Nemohu přestat toužit po bohatých jídlech v chladném počasí. Je těžké uvěřit, že jsem před dvěma měsíci nemohl získat dostatek kukuřice a rajčat, a teď mám v mysli uklidňující jídla vhodná pro chladné večery a prázdninové zábavy.
Stejně jako jsem si myslel, že se nikdy neunavím letními rajčaty, nevidím, jak by moje chuťové buňky mohly unavit zimní squash. Moje poslední zamilovanost je sladká chuť a vydatná struktura kabocha squash, a když jsem viděl tyto krásky osobní velikosti na trhu, věděl jsem, že je chci přivést domů a nacpat je.
Ale s čím? Chtěl jsem se vyrovnat velké chuti kabochy, a tak jsem se rozhodl pro slanou, kořeněnou klobásu, krémovou ricottu a zemitou, bylinkovou šalvěj. Přidejte červenou cibuli pro barvu a aromatickou hloubku a měl jsem pětisložkovou večeři, kterou jsme zbourali. Nemohli jsme na to přestat myslet, takže jsem to udělal znovu později v týdnu a znovu o víkendu pro společnost. Když se to stane, vím, že je čas zaznamenat recept, takže příští rok, když sklizeň broskví ubude, budu mít na toto jídlo.
Zimní tykev plněná klobásou
Slouží 3-4
Složení:
- 3 malé kabocha squash (nebo jiné malé zimní squash, jako žalud nebo delicata)
- 1 středně červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 libra sladké italské klobásy, odstraněny střeva
- 2 šálky sýra ricotta
- 1 lžíce najemno nasekané čerstvé šalvěje
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Dýni rozkrojte na polovinu (od stonku dolů) a lžící vyškrábejte semínka a dužinu. Odřízněte tenký plátek kůže stranou, aby tykev mohla sedět řezanou stranou rovnoměrně. Krájenou stranu potřete trochou olivového oleje a poté pokládejte pokrájenou na plech nebo do pekáče. Pečte do změknutí, asi 40 minut.
- Mezitím potřete dno velké pánve na středním ohni olivovým olejem. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli a špetku soli. Smažte dvě minuty, pak klobásu nakrájejte na kousky a přidejte k cibuli. Vařte za stálého míchání, dokud klobása nezhnědne a nebude propečená, 5-7 minut. Vmíchejte šalvěj.
- Když je dýně uvařená, jemně vmíchejte ricottu do klobásy, aby zůstaly velké kusy. Otočte dýňovou řeznou stranou nahoru a naplňte klobásovou směsí. Vraťte do trouby na 10 minut. Podávejte teplé.
Další recepty na plněné tykve
Tykev plněné ořechy
Butternut squash Parmesan
Nedělní večeře: Žaludová dýně s divokou rýží
