Jak se blíží teplé počasí, vzdalujeme se těžkých masitých jídel zimy a těšíme se na čerstvé chutě mořských plodů. Zde je několik lehkých a chutných rybí recepty pro letošní grilovací sezónu.
Výběr ryb
Grilování dodává rybě lahodnou chuť. Některé ryby se však grilují lépe než jiné. Křehká ryba se snadno rozpadne a rychle vyschne, vybírejte proto rybu, která bude dobře držet pohromadě a umocní ji kouřivost grilování. Platýs, losos, mečoun, tuňák, okoun a chňapal jsou jen některé, které fungují dobře. Vyberte si steaky, tlusté filety a celé ryby. Pokud chcete grilovat jemné ryby, jako je tilapie nebo mahi mahi, zabalte je do hliníkové fólie, aby ryby držely pohromadě a vlhkost uvnitř.
Ochucená ryba
Omezte ingredience na minimum, aby vynikla přirozená chuť ryb a kouřivost grilování. Jednoduše dochutíte rybu solí, pepřem a oblíbenou bylinkou nebo kořením a vytvoříte lahodné jídlo. Rybu můžete samozřejmě marinovat nebo ji dokonce naplnit bylinkami či česnekem. Skvělou volbou je také jednoduchá máslová omáčka. Ať děláte cokoli, udržujte omáčku a koření světlé, abyste si užili čerstvost. Navíc za horkého počasí nechcete těžké omáčky nebo příchutě.
Grilovací techniky
Grilování ryb může vyžadovat určitou praxi, protože se rozpadá. Důležitá je teplota a doba grilování. První věc, kterou si zapamatujte, je lehce naolejovat grilovací rošty před umístěním ryby na gril. Tím se zabrání přilepení a rozpadnutí ryby. Poté zahřejte gril na střední teplotu – ne vysokou – aby se ryba propékala rovnoměrně uprostřed. Otočte rybu jen jednou. Více obracet jen pomůže, aby se rozpadla a mohlo by dojít k nerovnoměrnému propečení ryby. Nakonec většina ryb potřebuje k vaření pouze 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti a tloušťce. Některé ryby, jako je tuňák, lze vařit o něco vzácněji, takže pokud máte rádi tuňáka uprostřed růžového, pečlivě ho sledujte, abyste zabránili převaření.
