Bydlení v bytě o velikosti 500 čtverečních stop v New Yorku, představa víno skladování je úsměvné. I když bych rád řekl, že své víno uchovávám v chladničce na víno s řízenou teplotou nebo na nóbl stojan na víno, realita je taková, že své víno ukládám pod kuchyňský dřez vedle Drana a čištění zásoby. Ukázalo se, že existuje lepší způsob, jak uchovat lahve, a to i pro obyvatele města s omezeným prostorem. Zeptal jsem se Adama Fleischera, majitele The Wine Spot v Clevelandu ve státě Ohio, aby se podělil o své tipy na Wine Storage 101.
Proč na tom záleží
„Víno je organický produkt, stejně jako jídlo, a má svůj životní cyklus. Stejně jako jídlo, většina vín chutná lépe, když trochu zraje.“ říká Fleischer. Při správném skladování byste měli mít možnost vychutnat si kvalitní víno v různých fázích života. „Víno skladované delší dobu (roky) změní barvy a chutě. Bílé víno časem ztmavne a červené víno zesvětlí. Není to nutně špatná věc, jen přirozený proces stárnutí v práci.“
Více: Target má novou kolekci vín a je super cenově dostupné
Pokud víno správně neskladujete, varuje Fleischer, předčasně zestárne. „V extrémních případech se „promění“ v ocet nebo vyvine chuť podobnou ořechům, jako suché sherry, když se stane vystaveno příliš velkému množství kyslíku." Jednoduše řečeno, špatně skladované víno nebo víno, které zraje příliš dlouho, bude chutnat špatný. V restauracích vám proto nechají přivonět a ochutnat víno, než vám ho naservírují – aby se ujistili, že není zkažené.
Krátkodobé skladování
Dobrá zpráva, obyvatelé města: Pokud plánujete vypít své láhve během několika příštích týdnů nebo dokonce měsíců, nepotřebujete luxusní ledničku na víno. Fleischer doporučuje skladovat lahve při pokojové teplotě na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo skříň, pokud máte nedostatek místa. "Pokud máte po ruce několik lahví, které plánujete vypít za rok nebo méně, je dobré je uložit do skříně - možná přidělte polovinu svého stojanu na boty na víno," navrhuje. Vyhněte se však skladování vína nebo šampaňského v lednici déle než několik týdnů. "Nízké teploty a vibrace motoru víno velmi rychle rozloží." Jakmile budete připraveni k pití, vložte bílky, bublinkové nebo růžové do lednice.
Nejhorší místo pro skladování vína? V teplé kuchyni nebo vedle slunného okna. Takže ten roztomilý stojan na víno vedle vaší trouby je vlastně hrozný nápad. "Víno nemá rádo teplo ani světlo, zvláště intenzivní slunce skrz okno." říká Fleischer.
Dlouhodobější skladování
Jednou z nejdůležitějších věcí, na které je třeba při skladování vína pamatovat, je teplota. V ideálním případě by víno mělo být uchováváno v chladném a tmavém prostředí kolem 55 až 65 stupňů F, což napomáhá správnému stárnutí vína. Pro dlouhodobější skladování (přemýšlejte o letech) zvolte stojan na víno nebo polici, dřevěnou nebo kartonovou krabici nebo ledničku na víno, říká Fleischer. Lahve skladujte po stranách, aby korek zůstal vlhký – když korek vyschne, může do láhve vpustit vzduch.
Více:13 roztomilých a cenově dostupných sklenic na víno, které se nebudete muset stresovat rozbitím
„Pokud kupujete zvláště vzácná nebo drahá vína, která neplánujete pít po mnoho let, víno správně udržovaná lednice může být dobrou investicí a může vám pomoci v noci lépe spát.“ Fleischer říká.
Uchovávání otevřených lahví vína
Jednoduše vložte korek zpět do vína (červeného, bílého nebo bublinkového) a uložte jej do lednice, radí Fleischer. Otevřené lahve vína vydrží několik dní až týden. "Bílá vína a růžová vína oxidují rychleji, takže si můžete všimnout jemné změny v chuti, ale měla by být dobře pitelná." říká Fleischer. "U červeného je nechte 15 až 30 minut odležet, než je vypijete."
Život je příliš krátký na to, abychom pili špatné víno, proto se řiďte těmito tipy a bezpečně uchovávejte své lahve. Jdu vyčistit svou sbírku bot, abych udělal místo pro své víno.
