Čerstvé a sušené bylinky a koření mohou pomoci přeměnit vaši hlavní ingredienci na jídlo s přidaným nakopnutím. Vy (a vaši hosté) určitě víte, kdy pokrmu chybí chuť, nebo dokonce, když je příliš pikantní, slaný, sladký atd. Když znáte základy přípravy a vaření pokrmů ve spojení se správným množstvím a druhy bylin a koření, budete schopni přimět i jednoduchá jídla k prskání.
Koření bylo pro lidi tajemné téměř od doby, kdy čas začal. Byly používány jako platidlo v celé historii a byly použity jako důvod, proč dobrodruzi vyhledávali neprobádaná území.
Koření může být stále záhadné, pokud nevíte, jak s ním správně vařit. Byliny, které si můžete vyzvednout v obchodě s potravinami (nebo zkuste pěstovat doma) čerstvé nebo sušené, mohou být pro někoho nového ve vaření stejně záhadné.
Jakmile se naučíte základy o bylinkách, můžete experimentovat a vyvinout vlastní metodu, jak je používat s různými potravinami. Pokračujte ve čtení, abyste objevili základy používání bylin a koření k vylepšení jídel.
Neomezujte bylinky
Čerstvá bazalka
Je pravděpodobné, že pokud jste jedli pizzu, bazalka vám přešla přes rty. Nejčastěji se kombinuje s italskými a jinými středomořskými pokrmy, protože je to skvělá bylina k použití s rajčatovými pokrmy a saláty, jako je Caprese. Vyzkoušejte tuto mini verzi salátu Caprese.
Bazalka je také klíčovou složkou pesto omáčky. Omáčku pesto nahraďte červenou omáčkou a podávejte přes těstoviny nebo pizzu. Pesto je také skvělé jako dip s křupavým chlebem nebo zeleninou nebo pokapané grilovaným kuřetem.
Bazalka je nenáročná bylina na pěstování sama, ať už venku nebo uvnitř na parapetu, a dobře se kombinuje s jinými bylinami.
Čerstvý rozmarýn
Skvělý k jehněčímu, rybímu, kuřecímu a hovězímu masu, rozmarýn je silná bylina, která roste jako keř s tvrdými, špičatými listy. Rozmarýn je jednou z bylin, které mohou dodávat svou silnou chuť, ať už jsou čerstvé nebo sušené. Vyzkoušejte to v receptech na chléb, jako je chléb z rozmarýnového olivového oleje.
Silná vůně rozmarýnu vám může být povědomá, i když jste s ním nevařili. Důvod? Často se používá jako vůně do parfémů a pleťových vod.
Čerstvý koriandr
Cilantro vypadá hodně jako petržel, ale ani neuvažujte o nahrazení jednoho druhým. Cilantro se používá nejčastěji do mexických a asijských jídel (vyzkoušejte tento recept na čínské nudle v arašídové omáčce). Má svěží chuť a velmi voňavou vůni.
Dalším chutným tipem pro použití koriandru je přidat ho do dresinků nebo dipů jako guacamole, aby zvýraznil chuť něčeho, co by jinak mohlo být trochu jednoduché. Je k dispozici čerstvý nebo sušený a jeho semena (koriandr) jsou k dostání v obchodech, celá nebo mletá. Mají jemnou chuť a používají se v mnoha kari omáčkách.
Spropitné: Začněte používat koriandr s mentalitou méně je, dokud nepochopíte sílu jeho chuti. Také jej přidejte do svého pokrmu na konci doby vaření, těsně před vypnutím ohně. To pomůže zachovat jeho chuť, protože při vysokých teplotách špatně drží.
Sušené oregáno
Oblíbené v italských, řeckých a mexických pokrmech (vyzkoušejte jeden z nich taco recepty), oregano se častěji používá sušené než čerstvé. Je skvělý do těstovinových omáček a polévek nebo dušených pokrmů, ale dávejte pozor, když s ním poprvé začnete experimentovat, protože přílišné přidávání do pokrmu může ve vašem jídle vytvořit hořkou chuť.
Trochu koření jde dlouhou cestu
Chilli prášek
Ať už hledáte rub na maso, něco speciálního na svačinu (zkuste chilli okořeněné pekanové ořechy) nebo si dejte trochu guláše jako chilli fazole a bulgur, pokračujte a sáhněte po chilli. Pamatujte, že prášek „chile“ a „chilli“ se liší. Chilský prášek je v podstatě sušená a mletá chilli paprička, zatímco chilli prášek je typicky kombinací mletých, sušených chilli papriček spolu s dalšími příchutěmi, jako je oregano, kmín, česnek a sůl.
prášek kari
To, co získáte z malé lahve kari prášku, je podobné tomu, co byste potřebovali k přípravě pokrmu inspirovaného Indy. Kari prášek se používá v polévkách, jako je polévka z kari rajčat, dušená masa, marinády a někdy saláty, ale autentická indická kuchyně používá kari, který je každý den čerstvě namletý. Obsahuje asi 20 různých bylin, koření a semen, jako je kardamom, koriandr a kurkuma (což mu dodává žlutou barvu). To, co dostaneme z obchodu s potravinami, může být chutnou náhradou skutečné nabídky.
Zrzavý
Zázvor, známý a oblíbený jako přísada do sušenek, čajů a sody, je voňavý a má svěží chuť. Při používání zázvoru se neomezujte pouze na sušenky a koláče - v kuchyni má mnohem více využití.
Běžný v asijských a indických potravinách, zázvor najdete sušený nebo čerstvý v obchodě s potravinami. Čerstvý zázvor je buď strouhaný nebo mletý z kořene a používá se do pokrmů jako bok choy s česnekem a zázvorem. Zkuste použít čerstvý zázvor v glazuře na maso a ryby nebo sušený na speciální dezert jako miniaturní perníkové drobnosti.
Bez ohledu na to, jak při vaření přistupujete k bylinkám a koření, nebojte se experimentovat. Dokonce i když potřebujete dvakrát vyzkoušet pokrm, abyste ho zdokonalili, přidáním bylin a koření do vaření si určitě všimnete vašich jídel - tím nejlepším možným způsobem!
Další způsoby vaření s bylinkami a kořením vyzkoušejte podle těchto receptů na SheKnows.com:
- Penne s pestem alla Trapanese
- Lazy-day-lasagna
- Pečené kuře na medu a rozmarýnu
- Chilli mrkev
- Kuskus s kari z řeckého jogurtu
- Zázvorová sezamová brokolice
Další tipy na vaření
Vaření s čajem
Snadné večeře pro ženy, které nevaří
5 klávesových zkratek na vaření, které vám ušetří čas v kuchyni
