Tradiční libanonské velikonoční recepty - SheKnows

Se vzpomínkami na její milovanou „teta“ („babička“ v libanonštině) inspirující její vynikající libanonské recepty a plodný čas v kuchyni, food blogger a libanonský kuchař Joumana Accad, vášnivě přináší lásku z rodinné vaření a tradiční libanonská jídla domácím kuchařům po celých USA prostřednictvím jejího blogu TasteofBeirut.com. Zde jsou tři z Accadů Velikonoční recepty že doufá, že se o této výjimečné dovolené podělíte s rodinou.

Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne a je odvážné z této tajné přísady

Accad má vášeň pro své rodné pokrmy a rodinné vzpomínky, které vyvolávají. Každý libanonský velikonoční recept je vyroben s láskou a vyžaduje čas v kuchyni, který stojí za to. Zde jsou recepty libanonského šéfkuchaře na plněnou zelenou s jehněčí Kotlety, plněné lilky s Jogurt Omáčka a krupice Cookies.

Libanonské velikonoční recepty

Recepty s laskavým svolením Joumana Accad, převzato z www. TasteofBeirut.com.

Plněné zelení s jehněčím kotletem

Slouží 6

Accad říká, že toto jídlo je považováno za událost v libanonské domácnosti: „Jídlo vhodné pro královské rodiny nebo vaše nejoblíbenější lidi.“ Když listy hroznů nejsou k dispozici, Accad navrhuje listy mangoldu nebo zelí zelené, bohaté na živiny a příchuť.

Ingredience

• 1 šálek sushi rýže
• 2 lžičky soli, rozdělené
• 8 jehněčích kotlet
• 1/2 citronu
• 1/2 lžičky černého pepře
• Podle potřeby olivový olej
• 8 uncí mletého jehněčího nebo hovězího masa
• 1 lžička mletého koření
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1 lžička papriky
• 1 lžička pepře Aleppo
• 1 lžíce tymiánu
• 1 cibule, nakrájená velmi jemně (volitelně)
• 6 svazků zelených, omytých, odstraněných stonků a hustých žil
• 4 šálky vody, v ní rozpuštěná sůl (podle chuti)
• 1/2 šálku citronové šťávy
• 2 lžíce melasy z granátového jablka (volitelně)

Pokyny

1. Rýži zalijte vodou a trochou soli a dejte stranou.
2. Jehněčí kotlety očistěte potřením nakrájeným citronem; posypeme solí a pepřem a dáme stranou.
3. V hrnci rozehřejte 2 lžičky olivového oleje na středně vysokém ohni a jehněčí kotlety na pánvi opečte z obou stran, dokud nezhnědnou; odstranit z tepla.
4. Vypusťte rýži; vložte do misky s mletým masem a všemi kořením; přidejte najemno nakrájenou cibuli, pokud používáte; směs kombinujte, dokud není dobře promíchaná; zakryjte a vložte do chladničky.
5. Nakrájejte listy na čtverce co nejrovnoměrněji, asi 4 až 5 palců na každé straně; umístěte je do hrnce s asi 2 palce osolené, vroucí vody; vařte 1 minutu, nebo dokud listy nevadnou; vypněte teplo a vypusťte cedník. (Pokud je to žádoucí, dejte stonky a žíly stranou, aby z nich byl salát.)
6. Vyjměte nádivku z lednice a na každý list položte 1 polévkovou lžíci, listem listujte jako doutník. Zkuste náplň umístit doprostřed, protože se roztáhne a nechcete, aby rýže prosakovala všude.
7. Jakmile je každý list nacpaný, vložte jej do hrnce na opečené jehněčí kotlety, pokud možno do soustředného kruhu.
8. Umístěte vodu do odměrky se solí; přidejte 1/2 šálku citronové šťávy a melasy z granátového jablka, pokud používáte, a promíchejte, aby se rozpustil.
9. Na listy položte malý talíř (na druhou stranu talíře) a mírně přitlačte; listy by měly být téměř zalité tekutinou. Hrnec přikryjte, přiveďte k varu a vařte 30 minut; hrnec odkryjte a nechte asi 15 minut vařit, aby se snížil objem vývaru.
10. Překlopte hrnec na velký servírovací talíř a nechte kotlety nahoře; podávejte s miskou jogurtu na boku.

Další: Plněné lilky s jogurtovou omáčkou >>