Gnocchi - ty baculaté, bohaté malé bramborové polštáře, které se tají v ústech. Pokud jste si ale mysleli, že je vařit je jediný způsob, jak je lze připravit, připravte se na překvapivé překvapení.
Před několika týdny jsem sledoval zprávy a Michael Chiarello připravoval gnocchi z jedné ze svých restaurací. Ale na rozdíl od tolika recepty na těstoviny Viděl jsem a připravil se, Michael nevařil své noky; smažil je. V másle ne méně. I když si nepamatuji, jaké bylo konečné jídlo, pamatuji si, že jsem si myslel, že chci smažené noky. Právě teď! Ano, bylo 8 hodin ráno, ale přesto jsem to chtěl. Protože jsem nemohl noky dostat z mysli, nakonec jsem se rozhodl udělat si vlastní. Byly stejně nebeské, jak jsem si představoval. Podívejte se, na rozdíl od vařených noků, které jsou měkké po celém těle, nyní měly křupavou vnější skořápku, ale uvnitř byly stále měkké polštáře bramborové dobroty. Přelité čerstvou rajčatovou omáčkou a měl jsem večeři, která byla mimo tento svět.
Smažené noky s čerstvou rajčatovou omáčkou
Slouží 4
Ingredience:
- 1 libra noky
- 4 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 šálky cherry rajčat, rozpůlené
- 1 lžíce čerstvé bazalky, nasekané
- 1/2 šálku parmezánu, nastrouhaného
Pokyny:
- Máslo rozpustíme ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte noky a vařte zvenčí dokřupava, asi pět minut. Přeneste noky na talíř a udržujte v teple.
- Na stejné pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte rajčata a bazalku a vařte, dokud nezměknou, asi dvě minuty.
- Gnocchi rozdělte mezi talíře, navrch naberte lžíci omáčky, posypte sýrem a podávejte.
Další recepty na noky
Sýrové hovězí noky
Smažené hovězí maso se zimním pestem na gnocchi
Zapečené noky mac n sýr
