Rebarborový salát se smíšenou zeleninou – SheKnows

Vegetariáni spojte se! Kolem jídelního stolu a chutný rebarborový salát s míchanou zeleninou a sýrem Bleu. Rebarbora není jen na koláče a pečivo. Tento rubínově zbarvený stonek se stává hvězdou úžasného receptu na salát v restauraci kalibru.
Vegetariáni spojte se! Kolem jídelního stolu a chutný rebarborový salát s míchanou zeleninou a sýrem Bleu. Rebarbora není jen na koláče a pečivo. Tento rubínově zbarvený stonek se stává hvězdou úžasného receptu na salát v restauraci kalibru.

Související příběh. Lilek Milanese od Jamieho Olivera je křupavá, sýrová alternativa k lilkové parmce

Rebarborový salát s míchanou zeleninou

Nic neříká léto jako křupavý, osvěžující salát, tak proč k tomuto sezónnímu základu nepřidat gurmánskou chuť? Na Hubbard Inn v chicagské čtvrti River North přináší nakládaná rebarbora letnímu salátu zcela nový rozměr chuti. Šéfkuchař Bob Zrenner vysvětluje, že koláčové složky nakládané rebarbory ​​jsou dokonalým doplňkem smetanových tónů v drobenkách sýra Bleu. „Rádi experimentujeme s různými příchutěmi a přísadami, abychom lidem umožnili vidět tradiční oblíbená jídla novým způsobem,“ říká šéfkuchař Zrenner. "Něco tak jednoduchého jako salát se může pochlubit odvážnými a komplexními chutěmi." Zkuste to sami!

Slouží 6

Pro rebarboru:

t
• 1 libra stonků rebarbory, nakrájená na 2-palcové kousky

t

• 3 šálky červeného vinného octa

t

• 2 šálky vody

t

• 1 šálek krystalového cukru

t

• 3 celé hřebíčky

t

• 1 lžička semínek koriandru

t

• 1 lžička celého černého pepře

Pro vinaigrette:

t
• 1 šálek řepkového oleje

t

• 3 šálky červeného vinného octa

t

• 2 šalotky, nakrájené nadrobno

t

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

t

• Špetka krystalového cukru

Na salát:

t
• 2 libry míchané míchané zeleniny (baby radicchio, lolla rossa, zelený listový salát)

t

• 1 šálek vyloupaných pistácií, opečených a nakrájených

t

• 4 unce drobků z modrého sýra Stilton

Pokyny:

t
1. Chcete-li připravit rebarboru, vložte rebarboru do velké mísy a dejte stranou. Smíchejte ocet, vodu, cukr, hřebíček, koriandr a pepř ve středním hrnci na vysokou teplotu. Vařte, míchejte, dokud směs nepřijde k varu a cukr se nerozpustí. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte. Nalijte rebarboru tekutinou a chlaďte do vychladnutí. Vypusťte.

t

2. Chcete-li připravit vinaigrette, vložte všechny ingredience do pekáče, uzavřete a důkladně protřepejte, aby se spojily.

t

3. Chcete-li připravit salát, umístěte zeleninu do velké mísy a zalijte vydatnou kapkou vinaigrette.

t

4. Zeleninu rozdělte na 6 salátových talířů a navrch dejte rebarboru, pistácie a modrý sýr.

Více lahodné vegetariánské recepty!