Chcete ubytovat své vegetariánské přátele, aniž byste jim museli při vaření podávat jen přílohu nebo nudný salát. Ale také nechcete připravovat celé jídlo, které bude jíst pouze jedna osoba. Co má dělat party food maven?
Ukázalo se, že k vytvoření pokrmu, který vaši všežraví (a masožraví) hosté budou sekat stejně šťastně jako vaši velmi vděční přátelé bez krutosti, potřebujete jen nějaké šílené dovednosti při výměně masa. Takže, jaké jsou tyto náhražky masa vhodné pro vegetariány? Naštěstí pro vás máme devět receptů, které obsahují výměnu bílkovin.
Více: Vynechejte maso s těmito 51 vegetariánskými recepty
1. Místo kuřecího nebo vepřového masa použijte jackfruit
Ano, je to ovoce, ale jackfruit se neuvěřitelně dobře drží v masových receptech. Dá se nakrájet, nakrájet na kostičky nebo dokonce nakrájet (OK, mysleli jsme skartovaný, ale to se nerýmovalo, takže jsme se rozhodli začít s něčím... #Fliced).
Protože je to ovoce, má trochu sladkosti, ale to nemusí být nutně špatné, zvláště pokud jdete cestou grilování.
Zkuste to s tažené BBQ sendviče nebo ji použijte do smažených hranolků, kde může omáčka vyvážit část přirozené sladkosti ovoce.
2. Místo steaku použijte houby portobello
Velké masité kloboučky houby portobello mají přesně to odolné kousnutí, které hledáte, když si dáte steak na špízu nebo fajitas nebo ho jen tak vaříte jako steak. Nechutnají přesně jako steak, ale nebuďte překvapeni, když je někteří vaši přátelé, kteří nejsou vegetariáni, preferují před steakem (nebo dokonce vedle něj).
Stačí houby marinovat ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku v olivovém oleji, soli, pepři a jakýchkoli bylinkách a koření, které chcete, asi hodinu (nebo použijte vegetariánsky vhodný marináda na steak). Poté je pět až sedm minut grilujte nebo opékejte na nejvyšším stupni. Můžete je naskládat na burger (zkuste to portobello burger s uzeným provolonem a karamelizovanou cibulkou) nebo je nakrájejte na fajitas. Špízy je vložte na syrové a vařte, dokud nebude ostatní zelenina hotová (nemůžete ji opravdu převařit).
3. Místo mletého hovězího nebo klobásy zkuste fazole, luštěniny nebo čočku
Fazole, luštěniny a čočka mohou být náhražkou mletého hovězího masa nebo dokonce klobásy (pomocí tradičního koření na klobásy). Poskytují také dobré množství bílkovin a dalších prospěšných vitamínů a minerálů. Zkuste a cizrnový burger s kokosovým zelím nebo připravte enchiladas nebo tacos z černých fazolí pro neformální setkání.
4. Místo párků v rohlíku použijte mrkev
Vyslyš nás. Vím, že to vypadá divně, ale nejenže mají dokonalý tvar a texturu, ale se správnými přelivy jsou také naprosto ah-may-zing. Chutná přesně jako párek v rohlíku? Ani náhodou. Dáte vy nebo váš vegetariánský kamarád AF? Ani kousek. Milujeme tento nápad pro místo buchet použijeme hlávkový salát pro zdraví mezi vámi. (Pro tip: Je to také dobrý způsob, jak přimět své děti, aby jedly zeleninu.)
5. Místo steaku nebo drůbeže použijte květák
Nejste sami, pokud máte pocit, že jsou květákové subinky přehnané, ale jsme z nich velmi nadšení steaky z květáku. Vaše vegetariánská kamarádka dostane svou veganskou variantu a nevyhnutelně budou k dispozici menší „steaky“, aby ochutnali i vaši přátelé přátelští maso. A pokud pořádáte akci jako Den díkůvzdání nebo Vánoce (nebo jen nedělní večeři), tohle pikantní celozrnný květák funguje jako hlavní záležitost pro vaše vegetariánské BFF a chutná stránka pro všechny ostatní.
Více: Plněná zelenina je nejsnazší letní jídlo – tady jsou naše oblíbené
6. Místo kuřete použijte lilek
Lilek má docela masovou strukturu, a i když nemusí být tak masový jako některé jiné věci na tomto seznamu, jsou tuny receptů na předkrm, které uspokojí každého na vašem seznamu hostů, takže není třeba připravovat dvě hlavní jídla. A co je ještě lepší, pro někoho, kdo právě začíná experimentovat s vařením pro vegetariány a veganské přátele, je obvykle opravdu snadné do toho skočit. Snaž se lilek parmezán, použijte místo masa ve smaženici a další. Dokonce si můžete udělat předkrm lilkové lupínky všichni se budou líbit, pokud budete chtít extra bonusové body za vegetariánské ubytování.
7. Místo ryby nebo kuřecího masa použijte tofu
Tofu je sójová náhražka masa, která se obvykle dodává v bloku. Najdete ho v chlazené sekci pro vegetariánskou nebo zdravou výživu ve vašem supermarketu nebo ve specializovaném obchodě pro vegetariány nebo zdravou výživu. Pokud jde o náhražku masa, vyhněte se odrůdě hedvábí a jděte po extra pevném, které má pevnější texturu.
Budete muset vypustit přebytečnou tekutinu a poté ji zabalit do čisté, suché kuchyňské utěrky. Umístěte jej na prkénko nad dřez, aby odkapal, pak na něj položte těžký předmět, jako je jídelní talíř nebo kuchařka, a nechte 10 nebo 15 minut odležet. Pak ji nakrájejte nebo rozdrobte, jak vyžadují recepty, marinujte asi 15 minut a vařte podle receptu. Pamatujte, že tofu samo o sobě nemá moc chuti, takže klíčová je marináda. Pokud potřebujete nějaké inspo, podívejte se na tyto 23 receptů na tofu.
8. Místo slaniny nebo hovězího použijte tempeh
Tempeh je v mnoha ohledech podobný tofu, ale je fermentovaný, což mu propůjčuje přirozenější chuť než jeho bledě zbarvený protějšek. Jeho masitější textura z něj dělá perfektní podsyp pro mleté hovězí do věcí, jako jsou masové kuličky a hamburgery nebo Udělejte si vlastní veganskou slaninu na hamburgery, BLT, saláty a další.
9. Místo kuřete použijte seitan
Seitan – také nazývaný pšeničné maso, pšeničný protein nebo pšeničný lepek – je na bázi pšenice (spíše než sója, např. tempeh a tofu) náhražka masa, která má tak masitou strukturu, že byste pravděpodobně mohli oklamat svého nejžravějšího přátelé. Ano, můžete ho použít do stir-fries, kari a tacos a pho. Ale důrazně vám doporučujeme jít na seitan Buffalo křídla.
Poslední věc…
Jen si pamatujte, že vegan a vegetarián nejsou totéž, takže zatímco vegetarián s radostí hodí zpět veganskou pochoutku, vaše veganský přítel může mít více omezení, včetně sýrů a dalších mléčných výrobků, vajec a dalších. Takže pokud jste veganským nováčkem, ujistěte se, že si s nimi nejprve ověříte ingredience, které používáte.
Verze tohoto článku byla původně publikována v červenci 2017.
