Ideální čas na vychutnání čerstvých fíků je pozdní léto až podzim. Toto baculaté šťavnaté ovoce lze jíst samotné nebo ve sladkých či slaných pokrmech a přinesou každému jídlu nádhernou lahodnost. Vynechejte tedy na pár měsíců sušené fíky, abyste si pochutnali na čerstvých.
Vše o fících
Odrůdy fíků
Existuje mnoho druhů fíků dostupných po celém světě. Některé z nejběžnějších jsou Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna a Mission Figs.
Některé z nejběžnějších fíků — Mission Figs, Calimryna, Adriatic nebo Kadotaare — pocházejí z Kalifornie. Všechny z těchto odrůd mají zlatou kůži (kromě fíků mise) a jsou skvělé k sušení nebo konzumaci jak jsou nebo ve sladkých a slaných pokrmech.
Výběr, skladování a příprava fíků
Fíky velmi rychle podléhají zkáze, zejména v teplém počasí, a je nejlepší je sníst během jednoho nebo dvou dnů nebo zakoupit.
Výběr fíků:
Při výběru fíků sbírejte sytě vybarvené plody bez skvrn, které jsou měkké, ale ne kašovité. Rozhodněte se také pro fíky s krásnou ovocnou vůní, která naznačuje zralost a vysoký obsah antioxidantů.Skladování fíků: Fíky skladujte v lednici v jedné vrstvě v nádobě nebo na papírových utěrkách (přikryté), ne v blízkosti ničeho, co by je pohmoždilo. Pokud byly fíky, které jste si koupili, příliš nezralé, nechte je dozrát v tmavé chladné části vaší kuchyně.
Příprava fíků: Chcete-li připravit čerstvé fíky, jednoduše omyjte a odstraňte stonky. Poté je lze konzumovat tak, jak jsou, nebo je lze rozpůlit, nakrájet na plátky nebo nakrájet na kostičky.
Servírovací návrhy pro fíky
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak jíst fíky, jsou fíkové tyčinky. Elegantní způsob, jak si je vychutnat, je plněný měkkým sýrem a obalený v prosciuttu nebo slanině. Z fíků lze dokonce udělat chutnou omáčku na těstoviny nebo je jednoduše přidat do salátů a snídaňových cereálií. Jako dezert jsou fíky vynikající pošírované a podávané se zmrzlinou nebo andělským dortem.
Fíky recepty
Prosciutto zabalené fíky
Vyrobí 9 porcí
Ingredience:
9 velkých čerstvých fíků, odstopkovaných a rozpůlených
18 tenkých plátků prosciutta, asi 4 unce
3 lžíce kozího sýra
18 velkých pekanových kousků, opečených
Pokyny:
1. Předehřejte brojler a vyložte plech alobalem. Každou polovinu fíku zabalte do plátku prosciutta a položte na plech v jedné vrstvě.
2. Fíky položte pod brojler a vařte asi 2 minuty, nebo dokud prosciutto nebude lehce křupavé. Obracejte fíky a opékejte je z druhé strany, asi 2 minuty.
3. Na každý fík naneste 1/2 lžičky kozího sýra a položte je zpět na plech.
4. Znovu vložte pod brojler na asi 30 sekund nebo dokud se sýr nezahřeje a nezměkne. Každý fík položte kouskem pekanového ořechu.
Těstoviny se slaninou a fíky
Vyrobí 4 porce
Ingredience:
1 libra sušeného nebo čerstvého linguine
1/2 libry slaniny
1 malá cuketa
8 čerstvých fíků odstopkovaných
1 lžíce mletého česneku
6 lžic čerstvě nastrouhaného parmazánu
Čerstvě mletý pepř
Špetka soli
Pokyny:
1. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Sceďte (ušetříte si asi 3/4 šálku vody z těstovin) a dejte stranou. Mezitím opečte slaninu do křupava v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
2. Napíchněte cuketu a fíky na špejle a dejte na předehřátý gril. Vařte 2 až 4 minuty nebo do změknutí. Cuketu a fíky vyjměte z grilu a nakrájejte na kostičky.
3. Poté smažte česnek v 1/2 šálku vody na těstoviny na pánvi několik sekund, dokud nebude voňavý, poté přidejte cuketu, fíky, slaninu a těstoviny.
4. Přidáme sýr a dochutíme pepřem a solí. Vhoďte na pánev, dokud se nezahřeje. V případě potřeby přidejte více vody z těstovin, aby se omáčka uvolnila. Podle potřeby podávejte s větším množstvím sýra.
Fíkový koláč
Vyrobí 8 porcí
Ingredience:
1 (9 palců) koláčová kůra, pečená
3/4 libry čerstvých fíků, odstopkovaných a nakrájených na čtvrtky
2 vejce, rozšlehaná
2 polévkové lžíce plus 1/4 šálku krystalového cukru, rozdělené
1/4 lžičky soli
3 bílky
Pokyny:
1. Vložte fíky do hrnce a zalijte vodou. Vařte na středním plameni 2 až 3 hodiny nebo do měkka, v případě potřeby přidejte více vody, aby zůstaly vlhké.
2. Když jsou fíky hotové, předehřejte troubu na 350 stupňů F. Smíchejte 2 celá vejce se 2 lžícemi cukru a solí a poté nalijte směs do hrnce s fíky, dobře šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
3. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 8 až 10 minut. Směs nalijte do předpečené skořápky. Dále ušleháme bílky do tuha.
4. Zašlehejte 1/4 šálku cukru, po 1 lžíci, dokud nevznikne pusinka. Lžící nalijte pusinky na koláč a vložte do trouby.
5. Pečte 10 až 15 minut, nebo dokud pusinky lehce nezhnědnou.
Další fíkové recepty
- Nejoblíbenější kuchařky fíkové recepty
- Vaření s čerstvými fíky
- Paneer a fíková pizza skořice
- Voňavé jehněčí a fíkový guláš
