Několik čerstvých zelenin z farmářského trhu může během chvilky přenést chilli ze standardního na lahodně zdravé.
Tento měsíc se účastním něčeho, co se jmenuje Říjen Nezpracováno. Je příslibem, že v měsíci říjnu se pokusím jíst pouze nezpracované jídlo. To neznamená nic s přísadami, které neznám nebo nemohu vyslovit, jako niacin nebo guanylát disodný - téměř vše, co nemohu znovu vytvořit ve své vlastní kuchyni. Zpočátku jsem se obával, že to bude těžké, ale pokud plánuji, co dělám (což stejně dělám), ve skutečnosti to není příliš obtížné a moje jídla jsou tak zdravější. Tento týden jsem se například rozhodl udělat pěkné vydatné kukuřičné chilli, protože tady bylo tak chladno a deštivo.
Nyní jsem obvykle používal fazole z konzervy a rajčata z konzervy. Byl jsem šokován, když jsem objevil některé věci, které jsou v jednoduché plechovce rajčat. Všechny tyto konzervační látky, aby mohly zůstat na poličce dalších pár měsíců, pro vás nemusí být dobré. Vzhledem k tomu, že rajčata kukuřice i dědictví jsou právě na vrcholu své sezóny, rozhodl jsem se vzdát konzervované zeleniny a koupit čerstvou. Jaký rozdíl udělali! Kukuřice byla sladká a křupavá a ta vydatná rajčata z dědictví dodala bohatství, na které jsem nebyl zvyklý. Dobré zprávy? Vyrobit toto zdravější chilli nevyžadovalo více úsilí, než výroba mé konzervované vegetariánské verze. Pokud tedy máte náladu zkusit něco trochu jiného, zkuste tento týden zůstat nezpracovaní. Pokud jste ještě dobrodružnější, zkuste to celý měsíc. Budete překvapeni rozdílem v chuti a zdraví. Možná se nikdy nevrátím.
Kukuřičné chilli
Složení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 1 libra mletého hovězího masa
- 3 klasy kukuřice, jádra vykrojená z klasu
- 1 libra nakrájených hub
- 1 (6 uncí) plechovky rajčatové pasty
- 2 velká nakrájená rajčata
- 1-2 lžíce chilli
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky bazalky
- 2 lžičky oregana
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a restujte do změknutí, asi dvě minuty. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud nezmizí, 3–5 minut.
- Vmíchejte kukuřici a houby a vařte ještě 3–5 minut, dokud nezměknou.
- Vmíchejte rajčatovou pastu, rajčata, chilli prášek, kmín, bazalku, oregano, sůl a pepř a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a nechte odkryté vařit alespoň jednu hodinu. Podávejte ihned s pěkným křupavým chlebem nebo kukuřičnými muffiny.
Další recepty na chilli
Turecké chilli po díkůvzdání
Chilli pivo
Yard line vegetarian chili
