Zábavné, sezónní zvraty na salsu a hořčici s přídavkem brusinek.
Brusinky jsou podceňovaným zimním skvostem. Dejte jim trochu lásky mimo standardní omáčku s těmito nápady na koření. Salsa z brusinkového jablka je skvělá s hranolky nebo dokonce na ryby. Brusinková hořčice je skvělá sendvičová pomazánka (pomyslete na zbylé krůtí sendviče na Den díkůvzdání) nebo ji použijte jako marinádu s pečeným kuřetem. Tolik možností!
Související příběh. Recept na omáčku Jamieho Olivera s omáčkou má tu nejneobvyklejší tajnou přísadu, jakou jsme kdy viděli
1
Brusinková hořčice
Získá asi 1-1/2 šálky
Složení:
- 1/2 šálku octa z červeného vína
- 1/3 šálku hnědých hořčičných semínek
- 3/4 šálku vody
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1 šálek čerstvých brusinek
- 1/2 lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 šálku hnědého cukru
Pokyny:
- V malém hrnci přiveďte k varu červený vinný ocet.
- Přidejte hořčičná semínka, stáhněte z ohně a nechte přikryté asi 1-1/2 hodiny odležet.
- Směs přendejte do mixéru a přidejte vodu, worcestrovou omáčku a brusinky.
- Mixujte, dokud není směs většinou hladká.
- Vraťte směs do hrnce, přiveďte k varu na středně nízké teplotě a nechte vařit 5 minut.
- Přidejte koření a cukr a míchejte, dokud se nespojí.
- Hořčici dusíme dalších 10 minut na mírném ohni.
- Přendejte do skleněné nádoby nebo nádoby a nechte vychladnout.
2
Brusinková jablková salsa
Získá asi 1-1/2 šálky
Složení:
- 1/2 šálku čerstvých brusinek
- 1 jablko, nakrájené
- 1/4 malé červené cibule
- 1/2 jalapeño, naočkované (volitelně)
- 1/4 šálku čerstvého koriandru
- Šťáva z 1/2 limetky
- šťáva z 1/2 pomeranče
- 2 lžíce medu
- 1/2 lžičky soli
Pokyny:
- Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud nedosáhnete husté, ale promíchané konzistence.
- Ozdobte plátky jalapeño a/nebo koriandrem.
Další recepty z brusinek
3 Chutné brusinkové sorbety
Brusinkový ořechový koláč
Brusinkové mojito
