Ačkoli máme na Havaji tendenci spojovat nekonečné, rajské léto, skutečné havajské jídlo je ve skutečnosti to nejlepší jídlo. Toto vydatné vepřové maso a zelí, ideální na podzim, je naprosto jednoduché a naprosto chutné.
Tento recept vyžaduje tekutý kouř, přísadu, kterou pravděpodobně nebudete mít po ruce. Bez něj bude tento recept vařit něžný a slaný, ale nebude mít stejnou klasickou chuť, jakou je známá dobrá kalua vepřová. Tekutý kouř byste měli najít v sekci koření ve většině obchodů s potravinami nebo poblíž grilovacích omáček a marinád.
Pravděpodobně si všimnete, že tento recept je směšně jednoduchý, ale jeho vaření trvá dlouho. Dejte si tedy hned teď vepřové maso do hrnce a zítra budete mít k večeři šťavnaté havajské jídlo (se spoustou zbytků na další den!)
Crockpot Kalua Pig
Vepřová pečeně na 5–6 liber
1 1/2 lžíce hrubé kosherové soli
2 lžíce tekutého kouřového aroma
1 hlávkové zelí, nastrouhané
1 hrnec plný lepkavé rýže, připravený
Vidličkou propíchejte otvory kolem tepelně neupraveného masa. Maso potřete solí a tekutým kouřovým aroma. Vepřové maso vložte do hrnce, přikryjte a vařte na mírném ohni přibližně 18 hodin, pečeně otočte na značku 10 hodin. Po uvaření vyjměte vepřové maso z pomalého hrnce a rozdrobte ho vidličkou. Maso přelijte kapkami crockpotu, aby zůstalo extra vlhké a chutné. Vraťte maso do hrnce, vmíchejte zelí a nechte vařit další 2 hodiny, než ho podáte na lepkavou rýži.
