Když budete hýřit mňam jídlo položky (při pohledu na vás, čokoláda od bobů po tyčinku), očekáváte, že budou odpovídat vašim standardům. Ale ukázalo se, že spousta luxusních potravin, stejně jako každodenních základních potravin jsou ve skutečnosti padělky potravin.
Nová kniha Larryho Olmsteda Skutečné jídlo Falešné jídlo se podrobně zabývá tím, jak přesně výrobci potravin, dovozci, restaurace a obchody s potravinami vydávají jednu potravinu za druhou, a výsledky jsou opravdu šokující.
Takže až si příště budete chtít dopřát to hovězí z Kobe k večeři, zamyslete se znovu – ukáže se, že spolu s následujícími potravinami je pravděpodobně padělek.
Více:Ten luxusní humr, kterého hýříte, může být podvodník
1. Extra panenský olivový olej
Šokující je, že se ukazuje, že spousta extra panenského olivového oleje je něco jiného než. Může být řezán sojovým nebo arašídovým olejem, které mohou způsobit závažné alergické reakce a které často nejsou uvedeny na štítcích. V některých extrémních případech byl olivový olej smíchán s toxickými chemikáliemi. V jednom případě v roce 1981 onemocnělo více než 20 000 lidí a 800 zemřelo po přidání anilinu.
Jak získat skutečnou nabídku
Olmstead zatím říká, abyste na štítku svého EVOO hledali „COOC Certified Extra Virgin“, „EVA“ nebo „UNAPROL“. Tyto certifikace zajistí, že získáte skutečnou věc.
2. Strouhaný parmazán
Váš 100% strouhaný parmazán může být cokoliv jiného než. Začátkem tohoto roku vypukl skandál, když oznámil FDA že mnoho výrobků označených jako 100% strouhaný parmezán obsahuje další složky, které nejsou uvedeny na jejich etiketách, včetně jiných sýrů a dřevité buničiny ve formě celulózy.
Jak získat skutečnou nabídku
Naštěstí existuje jednoduchá oprava. Kupte si Parmigiano-Reggiano v bloku nebo na klínku a nastrouhejte si ho doma. Ještě lepší je, když na dovážených sýrech, mase a potravinách hledejte označení „CHOP“. Tato certifikace chráněného označení původu je „nejvyšší záruka pravosti existuje.”
Více:11 každodenních potravin, které kupujete a které mohou být falešné
3. Kobe hovězí maso
Myslíte si, že jste už jedli hovězí Kobe v USA? Přemýšlejte znovu. Podle Olmsteda jen malá hrstka restaurací v zemi skutečně podává japonské hovězí Kobe. Zbytek servíruje wagyu, které se pěstuje v USA.
Jak získat skutečnou nabídku
Leťte do Vegas na večeři v Bazaar Meat by José Andrés nebo do New Yorku na večeři 212 Steakhouse. Nebo místo toho, abyste platili prémii Kobe za podřadný kus masa, možná bude lepší, když se rozhodnete pro rib-eye.
4. Sushi a mořské plody
Nejhůře se polyká situace s mořskými plody. Podvody s mořskými plody bují v rybářském průmyslu. V roce 2012 studie společnosti Oceana zjistila, že z 81 vzorkovaných obchodů 58 procent prodávalo špatně označené mořské plody, zatímco všech 16 testovaných sushi restaurací mělo na jídelníčku alespoň jednu falešně označenou rybu. Ani měkkýši nejsou imunní. červený humr nedávno dostal pod palbu za to, že do humra bisque nezahrnuje žádného skutečného humra, ale místo toho používá langostino. A dovážené mořské plody? Hodně štěstí. Je to tak neregulované, že nejenže nemáte ponětí, jaký druh ryb dostáváte, ale navíc je také těžké potvrdit, zda byl chován nebo chycen ve volné přírodě, a určit jeho skutečnou zemi původ.
Jak získat skutečnou nabídku
Abyste dosáhli nejlepšího výsledku, držte se mořských plodů ulovených v USA. Na svých mořských plodech můžete také hledat tyto štítky: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) nebo „Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable“.
S čím můžete počítat? Celé ovoce a zelenina se těžko padělají a obecně platí, že čím blíže je ingredience svému přirozenému stavu, tím lépe. Mezitím budu jen tady a podezřívavě si prohlížím svou ekonomickou láhev extra panenského olivového oleje, zatímco vytahuji z mrazáku všechny záhadné mořské plody mého manžela.
Více:Losos, který kupujete, může být špatně označen – zde je to, co potřebujete vědět
