Chuť, víno, maso. Hromádky a hromady masa. Ach, šťavnaté brazilské jídlo známé jako churasco. Churasco s chutným pečením se pyšně podává ve fantastických brazilských restauracích zvaných churascarrias, díky nimž si jídlo zapamatujete. Nemusíte však doufat, že odletíte do Jižní Ameriky, abyste si do tohoto klasického brazilského masového jídla, které musíte jíst, mohli mnohem snáze připravit doma. Zde je postup.
Churasco je ideální pro večírek
V těchto extravagantních brazilských restauracích, které servírují churasco, poskytují jasně gaučové gaučové vyzbrojení dlouhými špízy masa všem dokonale pečené maso, které mohou jíst. Ve spojení s dobrou lahví vína a výjimečným salátovým barem se z churasca stane nezapomenutelné nezapomenutelné jídlo, které si s trochou přípravy můžete připravit i doma. A co je nejlepší, je ideální pro večírek (světlé oblečení a dlouhé špejle jsou volitelné!).
Vše, co potřebujete, jsou tři věci: víno, salát a maso
Proměna vašeho domova v psuedo-churascarria na večírek je snazší, než si myslíte. Jednoduše to vnímejte jako třífázový herní plán složený z vína, salátu a masa. A ačkoli každý dobrý zábavný herní plán by měl zahrnovat dezert, jen málo lidí má hlad po ochutnání tohoto masa v brazilském stylu.
Nákupní seznam první fáze: Víno
První fází herního plánu churasco je získání správného vína na večer - jedna až dvě lahve červené a bílé budou více než stačit. Dobrou zprávou je, že to celé zadáváte externě: Jděte do vinotéky, řekněte odborníkovi na víno, že podáváte červené maso, a vraťte se domů s doporučenými lahvemi. Podívejte se na vína do 15 dolarů, protože každý si bude pamatovat maso, nikoli víno.
Nákupní seznam fáze dvě: saláty
Typický výběr salátů by měl zahrnovat salát, krutony, parmezán, Caesar dresink, sladký bramborový salát na bázi hořčice, červená jablka, chřest, proscuitto, aioli (nebo dresink z červené papriky) a citron džus.
Svých salátových nabídek dosáhnete tak, že část práce zadáte externě a část práce uděláte sami. „Salátový bar“ se bude skládat ze tří položek: salát Caesar, jablečno-bramborový salát a blanšírovaný chřest.
Saláty: Pokud máte renomované lahůdky, které dělají vynikající saláty Caesar, jednoduše si kupte salát těsně před večírkem nebo si můžete stejně snadno hodit vlastní. K jablečno-bramborovému salátu si kupte lahůdkový bramborový salát a přidejte nakrájená jablka zhruba dvě hodiny před podáváním. Uchovávejte v chladničce.
Chřest: Chcete -li chřest zblednout, přiveďte k varu slanou vodu. Chřest připravte tak, že odříznete poslední palec stopky a vaříte stonky 3 až 4 minuty. Chřest okamžitě přeneste do ledové lázně, aby se vaření zastavilo. Vyjmeme z vody, posypeme trochou citronové šťávy a dáme chřest do lednice. Když hosté dorazí, podávejte chřest s proscuittem a aioli.
Nákupní seznam třetí fáze: Maso
Abyste svým hostům adekvátně posloužili hvězdné předkrmy, kupte po jedné čtvrtině libového steaku a špičkové svíčkové na osobu, jedno ribeye pro každé dvě osoby a jeden filet na osobu. Tyto kusy masa jsou plné chuti a dají se vařit zhruba stejně dlouho (nezapomeňte si koupit kousky stejné tloušťky).
Jak udělat churasco
Dokonale uvařené, šťavnaté, šťavnaté maso je nejdůležitější složkou vašeho jídla a lze ho snadno dosáhnout kombinací varné desky a vaření v troubě.
1. Ochutnejte maso. Maso posypeme solí a pepřem z obou stran a necháme při pokojové teplotě odpočívat 35 minut. Zatímco maso odpočívá, předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Uvařte filety a žebírka. Do dvou velkých pánví odolných vůči troubě na vysokou teplotu vložte trochu chuťově neutrálního oleje (například řepkového nebo hroznového). Pánev a olej nechte velmi rozpálit a vložte jeden filet do jedné pánve a jedno ribeye do druhé. Maso opečte 3 až 4 minuty z každé strany. Vložte obě pánve do trouby (nebo dejte maso na plech a vložte jej do trouby) a vařte, dokud nebude požadovaná sladkost (nenechte maso vařit v troubě déle než 8 minut).
3. Vařte steak a svíčkovou. Dejte ještě dvě velké pánve na plotnu na vysokou teplotu a přidejte chuťově neutrální olej a nechte je velmi rozpálit. Do jedné pánve přidejte biftek a do druhé svíčkovou. Obě masa vařte 4 až 5 minut na každé straně, nebo dokud nedosáhnete požadované chuti. Před podáváním nechte maso 5 minut odpočinout.
Podávejte brazilské jídlo
Jakmile je maso hotové, stačí víno odškrtnout a podávat saláty. A pro opravdový zážitek z churascarria můžete maso napíchnout na špejli a projít každý kus a vyřezat plátky pro své hosty. Pokud chcete svému churascu sloužit ještě autentičtěji, budete muset najít ty šílené zlaté gaučové kalhoty. Na to jste ale sami.
Více způsobů, jak do vaší kuchyně přinést globální příchutě
Jihoamerické menu šéfkuchaře Tylera Florence
Potraviny s mezinárodní chutí
Recepty kuchařů celebrit od Down Under
Mexické recepty s řemeslným sýrem
Recepty na indické jídlo
