Šéfkuchařka Judy Joo není jen hostitelkou seriálu Cooking Channel Korejské jídlo vyrobené jednoduše; vlastní také velmi oblíbenou restauraci Jinjuu s pobočkami v Londýně a Hong Kongu. A k tomu všemu právě vydala novou kuchařku, také s názvem Korejské jídlo vyrobené jednoduše.
Více:Co jí Giada De Laurentiis, když je příliš unavená na vaření
Co tedy tato šéfkuchařka s tryskami vaří, když je na cestách? Zeptali jsme se Joo, jaké je její oblíbené jídlo, když je to jen ona.
Instantní ramen nudle! Přidám spoustu doplňků, ale jako čerstvé krevety, naložím do toho spoustu zeleniny, jako je špenát, jarní cibulka, zelí, vejce, tofu atd…. Také miluji uzeného lososa a dám si ho na sušenkách k lehké večeři s trochou hummusu!
Co když je s rodinou v New Jersey nebo baví přátele na poslední chvíli?
Těstoviny jsou vždy tak snadné pro velké skupiny – a snadno se dělají (což je klíčové) – a skvělý způsob, jak zamaskovat zbytky, které se mohou skrývat v lednici. Velké saláty jsou také opravdu snadné a zdravé. Stačí najmout pár lidí, kteří vám pomohou sekat!
Více:Co jí Padma Lakshmi, když je příliš unavená na vaření
Další Joo's oblíbená jsou její noční „nezbedné nudle“ z její nové kuchařky.
Pozdě v noci zlobivé nudle ramyun
Vyrobí 1 velkou porci
Někdy nic nezasáhne lépe než instantní ramyun (korejsky ramen) a studené pivo. Vyměníte-li balíček s kořením za ochucený vývar, bude mnohem chutnější a zdravější. Ráda ho také zabuduji do pořádného jídla tím, že ho zapíchám nějakými mraženými krevetami nebo knedlíky (i když určitě můžete použít i čerstvé), zeleninou, masem – čímkoli, co mám po ruce. Míru koření si klidně upravte podle své chuti.
Ingredience:
- 3 šálky kuřecího vývaru
- 2 lžičky gochujang (korejská chilli pasta)
- 1 lžička doenjang (korejská sójová pasta)
- 1 čajová lžička gochugaru (korejské chilli vločky), plus další pro podávání (volitelné)
- 1 malá čerstvá korejská červená chilli nebo Fresno chilli, nakrájená na tenké plátky
- 1 balíček instantních nudlí ramyun/ramen, balíček koření vyřazen
- 5 velkých oloupaných a zbavených mražených krevet
- Hrst cukrového hrášku nebo baby špenátu
- 1/2 šálku nahrubo nakrájeného vařeného kuřete
- 1 jarní cibulka nakrájená na 2palcové kousky plus velká špetka nakrájené jarní cibulky na servírování (volitelně)
- 1 velké vejce
- Čerstvě mletý černý pepř (volitelně)
Pokyny:
- Ve středním hrnci smíchejte vývar, chilli pastu, sójovou pastu, chilli vločky a chilli a přiveďte k varu na vysoké teplotě, občas promíchejte, aby se sojová pasta rozpustila.
- Otevřete balíček nudlí a ponechejte si nudle v sáčku, rozlomte je příčně napůl.
- Obě poloviny vložíme do vroucí vývarové směsi. (Miluji jíst zbývající kousky nudlí tak, že je vytřepu ze sáčku do úst.) Přidejte krevety a cukrový hrášek (pokud používáte); pokud používáte špenát, počkejte na další krok).
- Přiveďte vývar zpět k varu a přidejte kuře a jarní cibulku. Když jsou nudle téměř hotové, celkem asi 5 minut, přidejte špenát (pokud používáte) a míchejte, aby zavadl. Vejce rozklepněte do hrnce a nechte ho povařit, nebo s ním jemně zamíchejte, aby se rozbilo a vytvořily vaječné stuhy. Jezte nudle přímo z hrnce, nebo pokud máte chuť, přendejte je do misky a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou, více chilli vločkami a pepřem.
Výňatek z Korejské jídlo vyrobené jednoduše © 2016 od Judy Joo. Reprodukováno se svolením Houghton Mifflin Harcourt. Všechna práva vyhrazena.
Více:Je snazší jíst jako Gwyneth Paltrow, než byste si mysleli
