Jedním z nejklasičtějších irských jídel na Den svatého Patrika je brukvovitě lahodné a ekonomické zelí. Naneštěstí tato výživná zelenina nemá zrovna nejchutnější požitkářskou pověst a konzumuje se pouze v případě, že nastane irská příležitost. Nicméně, tato skromně odolná zelená se může stát nejoblíbenějším jídlem, když se vaří s trochou epikurejské kreativity.
RECEPTY
Snadné sýrové zelí
Vyrobí 4 porce Ingredience:
6 plátků slaniny
3 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku univerzální mouky
2 šálky ohřátého mléka se sníženým obsahem tuku (2%)
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
1 středně hlávkové zelené zelí, nakrájené na 8 měsíčků
6 uncí strouhaného ostrého sýra Cheddar Pokyny:
Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu dokřupava. Přendejte slaninu na stoh papírových utěrek, abyste ji nechali okapat. Když je slanina vychladlá, rozdrobte ji. Z pánve slijte všechen tuk kromě 1 lžíce a přidejte máslo. Když se máslo rozpustí, vmíchejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud mouka lehce nezbarví. Pomalu přilévejte mléko a míchejte, dokud nebudou žádné hrudky a směs nezačne houstnout. Osolte, opepřete a dejte stranou. Mezitím vařte zelí v osolené vodě asi 10 minut nebo do měkka a odstavte. Zatímco se zelí vaří, přidejte do směsi omáčky sýr a míchejte, aby se rozpustil. Zelí sceďte a uložte na servírovací talíř nebo kastrol. Přelijeme sýrovou omáčkou na klínky a poklademe rozdrobenou slaninou.
Vyrobí 4 porce Ingredience:
3 lžíce nesoleného másla, rozdělené
1/4 šálku nastrouhaných mandlí
1 1/4 šálku nízkotučného (2%) mléka
5 šálků strouhaného zelí, jakéhokoli druhu
1 lžička soli
2 lžíce mouky Pokyny:
Na pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci másla. Mandle opražíme na másle dozlatova. Mandle přendejte na talíř a dejte stranou. Zelí vařte v osolené vodě 10 minut nebo do měkka. Sceďte do cedníku a dejte stranou. V samostatném hrnci na středním plameni rozpusťte 2 lžíce másla s moukou a míchejte, dokud se nesmíchá. Pomalu přilévejte mléko a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte zelí do hrnce. Přiklopte pokličkou a vařte 2 minuty, až omáčka zhoustne. Vmíchejte mandle a nalijte na servírovací talíř. Jablečné zelí
Vyrobí 4 porce Ingredience:
1 střední hlávkové zelí, libovolného druhu, nakrájené
2 šálky jablek, jakéhokoli druhu, oloupaných, zbavených jádřinců, nakrájených na plátky
1/3 šálku cukru
1 hrnek ochucené strouhanky
6 lžic másla, rozpuštěného Pokyny:
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Zelí vařte ve velkém hrnci v osolené vodě 3 až 5 minut nebo do křupava. Zelí sceďte do cedníku, aby mírně vychladlo. Do velkého kastrolu navrstvěte zelí a jablka, každou vrstvu posypte cukrem a strouhankou. Pokapejte rozpuštěným máslem a zakryjte misku hliníkovou fólií a pečte 45 minut nebo dokud se nezahřeje. Během posledních 15 minut pečení odstraňte alobal. Podávejte horké. Zelný nudlový salát
Vyrobí 4 porce Ingredience:
2 balíčky libovolné ochucené nudle ramen, s balíčky s příchutí
10 šálků strouhaného zelí, jakéhokoli druhu
1/2 šálku zelené cibule, nakrájené na plátky
4 lžíce sezamových semínek
6 lžic octa
4 lžičky cukru
4 lžičky olivového oleje
1 lžička pepře
1 šálek nastrouhaných mandlí, opražených Pokyny:
Nudle nalámejte na kousky velikosti sousta a přendejte do cedníku. Zalijte je vroucí vodou, aby změkly. Ve velké misce smíchejte nudle se zelím, cibulí a sezamovými semínky. V malé misce smíchejte ocet, cukr, olej a pepř a pokapejte směs salátu. Protřepejte a dejte do lednice na dvě hodiny nebo přes noc. Před podáváním posypte mandlemi.
