Jsem spisovatelka potravin a vášnivá domácí kuchařka a jako mnoho lidí svou lásku ke všem kulinářským věcem připisuji své matce. Ale pro mě bylo naučit se vařit od své matky víc než jen porozumět tomu, jak pomalu vařit pečené hovězí maso a dokonale okořenit hrnec polévky (ačkoli obojí zvládne bezchybně).
Moje matka a otec adoptovali mou sestru a mě, když jsem chodil do druhé třídy. Byli jsme s nimi v pěstounské péči od mých 2 let, a i když to ostatním může znít neobvykle, pro mě se tato situace cítila a cítila úplně normálně - to je přesně to, s čím jsem vyrůstal.
Více:10 jednoduchých tipů, jak se dostat do lepší polévky
Jedna věc, která mě naštvala? I když jsme si s mámou byli tak blízcí, jak jen to šlo (výraz „mini-me“ možná hodili všichni, kdo nás dobře znali), nebyli jsme si podobní. Většinou to nebyl problém, ale někdy učitel nebo jedna z dam v kostele zmínila, jak moje sestra a já jsme měli blonďaté vlasy a modré oči, na rozdíl od našich brunetských rodičů, nebo jak jsem byl mnohem vyšší než moje drobná matka.
Moje máma skutečně dokázala tyto výroky odvrátit, ale bylo to zvláštní připomenutí, že naše situace, jakkoli mi připadala pěší, se lišila od normálu.
Nesdílel jsem hnědé vlasy a hnědé oči mé matky, protože moji rodní rodiče irského, polského a anglického původu měli jahodové blond vlasy a modré oči. Moje matka byla naopak portugalská a arménská. Ale překvapivě to, co mi pomohlo překonat náš odlišný vizuální vzhled, bylo sdílení kulturních tradic mé matky, z nichž většina se odehrála v kuchyni, když mě navštívila moje babička.
Samozřejmě, moje láska vaření začalo dlouho předtím, než jsem si tyto nesrovnalosti uvědomil. Moje matka mě měla v kuchyni jako batole a já jsem si při práci hrál s mísami nebo jí „pomáhal“ míchat různá jídla. Moje matka je úžasná kuchařka a její talent a odhodlání servírovat domácí jídla mé sestře, otci a mně je nyní působivější, když si uvědomuji, že ona vařila pro čtyři a pracovala na plný úvazek, kdy se některé dny sotva dokážu vypořádat s rychlým restováním pro svého manžela a sebe po celodenním záchvatovém sledování Netflix.
Je pravda, že tam byla častá jídla z Hamburger Helper, tacos z krabice a Shake ‘n Bake, ale proložené byly misky její bezchybné šunkové a fazolové polévky, kukuřičného polévky a nebeská pomalu vařená červená omáčka s klobásami, kuřecím masem a masovými kuličkami (a malým hrncem tortellini, o které se můžeme podělit jen ona a já, zatímco můj otec a malá sestra dávali přednost obyčejné těstoviny).
Ale žádné jídlo nebylo pro můj rozvoj milovníka vaření definitivnější ani podstatnější než kapustová polévka mé matky. Její recept byl mírným zvratem v kapustové polévce mé babičky, která byla založena na kapustové polévce mé prababičky. Moje prababička přišla do USA z Portugalska a přinesla recept s sebou. Nikdy jsem se s ní nesetkal, ale díky bohu prošla receptem na kapustovou polévku.
Více:25 důvodů, proč je kale stále naší oblíbenou zeleninou
Kdykoli moje babička přijela z pevniny, aby nás navštívila na vinici Marty, na ostrově, kde jsme bydleli, přípravy mé matky začaly stejným způsobem. Nejprve vyčistěte dům od shora dolů, přestože moje babička by udělala totéž, jakmile by se tam dostala (žena ráda prala, co mohu říci?). Za druhé, začněte namáčet jeden nebo dva sáčky lima na kapustovou polévku. Jak se namočily, kůže se uvolnily a než dorazila moje babička, byly připraveny na přípravu.
Moje máma a babička pracovaly společně, sundávaly průhledné mokré slupky z fazolí a hladkou limuzínu shazovaly do vlastní misky. Moje matka často dávala mé sestře a mně vlastní malou misku fazolí na kůži a my jsme tam seděli, někdy v družném tichu nebo u televize Soudce Judy nebo nějaká jiná denní show, někdy s tím, že moje babička vyprávěla nebarevné vtipy, kterým bych se smál, i když jsem tomu opravdu nerozuměl (byla totální výtržnost).
Zvuk fazolí narážejících do jejich mís a šplouchání mokrých slupek narážejících a přilepených na stranu jiného organizovalo naše pohyby, dokud fazole nakonec nebyly hotové. Pak moje máma strčila oloupané fazole lima do svého obrovského hrnce kapustové polévky, kde jako magie oni by se úplně rozpustilo po hodině nebo dvou varu a přidalo by to jejich chuť a bohaté tělo vývar.
Když byl čas k jídlu, dostali jsme misku polévky a kus husté, ale přesto nadýchané, obalené moukou Portugalský chléb, který si moje babička přinesla s sebou z New Bedfordu, Massachusetts, kde ona žil. Moje máma vždycky říkala, že bez chleba si nemůžeš dát kapustovou polévku a roztrhat ji na kousky a dát je do misky, aby nasákly vývar. Ale pro mě bylo nejlepší slurping samotný vývar, bohatý na lima fazole a zlatavé barvy se světlým leskem navrchu se pod povrchem polévky jako ukryté vznášejí drobné oranžové korálky oleje z hromádek pikantní chouriço drahokamy.
Když se mi stýská po domově nebo je mi smutno nebo se cítím pod počasím, moje okamžitá a počáteční touha je po misce kalíškové polévky mé matky. Když jsem minule šel na Vánoce domů, moje matka mi dokonce udělala samostatný hrnec veganské kapustové polévky, když jím rostlinnou dietu. Je to pro mě mnohem víc než jen jídlo; je to jedlý dokument z historie naší rodiny, destilace těch dětských časů obklopených dvěma nejdůležitějšími ženami v mém životě, strávenými společně vytvářením něčeho úžasného.
Více:21 způsobů, jak připravit kuřecí polévku, kterou v plechovce rozhodně nenajdete
Mnoho lidí může ustoupit tradicím své rodiny, protože takové věci jsou „ve vaší krvi“. Ale tradice mé matky jsou část mě, protože se vždy ujistila, že když mě navštíví moje babička, budu s nimi v kuchyni, abych vyrobil kapustu polévka. Ať už si to uvědomovala, nebo ne, nic ve mně nemohlo vyvolat pocit, že opravdu patřím a že její historie je i mojí historií.
