Rosh Hashana se sníženým obsahem sacharidů – SheKnows

Roš ha-šana je radostná událost, kdy rodiny zasednou ke slavnostnímu jídlu se symbolickými pokrmy. Tradiční sladká jídla této doby mohou být výzvou pro nízkosacharidovou dietu, ale existují způsoby, jak to obejít.

Související příběh. Vyhrajte svůj seder s těmito velikonočními jídly

Roš hašana historie a zvyky

Rosh hashanah, znamená doslova „Hlava roku“. Podle tradice je židovský Nový rok světovými narozeninami. Toto je zvláštní čas pro modlitbu, odpuštění, introspekci a odhození vašich pozemských starostí a starostí. Je to také čas zhodnotit uplynulý rok a těšit se na ten nový. Je tradiční, že Židé navštěvují vodní plochy plné ryb, aby odhodili své hříchy. V synagogách lidé poslouchají beraní roh, který jim promlouvá k duším, a zdraví se s přáním úspěšného nového roku.

Je to také čas hodovat. V čele stolu je umístěna rybí hlava, která představuje prosperitu a začátek nového roku. Exotické ovoce, jako jsou granátová jablka, se konzumuje i v tomto ročním období.

Nízkosacharidové alternativy

I když jsou oslavy jistě v pořádku, neznamená to, že se musíte vzdát nízkosacharidové diety. Místo pečeného jablka máčeného v medu vyzkoušejte symbolický plátek tepelně neupraveného jablka máčeného ve Splenda. Nebo vyzkoušejte granátová jablka, která jsou bohatá na symboly prosperity a plodnosti se svými četnými semeny.

Je náboženským požadavkem jíst chléb na Rosh Hashana, takže vyzkoušejte celozrnný recept na plochý chléb. Jako alternativa k nadýchanému bílému východoevropskému Challah jde o komplexní sacharidový chléb v rámci blízkovýchodní tradice. Namáčejte to ve Splenda místo medu.

Dušené hovězí hrudí

Podává 8 až 10

Recept upraven z Svět židovského vařeníod Gila Markse.

Ingredience:

• 1 (5 liber) první nakrájená hovězí hruď
• 1 stroužek česneku, rozpůlený
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 velké cibule, nakrájené na plátky
• 2 bobkové listy
• 3 stonky celeru, nakrájené na plátky (volitelně)
• Asi 4 šálky vody

Pokyny:

1. Hrudník potřeme česnekem, solí a pepřem. Zahřejte olej v 8litrové holandské troubě nebo pekáči na středně vysokou teplotu. Přidejte hrudí a opečte z obou stran. Odstranit.
2. Do pekáče nasypte cibuli a bobkové listy a navrch položte hrudí. Pokud chcete, přidejte celer. Přidejte vodu, aby bylo maso jen pokryto.
3. Přikryjte a vařte na mírném ohni nebo pečte v troubě vyhřáté na 175 °C, dokud maso nezměkne (2–1/2 až 3 hodiny). (Hrudník lze připravit předem, vychladit a uložit v chladničce po dobu až dvou dnů. Před opětovným ohřevem nebo krájením odstraňte tuk.)
4. Hrudník nakrájejte přes zrno (svalová linie) o tloušťce asi 1/8 palce. (U chlazeného hrudníku vložte plátky masa do pekáče, ohřejte omáčku z hrudníku, nalijte horkou omáčkou na maso, přikryjte a pečte v troubě vyhřáté na 350 °F asi 45 minut.)

V jedné porci: 4,29 g sacharidů; ,87g vlákniny, 42,27g bílkovin; 46,09 g tuku; 637,63 mg sodíku; 154,22 mg cholesterolu; 611,47 kalorií

Rybí latkes

Výtěžky 8 až 10

Recept upraven z Svět židovského vařeníod Gila Markse.

Ingredience:

• 1 malá cibule, nakrájená
• 1 malý řapíkatý celer, nakrájený
• 1/4 šálku čerstvé petrželky
• 1 libra rybího filé s bílým masem, jako je treska nebo treska jednoskvrnná, na kostky
• 2 velká vejce
• 1 lžička připraveného bílého křenu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• 2 lžíce celozrnné mouky
• 1/8 šálku rostlinného oleje na smažení
• 2 polévkové lžíce křenu navíc

Pokyny:

1. V kuchyňském robotu najemno nakrájíme cibuli, celer a petržel. Přidejte ryby, vejce, křen, sůl a pepř a zpracujte do hladka. Přidejte tolik celozrnné mouky, aby vzniklo měkké těsto.
2. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Těsto přidávejte po lžících a smažte dozlatova z obou stran (asi tři minuty na každé straně). Podávejte s dalším křenem. (2 lžíce křenu na porci).

