list nacpaný, vložte jej do hrnce na opečené jehněčí kotlety, pokud možno do soustředného kruhu.
- Umístěte vodu do odměrky se solí; přidejte 1/2 šálku citronové šťávy a melasy z granátového jablka, pokud používáte, a promíchejte, aby se rozpustil.
- Na listy položte malý talíř (na druhou stranu talíře) a mírně přitlačte; listy by měly být téměř zalité tekutinou. Hrnec přikryjte, přiveďte k varu a vařte 30 minut; hrnec odkryjte a nechte asi 15 minut vařit, aby se snížil objem vývaru.
- Překlopte hrnec na velký servírovací talíř a nechte kotlety nahoře; podávejte s miskou jogurtu na boku.