Grilovací sezóna je tady a pokud hledáte chutnou možnost kromě tučných hovězích hamburgerů, existuje spousta možností, které nezahrnují vegetariánské hamburgery podobné kartonu. Vytvořte si vlastní hamburgery ze všeho kromě hovězího pro kreativní grilování.
Nejlepší tipy na výrobu hamburgerů
1. Použijte čerstvé přísady: Lidé si myslí, že protože hamburger je kombinací mnoha přísad, nemusí to být dobré přísady. Není pravda. Používejte ty nejlepší a nejčerstvější suroviny, které najdete.
2. Udržujte vlhkost: Není nic horšího než suchý hamburger, takže udržujte „maso“ vlhké přidáním trochy tekutiny do surovin v přísadách. Například sójová omáčka funguje skvěle, stejně jako kečup, vejce nebo ocet. Cibule, rajčata a konzervované fazole také pomohou udržet váš hamburger něžný a šťavnatý.
3. Nepřevařovat: Pokud ve svém hamburgeru používáte maso jako kuře nebo vepřové maso, měli byste ho vařit alespoň na střední až střední teplotu, abyste se ujistili, že je maso propečené. Není však nutné vařit váš hamburger dobře hotový nebo spálený, což pouze vysušuje a snižuje chuť. Pokud používáte pouze zeleninu, pak se ujistěte, že je zelenina uvařená a poměrně jemná. Nechcete kousat částečně vařenou, křupavou zeleninu v hamburgeru.
4. Přidejte bylinky a koření: Chcete -li ještě více ochutit svůj hamburger, přidejte čerstvé nebo sušené bylinky a koření. Rozmarýn, bazalka nebo kajenský pepř mezi jinými bylinkami a kořením skvěle doplní každý hamburger. Chuť masa nebo zeleniny bude opravdu umocněna pouhou špetkou chuti a kreativity.
5. Buďte kreativní s oblohou: Místo stejného starého kečupu a hořčice na polevu na hamburgery zkuste něco jiného tím, že pro každý hamburger vytvoříte výrazné omáčky. Například hamburger z černých fazolí bude skvěle chutnat s pikantní avokádovou majonézou nebo kuřecí hamburger bude skvěle chutnat s rozmarýnovým aioli.
Recepty
Houbový a černý fazolový burger s kukuřičnou salsou
4 hamburgery
Složení:
2 lžíce rostlinného oleje
1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
1 stroužek česneku, mletý
3 zelené cibule, nakrájené na kostičky
1/2 lžičky kardamomu
3/4 šálku na kostičky nakrájených čerstvých hub
1, 15-unce mohou černé fazole, vyčerpané
1 lžička koriandru
Sůl a pepř na dochucení
2 šálky zmrazených kukuřičných jader, rozmrazené
2 lžíce mletého jalapeňo pepře
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Pokyny:
1. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a rychle restujte bílou cibuli a česnek, dokud nebudou průsvitné; přidejte zelenou cibuli a restujte do změknutí. Vmíchejte kardamom a houby a vařte, dokud houby nezměknou.
2. Mezitím rozmačkejte černé fazole vidličkou, dokud nebudou dobře rozmačkané. Smíchejte houbovou směs a koriandr a dobře kombinujte, snažte se nerozmačkat houby; dochutíme solí a pepřem. Ze směsi vytvarujte placičky a dejte na předehřátý gril. Zavřete víko a nechte vařit 8 až 10 minut z každé strany. Pečte placičky velmi opatrně, aby se nelámaly.
3. Zatímco se vaří hamburgery, kombinujte kukuřici, papriku, petržel a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem. Když jsou hamburgery uvařené, položte je na žemli a navrch dejte kukuřičnou salsu.
Kuřecí hamburgery
8 porcí
Složení:
1 bílá cibule, nakrájená
2 lžičky mletého česneku
2 lžičky rostlinného oleje
2 cherry papriky, nasekané
1 šálek nakrájené ředkvičky
1 rajče, naočkované a nasekané
2 mrkve, nakrájené
2 libry mletého kuřete
1 vejce, rozšlehané
1/2 šálku strouhanky
1 polévková lžíce italského koření
Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
1. Cibuli a česnek orestujte na oleji, dokud není cibule průsvitná. Přidejte papriku, ředkvičky, rajčata a mrkev a restujte do změknutí.
2. Mezitím předehřejte gril, dokud nebude horký.
3. Dále smíchejte mleté kuře s vařenou zeleninou, vejcem, strouhankou a italským kořením; promíchejte, dokud se dobře nespojí, a dochuťte solí a pepřem.
4. Z kuřecí směsi vytvořte placičky a dejte na gril. Placičky vařte 7 až 8 minut z každé strany nebo dokud nebude kuře propečené, jemně překlopte, aby se karbanátky nerozbily. Placičky vyjměte z grilu a položte na rohlíky.
Lososový burger s avokádem Mayo
4 porce
Složení:
1 1/2 libry lososa bez kůže a vykostěného
1 lžička dijonské hořčice
2 lžičky sójové omáčky
2 malé šalotky, oloupané a nakrájené na kostičky
2 lžíce kopru
1/2 šálku hrubé strouhanky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 avokáda, vypeckovaná a rozčtvrcená
6 lžic majonézy
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
Pálivá papriková omáčka podle chuti
Pokyny:
1. Nakrájejte lososa v mixéru nebo kuchyňském robotu s dijonskou hořčicí a sójovou omáčkou, dokud se kousky lososa stále ještě nespojují v poměrně velkých kusech. Přidejte šalotku a kopr a pulsujte, dokud se nerozmixují.
2. Lžící směs nalijte do mísy a vmíchejte strouhanku a dochuťte solí a pepřem. Směs by měla být poměrně vlhká a tvarovatelná. Ze směsi vytvarujte placičky a dejte na předehřátý gril.
3. Placičky uvařte 5 až 6 minut z každé strany, opatrně překlápějte, aby se nerozbily.
4. Mezitím rozmačkejte avokádo a vmíchejte majonézu, citronovou šťávu a pár kapek pálivé omáčky. Placičky podávejte na bochánky přelité avokádovým majonézou.
Související recepty:
Recept Jalapeno-Cheddar Burger
Recept na hamburger z krůtových hub
Etnické recepty na hamburgery