V jedné porci: 2,49 g sacharidů; 0,47g vlákniny; 9,73 g bílkovin; 6,96 g tuku; 109,59 mg sodíku; 61,80 mg cholesterolu; 86,13 kalorií

Celozrnný plochý chléb

Slouží 6

Ingredience:

• 2 hrnky celozrnné mouky, dobře prosáté
• 1 lžička soli
• 1 šálek horké vody

Pokyny:

1. Promíchejte a poté vypracujte těsto, dokud nebude hladké. Necháme 30 minut odpočinout. Těsto rozválejte a poté vykrájejte kolečky ze skla nebo vykrajovátka na cukroví nebo kolečka vyklepejte do tvaru o tloušťce asi 1/4 palce. Smažíme na olivovém oleji.

V jedné porci: 32 g sacharidů; 5,33 g vlákniny; 6,67 g bílkovin; 2,92 g tuku; 387,65 mg sodíku; 0 mg cholesterolu; 179,89 kalorií

Poznámka redakce: Tento recept má velmi vysoký obsah sacharidů, i když sacharidy pocházejí z celozrnné pšenice. Chcete-li omezit sacharidy, zkonzumujte jednu polovinu nebo čtvrtinu porce.

Kuřecí a celerová polévka

Slouží 8

Ingredience:

• 1 kuře vařené (nebo použijte zbylé kosti a kuřecí maso nakrájené na kostičky)
• 4 velké cibule, nakrájené
• 5 velkých rajčat, nakrájených
• 5 velkých řapíků celeru, nakrájených
• 1 šálek petrželky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky papriky
• 1/2 lžíce ThickenThin Not/Starch Thickenner
• 2 balíčky Splenda

Pokyny:

1. Kuřecí kosti uvařte ve velkém hrnci. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Celer vyjmeme a nakrájíme. Nakrájejte petržel. Rajčata nakrájejte (s mámou vždy necháváme slupku pro více živin a chuti).
2. Jakmile se kosti přivedou k varu, povařte. Vložíme koření, cibuli, petržel a rajčata. Přidejte ThickenThin a Splenda. Dusíme dvě hodiny. Vyjměte všechnu zeleninu a vložte do kuchyňského robotu, dokud zelenina nezměkne. Vložte do polévkového základu a na kostičky nakrájené kuře přiveďte k varu a před podáváním vařte 10 minut.

V jedné porci: 13,88 g sacharidů; 4,39 g vlákniny; 23,3 g bílkovin; 17,69 g tuku; 271,38 mg sodíku; 86,25 mg cholesterolu; 306,38 kalorií

Salát z granátového jablka

Slouží 4

Ingredience:

Salát:

• 1 granátové jablko
• 3 šálky zeleného salátu
• 1 šálek petrželky
• 1 šálek nakrájených černých oliv
• 1 šálek konzervovaných voskovaných zelených fazolí
• 2 zelené cibule

Obvaz:

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička sušeného koprového plevele

Pokyny:

1. Vezměte jedno granátové jablko a nakrájejte na polovinu.
2. Polovinu semínek granátového jablka vložte do kuchyňského robotu a sekejte, dokud nevznikne pasta.
3. Smíchejte pastu z granátového jablka s olivovým olejem, balzamikovým octem a koprovou trávou a vytvořte dresink.
4. Na velký talíř rozprostřete zelený salát. Ozdobte černými olivami, zelenými fazolkami, petrželkou, zelenou cibulkou a polovinou semínek granátového jablka. Podávejte se zálivkou z granátového jablka.

V jedné porci: 14,73 g sacharidů; 3,92 g vlákniny; 2,47 g bílkovin; 17,46 g tuku; 477,07 mg sodíku; 214,31 kalorií

Další články týkající se Rosh Hashana

Přečtěte si o židovském Novém roce
Roš hašana tradice a jídla
Potravinové zvyky Rosh Hashana