Vaření žeber může být složité. Udělejte to správně a máte chutné, jemné maso, ze kterého se téměř skládají sny - ale jeden falešný pohyb a budete přilepeni žvýkáním gumového, tvrdého masa z kosti jako jeskynní muž.
S grilování sezóna hned za rohem, zvládnutí umění dokonalých žeber je důležité. A vše - od kvality masa, kterou si vyberete, teploty grilu až po chuť grilovací omáčky - má vliv.
Jste připraveni se dozvědět, jak grilovat křehká žebra? Postupujte podle tohoto podrobného průvodce a vaši hosté na zahradě budou navždy mluvit o vašich žebrech.
Více:Jak uchovat maso: 6 snadných způsobů, jak zkrotit tyto těžké škrty
1. Udělat rub
První věcí při přípravě něžných žeber je vytváření tření to určitě potěší vaše chuťové pohárky a dodá již tak lahodné chuti žeber. Rádi udržujeme věci jednoduché, když se skládají pouze ze tří přísad: sůl, pepř a kajenský pepř.
Po nanesení velkého množství tření na žebra je nechte sedět a marinovat dobrých 30 minut.
2. Předehřejte žebra
Většina lidí si po marinování položí žebra přímo na gril. Ačkoli to vytvoří lahodná žebra, doporučujeme je nejprve předvařit v troubě. Zabalte žebra do fólie a vložte je do trouby na 300 stupňů F po dobu 45 minut. Jejich předvaření pomáhá zintenzivnit chuť a přirozeně uvolňuje šťávy, takže vaše žebra budou jiná než suchá.
3. Grilujte žebra
Toto je snadná část! Umístěte žebra na nepřímý, střední oheň na vašem grilu. Teplota by měla být asi 325 stupňů F. Zakryjte gril a vařte žebra přibližně dvě hodiny.
Prvních 30 minut nekontrolujte žebra - to je zásadní! Pokud gril otevíráte příliš často, riskujete vyschnutí žeber.
Po uplynutí dvou hodin pomocí vidličky zajistěte, aby žebra snadno odtrhla kost. Pokud ano, jsou hotové. Používáte -li barbecue omáčku, nyní je načase v ní zjemnit žebra.
Co je nepřímé teplo? Vaření neprobíhá přímo přes teplo. Pokud používáte plynový gril, zapněte polovinu hořáků a umístěte žebra na nevyhřívanou stranu. To jim umožňuje vařit pomaleji a rovnoměrněji a je méně pravděpodobné, že se spálí. Můžete se naučit, jak na to vytvořit nepřímou tepelnou zónu na vašem grilu, s tipy od šéfkuchaře celebrit Michaela Symona.
Více:Posuňte své dovednosti ve vaření steaků na další úroveň s 9 jednoduchými tipy
4. Ochlaďte žebra
Jakmile jsou žebra plně uvařená, vyjměte je z grilu a nechte 10 až 15 minut odpočívat. Necháte -li maso odpočinout, vlhkost se opět zvýší a zabráníte tomu, aby šťáva vytékala z žeber, když je krájíte. Pokud maso nakrájíte hned, ztratíte tunu životně důležitých šťáv, které se týkají celkové chuti. Víme, že máte hlad a slzí se vám ústa, ale vyplatí se počkat dalších 10 minut.
Časté chyby při grilování
Mezi nejčastější chyby, kterých se lidé při grilování žeber - nebo grilování masa obecně - dopouštějí, patří:
- Grilování na přímém ohni. Jakékoli maso o tloušťce dva palce nebo více by mělo být grilováno nepřímo.
- Příliš brzy na grilovací omáčku. Nechte si to na konec. Nechcete, aby omáčka hořela.
- Kouká příliš často. Pokud recept vyžaduje uzavřený gril, snažte se nekoukat. Jednou za hodinu je to v pořádku, ale víc než to, a riskujete ztrátu přílišné vlhkosti.
- Začínám být opilý. Víme, že je zábavnější grilovat s nápojem v ruce, ale zkuste se omezit pouze na jeden, dokud se jídlo nepodává.
