Jedlé květiny jsou nepopiratelně zábavné. Ještě více vzrušující je, když jsou také univerzální a chutné. Cuketové květy, které jsou kvetoucí částí cuketové rostliny, jsou v sezóně během letních měsíců a lze jej použít v řadě vašich oblíbených letních receptů.
Existuje několik věcí, kolem kterých nemohu projít, aniž bych nakoupil, a přitom jsem si prohlížel farmářský trh. Jednou z těchto věcí jsou cuketové květy (pokud jste zvědaví, další takové věci jsou rampy a kapradiny fiddlehead, ale ty pokryju později). Možná, že jejich přitažlivost souvisí s jejich krátkým sezónním oknem, nebo možná je to jejich jemná, sladká chuť a nápadná oranžová barva. Ať tak či onak, jsou krásnou připomínkou toho, jak romantické a rozmarné jídlo může být.
Cuketové květy nebo květiny jsou v sezóně, kdy jsou cukety v sezóně - v teplých letních měsících. Způsob jejich růstu závisí na tom, zda jsou květy samci nebo samice. Samčí květina roste na tenkém stonku, zatímco samičí květy vyrůstají přímo ze vznikající cukety. Samčí květy opadávají poté, co otevřely a opyly samičí květy, takže pokud si pěstujete vlastní cuketu, nakrájejte samčí květiny. Pouze ženy se vyvinou do squash.
Jak si vybrat a uložit cuketové květy
Výběr squashových květů je velmi podobný výběru dekorativních květin. Podívejte se na živé, svěží květiny, které jsou těsně uzavřené. Vzhledem k tomu, že květiny jsou velmi jemné a rychle podléhají zkáze, je nejlepší je použít v den nákupu, ale jeden nebo dva dny vydrží v chladničce v uzavřeném plastovém sáčku.
Jak připravit květy cukety
Když jste připraveni použít své květy, první věc, kterou budete chtít udělat, je jemně je opláchnout studenou vodou a poté nechat úplně uschnout na papíře nebo čistých kuchyňských utěrkách. Poté je opatrně otevřete prsty a zkontrolujte, zda se uvnitř neskrývají chyby. Poté odstraníte kus, který trčí ze spodní části květiny (což se nazývá tyčinka u samčích květů a pestík u samic).
Jak uvařit cuketové květy
Squashové květy jsou vynikající, když se podávají různými způsoby. Chcete -li do letních salátů přidat zábavnou barvu, nasekejte květiny cukety a promíchejte je se smíšenou zelení. Chcete -li získat novou pizzu, zkuste svůj domácí koláč obložit krájenou cuketou, karamelizovanou cibulí a celými cuketovými květy. Nebo přidejte chuť do základního receptu na cuketové rizoto tak, že těsně před dokončením rizota uvadáte v nasekaných cuketových květech. Ale můj nejoblíbenější způsob, jak připravit cuketové květy doma, je plnit je sýrem ricotta a čerstvou bazalkou a pak je smažit, dokud nebudou světlé a křupavé, jako v níže uvedeném receptu.
Cuketové květy plněné ricottou a bazalkou
Slouží 4 jako předkrm
Ingredience:
Pro plnění:
- 1 šálek sýra ricotta
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
- 2 lžíce čerstvé bazalky, nasekané
- 1/2 lžičky citronové kůry, nastrouhané
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- 1/4 lžičky pepře
Pro květy:
- 16 cuketových květů, odstraněné tyčinky
- Rostlinný olej, na smažení
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 lžička košer soli
- 10 uncí ležácké pivo
Pokyny:
- Náplň připravíte smícháním ricotty, parmezánu, bazalky, citronové kůry, soli a pepře ve střední míse. Lžící opatrně naplňte každý z cuketových květů lžící náplně ricotty.
- Zahřívejte tři palce rostlinného oleje ve velkém hrnci se silným dnem, dokud teploměr na smažení nedosáhne 350 stupňů F. Smíchejte mouku a sůl ve střední míse a zašlehejte pivo, zastavte těsně před těstíčkem zcela hladké (přemíchání těsta ho vyfoukne a ztěžuje získání takového světla, křupavosti povlak).
- Pracujte jeden po druhém, vycpejte vycpané květy v těstíčku, setřete přebytek a poté je opatrně vložte do horkého oleje. Smažte je asi tři minuty, jednou překlopte pomocí děrované lžíce a poté je přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky. Horké lehce posypte trochou extra kosherové soli a ihned podávejte.
Další recepty z cukety
Cuketové stuhy a rozinky pizza
Zesty pečené cuketové hranolky
Orzo a cuketový salát
