Polenta recepty
Klasická měkká polenta
Dělá 4 až 6 porcí
Složení:
2 litry vody
Sůl podle chuti (alespoň 1 velká lžička)
1 libra žluté kukuřičné mouky
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo mědi přiveďte k varu vodu a sůl. Do hrnce pomalu přidávejte kukuřičnou mouku, aby voda nepřestala vřít.
2. Míchejte vařečkou nepřetržitě, snižte teplotu na střední. Vařte za stálého míchání ve stejném směru 15 až 30 minut.
3. Polenta začne houstnout - v případě potřeby přidejte více vroucí vody a dochuťte solí. Čím déle budete polentu míchat, tím bude krémovější. Víte, že polenta je hotová, když se snadno uvolní z hrnce.
Polenta hranolky
Dělá 8 porcí
Složení:
2 šálky plnotučného mléka
1 litr kuřecího vývaru
2 lžíce másla
3-1/4 šálky žluté kukuřičné mouky
3 unce parmazánu
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Sůl a pepř na dochucení
1 litr rostlinného oleje na smažení
Pokyny:
1. Přidejte mléko, vývar a máslo do velkého hrnce a přiveďte k varu. Do hrnce postupně přidávejte kukuřičnou mouku, přičemž dbejte na to, aby voda zůstala vařit.
2. Míchejte vařečkou nepřetržitě, snižte teplotu na střední. Vařte za stálého míchání ve stejném směru 15 až 30 minut. Polenta začne houstnout - v případě potřeby přidejte více vroucí vody.
3. Když je polenta hotová, vmíchejte sýr, petržel, sůl a pepř. Lžící směs na plech, rozprostřeme hřbetem špachtle, a necháme vychladnout.
3. Zahřejte olej ve velké hluboké pánvi nebo fritéze na 365 stupňů F. Mezitím nakrájejte polentu na velké obdélníky. Do horkého oleje opatrně vložte polentu a vařte dozlatova, asi 2 až 3 minuty, v případě potřeby obraťte. Odstraňte štěrbinovou lžící a nechte okapat na papírových ručnících.
Poznámka: Hranolky můžete také upéct. Po vychladnutí a krájení je uvařte na 350 stupňů F. troubu po dobu 20 minut, hranolky překlopte po 10 minutách.
Dort Citrus Polenta
Dělá 10 až 12 porcí
Složení:
2 šálky másla, pokojová teplota
2 šálky cukrářského cukru a další na poprášení
6 velkých vajec
1/2 lžičky vanilkového extraktu
3 citrony, nastrouhaná kůra a šťáva
2 hrnky mandlové mouky
1-1/2 šálky žluté kukuřičné mouky
1-1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a 10palcovou kulatou dortovou formu potřete máslem a moukou. V míse vyšlehejte máslo a cukr, až budou nadýchané. Po jednom zašlehejte vejce, zašlehejte vanilku, citronovou kůru a citronovou šťávu.
2. Smíchejte mandlovou mouku, kukuřičnou mouku a prášek do pečiva a vmíchejte do máslové směsi. Nalijte směs do připravené pánve a zakryjte hliníkovou fólií.
3. Pečte 40 minut nebo dokud párátko nevyjde čisté. Před podáváním nechte plně vychladnout a poprašte cukrářským cukrem.
Dokonalejší recepty na polentu
Polenta kuřecí kotlety
Bylina Polenta
Šalvěj Polenta s pórek, parmezán a pistácie
