Bezmasé pondělí: Opečená máslová dýně a farro salát s pomerančovo-javorovým vinaigrettem-SheKnows

Tento plnící salát vděčí za svou srdečnost farro. V kombinaci s pečenou a čerstvou zeleninou a vinaigrettem s báječnou příchutí si připravíte skvělé jídlo.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Jako bezmasé pondělní jídlo činí z této pečené máslové dýně a farro salátu s pomerančovým javorovým vinaigrettem fantastický (a sytý) salát z hlavního jídla. Proces pražení máslové dýně dodává karamelizaci této hezké oranžové zelenině a to také znamená nějakou sladkost. Vytváří skvělou rovnováhu mezi chutí farra a přidanou kapustou.

Miluji texturu a všestrannost farra. Nikdy jsi to nezkusil? Měl by jsi. Farro je druh pšenice, který vypadá trochu jako hnědá rýže a má žvýkací strukturu a oříškovou chuť. Je to srdcovější než hnědá rýže a můžete ji použít v tolika pokrmech.

Tento recept nemusí být nutně ten, který byste na poslední chvíli hodili na rychlý salát, ale ve skutečnosti to trvá jen asi 30–40 minut, než se dá dohromady jako hlavní jídlo. Rád si udělám něco navíc, abych si další den užil oběd.

Recept na pečenou ořechovou dýni a farro s pomerančovo-javorovým vinaigrettem

Slouží 2

Složení:

Pro vinaigrette

• 1/4 šálku pomerančového džusu
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 lžičky javorového sirupu
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Na salát

• 1 šálek nevařeného farra
• 12 uncí máslové dýně, nakrájené na 1palcové kostky
• 1/2 cibule, nakrájené na větší kusy
• 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 6 uncí baby kale, nakrájené na tenké proužky
• 2 zelené cibule, nasekané

Pokyny:

Pro vinaigrette

1. Ve střední míse smíchejte všechny ingredience kromě olivového oleje a prošlehejte.
2. Za občasného šlehání po troškách pokapeme olivový olej.
3. Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití, a před podáváním dobře promíchejte.

Na salát

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Plech vyložte alobalem.
2. Přidejte do pekáče máslovou dýni, cibuli a česnek. Zakápněte olivovým olejem, přidejte sůl a pepř a poté promíchejte.
3. Vařte 20-30 minut, nebo dokud squash nezměkne.
4. Vyjměte z trouby. Butternut squash opatrně přendejte do mixovací nádoby. Zlikvidujte ostatní přísady.
5. Když do trouby přidáte ořešákovou dýni, přidejte farro a 2-1/2 šálků vody na střední pánev na vysoké teplo a směs přiveďte k varu.
6. Jakmile se vaří, stáhněte plamen na mírný oheň a přikryjte pokličkou, ale ne úplně.
7. Vařte 20-25 minut, nebo dokud není farro žvýkací.
8. Scedíme a vrátíme do pánve (ne na rozpálenou).
9. Když se farro ochladí, přidejte ho do mísy s ořešákem. Přidejte nakrájenou kapustu a zelenou cibuli, zakápněte vinaigrettem a promíchejte.
10. Podávejte při pokojové teplotě nebo studené.

Seznamte se s farro!

Další recepty bezmasého pondělí

Kari sladké brambory, zelené fazole a tortellini polévka
Rychlé a snadné zábaly z tofu salátu
Květákový kuskus s karamelizovanou cibulí, třešněmi a kozím sýrem