Mango chutney je pohodlně k dostání v obchodě s potravinami, ale toto delikátní koření si můžete připravit od nuly v pohodlí vlastní kuchyně s použitím nejčerstvějších surovin. Zde je jednoduchý recept na mangové čatní, který můžete natřít na chléb, zamíchat do rýže nebo rozšlehat s olivovým olejem do zálivky na zeleninu nebo dokonce ovoce.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Domácí mangové čatní
Získá 2 šálky
Složení:
- 3 zralé mango, rozpůlené, vypeckované, oloupané, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku rozinek
- 2 lžičky mletého čerstvého zázvoru
- 1/4 šálku krystalového cukru
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1/2 čajové lžičky fenyklových semínek
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička červené kari pasty
- 1 červené jalapeno, mleté (odstraňte semena a bílé blány pro menší teplo)
- 1/3 šálku bílého vinného octa
- 1 lžíce najemno nastrouhané pomerančové kůry
- Šťáva ze 2 pomerančů
- 1 lžička soli
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte mango, rozinky, zázvor a cukr.
- Ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě zahřejte olej. Přidejte fenykl a kmín a vařte za častého míchání 1 minutu.
- Přidejte směs manga a promíchejte. Vařte za míchání 3 minuty.
- Vmíchejte kari pastu, jalapeno, ocet, pomerančovou kůru, pomerančový džus a sůl. Přivést k varu.
- Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a za občasného míchání vařte 20 minut, dokud směs nezhoustne.
- Přeneste do zednických nádob a uzavřete. Delší trvanlivost uchovávejte v chladničce nebo ve vodní lázni.
Veganské základy: Jak udělat hummus
Veganské máslo
Průvodce vařením zrn
