Díky tomuto jednoduchému receptu na veganské těsto se vyhnete nočním můrám svátečního pečiva.
Kůra z veganského olivového oleje
S blížícími se prázdninami je čas vyhrnout si rukávy a připravit těsto na koláče. Tento recept s dvojitou krustou na olivový olej jsme našli v Veganský koláč na obloze (Celoživotní knihy, 2011), Isa Chandra Moskowitz a Terry Hope Romero. Nejen, že vám tyto královny veganského pečení poskytnou základy těsta na koláče, ale jejich veganská kuchařka přináší 75 receptů z jiného světa na koláče, koláče, ševci a další. Popadněte tuto knihu a budete mít chutnou řadu veganských dezertů, kterými své sváteční hosty lahodně překvapíte.
Moskowitz a Romero říkají: „Toto se stalo naší kůrou. Olivový olej vytváří lehkou, vločkovitou kůrku s překvapivě neutrální chutí. Tajemství spočívá v tom, že olivový olej dáte předem do mrazničky, aby částečně ztuhl. To pomáhá tukům přimíchat se do těsta v malých kapsičkách a vytvořit tak vločkovitost, po které toužíte. “
Vytvoří 1 (9 palců) horní a dolní kůru
Složení:
- 2-1/2 šálky univerzální mouky
- 3/4 lžičky soli
- 2/3 šálku olivového oleje, částečně zmrazeného
- 4 až 8 lžic ledové vody
- 1 lžíce jablečného octa
Pokyny:
- Abyste připravili olivový olej, zhruba hodinu před začátkem receptu vložte olivový olej do plastové nádoby. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete tenkou, lehkou nádobu, jako je ta, která se používá na jídlo s sebou. Olej zmrazte, dokud nebude neprůhledný a ztuhlý, ale stále poněkud měkký, jako konzistence mírně rozpuštěného sorbetu.
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Pracujte rychle, přidejte po lžících olivový olej a nakrájejte jej na mouku prsty nebo vykrajovátkem, dokud se mouka neobjeví oblázková.
- V šálku smíchejte 4 lžíce vody s jablečným octem. 2 polévkové lžíce octové směsi nakapejte do těsta a promíchejte vařečkou nebo gumovou stěrkou. Přidejte po lžíci více vody najednou, dokud těsto nedrží pohromadě a nevytvoří měkkou kouli. Těsto nepřetlačujte.
- Těsto rozdělíme na dvě části. Každou polovinu přitlačte na disk silný asi palec a každý kotouč vložte mezi dva 14palcové kusy voskovaného papíru. Pomocí válečku rozválíme každý kus na zhruba 1/4palcový plát. Pro rovnoměrnější a rovnoměrnější kruh stočte kolíček jedním nebo dvěma tahy směrem ven, otočte těsto o několik stupňů a několikrát znovu rozválte a opakujte. Opakujte s druhou polovinou těsta.
- Válené těsto zabalené ve voskovaném papíru dejte do chladu, dokud nebude připraveno k použití, nebo podle pokynů v receptu.
Další chutné veganské základy!
Gurmánské veganské recepty
5 způsobů, jak se nudit ve veganských jídlech
Pohodlné jídlo ve veganském stylu
