Jedním ze způsobů, jak snížit náklady a být zdravý tento nový rok, je upéct si vlastní chleba. Pokud máte pekárnu, je to stejně snadné jako přidání ingrediencí a stisknutí tlačítka. A omamná vůně čerstvě upečeného chleba bude jen jednou z vašich odměn při pečení chleba. Pozor: Vaše rodina bude věčně toužit po zdravějším, vydatnějším, doma upečeném chlebu!
Domácí chléb je zdravou alternativou baleného pečiva
Pečení vlastního chleba je zdravé, protože máte pod kontrolou ingredience, které se do vašeho bochníku přidávají. Můžete omezit sůl, cukr a tuk pomocí receptů s nízkým obsahem těchto přísad a můžete přidat zdravé přísady, jako jsou organické celá zrna, přírodní sladidla a bylinky a koření pro ten nejzdravější chléb – za zlomek ceny z obchodu bochník.
Tipy pro pečení chleba v pekárně
Tip na pečení chleba č. 1: Přečtěte si pokyny
Nejprve si přečtěte pokyny výrobce, které jste obdrželi s vaší pekárnou. Pokyny vám poskytnou všechny informace, které potřebujete k upečení první várky chleba, od doby pečení cykly, jak naprogramovat vaši pekařskou pec, aby se zapnula a upekla během dne, když jste v práci, a další užitečné tipy. Stroje na chléb také přicházejí s recepty vytvořenými speciálně pro váš konkrétní model – o důvod víc neignorovat pokyny vaší pekárny.
Tip na pečení chleba č. 2: Pořiďte si knihu
Při čtení si vezměte alespoň jednu dobrou knihu o pečení chleba. Některé z mých oblíbených jsou Electric Bread Vol. 1 a 2, od Suzan Nightingale, Více kouzla na chleba od Lindy Rehbergové a Lois Conwayové a Lepší domy a zahrady Největší kniha receptů na chléb, od redakce Lepší domy a zahrady. Všechny obsahují recepty pro všechny velikosti pekáren na chleba spolu s recepty na výrobu předmětů z chlebového těsta, jako jsou rohlíky, těsto na pizzu a calzones, bagely a podobně. Poskytnou vám více informací o pečení a vědě o chlebu a nabídnou také tipy pro odstraňování problémů s chlebem.
Tip na pečení chleba č. 3: Používejte prvotřídní suroviny
Pro nejlepší domácí chléb používejte kvalitní čerstvé suroviny. Ujistěte se, že váš kvásek, mouka, vejce a další ingredience jsou kvalitní a čerstvé. A přidávejte ingredience ve správném pořadí. Každý stroj je jiný, takže pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle kroků v návodu k použití. Také, pokud má váš kohoutek chlorovanou vodu, použijte k pečení balenou nebo čistou vodu, opravdu to bude rozdíl.
Tip na pečení chleba č. 4: Měř, měř, měř!
Pečení je věda a pečení chleba v pekárně není jiné. Kromě droždí, sůl, sladidlo a tuk jsou všechny nezbytné složky k dosažení dokonalého kynutí, takže každou složku pečlivě odměřte. Poté, co upečete několik bochníků, se naučíte, jak upravit tekutiny pro vaši konkrétní nadmořskou výšku a vlhkost (ty mají vliv na to, jak těsto tuhne a kyne).
Tip na pečení chleba č. 5: Zkontrolujte konzistenci
Dokonalý bochník chleba je lehký, neustále kyne a nepřetéká přes vršek pekárny. Když se těsto poprvé začne míchat (hníst), zkontrolujte konzistenci těsta. Pokud má praskliny, je příliš suchý a je třeba přidat více tekutiny. Přidávejte jen pár kapek najednou! Pokud je příliš houbovité nebo mokré, je třeba přidat více mouky (opět přidávejte asi po lžičkách a nechte promíchat). Vaše dokonalé těsto by mělo být hladké, elastické a měkké na dotek. Až budete péct další bochníky, dozvíte se, jak by těsto mělo vypadat během hnětení.
Tip na pečení chleba č. 6: Investujte do kvalitní pekárny
Existuje mnoho modelů pekáren, které se prodávají pod 100 $, ale neobsahují všechny funkce, které nabízejí dražší modely. Několik výrobců například nabízí stroje, které nejen pečou bílý a pšeničný chléb a vyrábí těsto, ale vyrábějí džemy a želé, koláče a kynuté těsto. Navíc si můžete naprogramovat i své vlastní recepty. Možná si myslíte, že tyto funkce nepotřebujete, ale přijdou velmi užitečné, jakmile začnete experimentovat s pečením chleba. Tyto dražší stroje často nabízejí další přesvědčivý komponent. Předehřejí vám ingredience na optimální teplotu, která je nezbytná k tomu, aby kvásek „vykynul“ a chléb efektivně vykynul. Příliš horké a váš kvásek zemře a zůstane vám hustý, nepoživatelný bochník. Příliš chladné a droždí nebude kvést, takže budete mít stejně nepříjemné výsledky. Automatický předehřev odstraňuje dohady z nejsložitější části pečení chleba a dá vám to okamžité vynikající výsledky, takže budete plýtvat mnohem méně surovinami, když se naučíte používat svůj chléb stroj. Experimentujte s dobrými ingrediencemi, naučte se zacházet s pekárnou a hlavně si v Novém roce vychutnejte chléb, který sami upečete!
Více o chlebu
Recepty na chleba pro vaši pekárnu
Nakupujte a porovnávejte pekárny
Základní rozdíly mouky pro upečený chléb
Kváskový chléb je lepší pro kontrolu hladiny cukru v krvi
Bezlepkový chléb připravený k pečení
