Grilované tofu kabobs
Dělá 4 porce
Složení:
2 (14 uncí) balení extra pevného organického tofu
2 šálky marinády Chipotle (viz recept níže)
3 střední cukety, nakrájené na 1palcová kolečka
1 středně červená paprika, nakrájená na 1palcové kousky
1 středně červená cibule, nakrájená na 1palcové klínky
12 cherry rajčat
1 šálek ananasových kostek
Pokyny:
1. Každý blok tofu rozřízněte vodorovně na polovinu a v podobě šrafování vytvořte dva řezy svisle a dva plátky vodorovně, celkem tedy 36 kostek tofu. Umístěte tofu do skleněné zapékací mísy o rozměrech 9 × 13 palců. Tofu zalijte 1 šálkem marinády, přikryjte a dejte do chladu na 1 až 24 hodin.
2. Zahřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte ho asi 30 minut před vařením pomocí uhlí nebo mesquitu. Namočte bambusové špízy na 20 minut do horké vody.
3. Střídavé přísady, na špejle navlékněte tofu, zeleninu a kostky ananasu. Umístěte kabob přes žhavé uhlí na dobře naolejovaný rošt. Vařte asi 10 minut, nebo dokud není hotovo, jednou otočte a dávejte pozor, aby se zelenina nepřipálila. Podávejte se zbývajícím 1 šálkem marinády.
Chipotle marináda
Dělá 2 šálky
Složení:
1 šálek zeleninového vývaru
1 stroužek česneku, mletý
1/3 šálku medu
1/4 hrnku sojové omáčky tamari
1 chipotle v adobo omáčce, mleté
1-1/2 lžíce omáčky Adobo
1-1/2 čajové lžičky granulovaného cibulového prášku
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 lžíce čerstvého nasekaného koriandru
Pokyny:
Vývar, česnek, med, sójovou omáčku, chipotle a adobo omáčku rozšlehejte ve 2 šálcích tekuté odměrky. Přidejte cibulový prášek, hořčici a koriandr a dobře promíchejte. Marinádu můžete připravit až 2 dny dopředu a skladovat v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
