Mám diagnostikovanou celiakii a žiju každý den bezlepkovýa budu to dělat po zbytek svého života. Někdy je snadné cítit se sám, ale rostoucí počet lidí, kteří jsou ze zdravotních nebo zdravotních důvodů bez lepku, mi dává pocit, že nejsem sám. I když je nás tam hodně, pořád jsou věci, kterým rozumí opravdu jen bezlepkáři. Zde je mých 10 nejlepších věcí, nad kterými se můžete zasmát a které nikdo jiný ve skutečnosti nedostane.
t
1. Vysvětlovat, co je lepek, alespoň 10krát denně různým lidem.
t Gluten je protein, který se nachází v pšenici, žitu, ječmeni a vedlejších produktech. Nachází se především v potravinách, ale také v koupelových a kosmetických přípravcích. Je to problém pro ty, kteří nesnášejí lepek nebo s ním celiakie, asi 1 ze 133 lidí.
2. Hledání bezlepkové certifikační pečeti na balíčku v obchodě s potravinami, jako by to byl svatý grál.
• Lidé s celiakií vyhledávají tři hlavní certifikační pečeti. Tyto pečeti na produktech v obchodě s potravinami ukazují, že společnost šla nad rámec, testovala své produkty na lepek a dodržovala dobré výrobní procesy. Najít tyto produkty v běžném obchodě s potravinami je však jako vydat se na honbu za pokladem!
3. Noste v kabelce vždy dostatek jídla na celý den.
t Někdy se na konci dne podívám do kabelky a najdu tam kompletní jídlo! Vždy se snažím vzít si proteinovou tyčinku, trhanou tyčinku a sušenky a krekry pro případ, že mě někde chytí hlad, bez bezpečného jídla. Často sdílím toto bezpečné jídlo s přáteli, které by možná nebyly tak dobře připravené.
4. Přečtěte si každý štítek všeho, co v obchodě s potravinami vyzvednete, abyste se ujistili, že je to bezpečné.
• Výlet do obchodu s potravinami může být jako jít do knihovny. Uvidíte balíček, který se vám líbí, vyzvednete ho a naskenujete seznam složek a přečtete si výrobní postupy uvedené na produktu. Pokud je to nejasné, je pravděpodobné, že jste narazili na svůj iPhone a vygooglovali ho, abyste se ujistili, že je bezpečný. V obchodě s potravinami můžete strávit hodiny čtením.
5. Převracejte oči, když slyšíte, že bezlepková je dieta na hubnutí.
t Bezlepkový je ne dieta na hubnutí, opakujte, ne dieta na hubnutí! Pro mě je to život zachraňující, lékařsky nezbytná dieta, kterou musím držet 24 hodin denně 7 dní v týdnu po zbytek svého života, abych se ujistil, že moje autoimunitní onemocnění je pod kontrolou. Existuje mnoho módních dietářů, kteří si myslí, že bezlepková sušenka je nějak magicky méně kalorická než sušenka plná lepku, a není to pravda! Sušenka je sušenka a sušenka je sušenka. Není třeba používat lepek, pokud to nepotřebujete, abyste se cítili lépe kvůli zdravotnímu stavu, jako je lepek intolerance, celiakie nebo jiné zdravotní problémy, které způsobují zažívací potíže nebo jim mohou pomoci záněty potraviny.
6. Když vám někdo řekne: "To je v pořádku... je to bílý chléb!"
t Bílý chléb má stále lepek. Pšeničný chléb má stále lepek. Všechny chleby, kromě těch s označením bezlepkové, jsou plné kouzelného proteinového lepku. Věřte mi, ten rozdíl poznáme, jakmile to vložíme do úst.
7. Vysvětlovat, jak velké je 20 ppm, a snažit se najít metaforu, které lidé skutečně porozumí, aniž by byli frustrovaní.
t Dvacet dílů lepku na milion je nejvíce, co může bezlepkový produkt obsahovat, aby mohl být FDA označen jako bezlepkový. Představte si 1 milion kuliček. Nyní si představte, že 20 z těchto kuliček bylo bílých a zbytek kuliček byl modrý. Tyto bílé kuličky by představovaly maximální povolené množství lepku, aby tyto kuličky (nebo drobky chleba atd.) mohly být označeny jako bezlepkové. Bez ohledu na to, jak to lidem vysvětlujete, je to a velmi malé množství lepku, které je skutečně povoleno v každodenním jídle, aby bylo označeno jako bezlepkové. Než vás příliš vyfoukneme, nula dílů na milion lepku je relativně nemožná kvůli tomu, jak se potraviny pěstují, vyrábějí a zpracovávají. To je limit, který FDA zavedla, aby nás udržela co nejbezpečnější na divokém divokém západě baleného zboží.
8. Musíte se vyhýbat věcem, když lidé říkají: "Myslím, že je to bezpečné?" (Můžete říct, že je to vlastně otazník kvůli tomu, jak skloňují svůj hlas na konci věty a jak tak trochu krčí rameny ramena.)
• Pokud nevíte, zda je 100% bezpečný pro někoho, kdo je bez lepku, neobtěžujte se nám ho nabízet. I když si vážíme toho, že pro nás doma vyrábíte něco skvělého, pokud nebudete opatrní a nevezmete to opatření ve vaší kuchyni s tím, jak to připravujete a čím to připravujete, nemůžeme vzít riziko.
9. Kdo jsou vaši skuteční přátelé, zjistíte podle toho, jak moc respektují vaši potřebu zůstat v bezpečí.
t Víme, že je trochu nepříjemné, že máme omezený výběr restaurací, ve kterých se skutečně cítíme bezpečně; je to otravné i pro nás. Víme, že je těžké, když odmítáme všechny ty sušenky, které pro nás pečete; u nás je to taky trapné. Ale najít skutečné přátele, kteří to chápou a stále nás milují takové, jací jsme, lidé (s šíleným imunitním systémem), my vás milujeme zpět.
10. Jaké to je lišit se od téměř všech, které potkáte, dokud nepotkáte jiného bezlepkáře, který je jako vy!
t Často se cítíme vyloučeni, jedineční (ne v dobrém slova smyslu) a nejsme součástí skvělého dětského klubu, dokud se nepotkáme někdo, kdo jí stejně jako my, řeší stejné zdravotní problémy a my máme konečně pocit, že nejsme sama!
t Čemu dalšímu rozumí jen bezlepkáři?
