Podzim znamená jablka, od moštu po omáčku, od svíčky s vůní jablka na výlety do sadu. Milujeme popíjení teplý kořeněný cider začít den a nic nepřekoná vůni pomalého hrnce vařeného s domácí jablečnou omáčkou – nic jiného než jablečný koláč pečený v troubě. Jablečný koláč děláme každý rok. Je to ověřená klasika, jak vám může říkat rčení „Americký jako jablečný koláč“. Neustále se snažíme náš recept vylepšovat, ale upřímně, kdo má čas testovat a znovu testovat a znovu testovat svůj recept? Ne my, ale lidé v Martha Stewartová Living určitě ano a zjevně na to přišli recept na nejlepší jablečný koláč všech dob, na základě let výzkumu a testování.
Naším posláním v SheKnows je posilovat a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud něco zakoupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Marthou Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart žijícíRedakční ředitelka Sarah Carey zjevně pracovala na dokonalém receptu na jablečný koláč roky. Může se to zdát jako jednoduchý dezert, ale ve skutečnosti je ve hře mnoho proměnných, které vám mohou koláč udělat nebo rozbít. Různá jablka mají různé úrovně sladkosti, kyselosti a vlhkosti a některá zůstávají při pečení pevná, zatímco jiná se rozpouštějí.
Musíte se rozhodnout, kolik cukru použijete a jaký druh, a pak jsou tu koření. Ani se nedostaneme do krusty na koláč – vždy toužíme po krustě s máslem, ale častěji se uchýlíme k nákupu v obchodě.
Tento recept odpovídá na všechny naše palčivé otázky jablečného koláče a ještě některé.
Za jablka chcete tři libry a smíšenou odrůdu. Nabízejí dva návrhy na nejlepší kombinaci chuti a textury: Braeburn, Granny Smith a McIntosh; nebo Golden Delicious, Granny Smith a Macoun.
Náš tip, jak najít ta nejlepší jablka? Přeskočte obchod s potravinami a zamiřte na farmářský trh, farmářský stánek nebo do sadu, kde jsou jablka vždy lepší.
Jablka se nechají macerovat v bílém krystalovém cukru, koření, troše octa a soli. Tekutina ze směsi se poté v hrnci zredukuje, zahustí se chuť a vmíchá se zpět do jablek. Získáte tak výplň, která nikdy nevyschne, ale také nezmokne vaši kůrku přebytečnou vlhkostí.
Pro kůrku doporučují jejich recept na paštiku brisee.
Nakonec, když je váš koláč sestaven ve vaší oblíbené 9palcové koláčové misce (milujeme to OXO talíř na koláč s víkem!), jde do trouby. Bude se péct při dvou různých teplotách, aby získal dokonalou křupavou, vločkovou, křehkou kůrku, a poté se nechá úplně vychladnout, takže když do něj nakrájíte, náplň nevytéká.
Výsledek? Špičkový jablečný koláč Marthy Stewart, který bude tuto sezónu tou nejlepší věcí na vašem stole na Den díkůvzdání.
Než odejdete, zkontrolujte naše prezentace níže:
Hodinky: Recept na kořeněný jablečný mošt Iny Garten je jediným nápojem, který budete tuto zimu potřebovat
