Přemýšleli jste někdy o tom, jaké byly dezerty před desítkami let, než byli ve velkém stylu kuchaři celebrit, pekárny cupcake a dietní sladkosti? Jistě, fantastické dnešní dezerty jsou inovativní-a mnohé vzbuzují hrůzu-ale dezerty 40., 50. a 60. let nikdy nevyjdou z módy. Zde je několik receptů na retro dezerty (s mírně aktualizovaným zkroucením), které vám pomohou ochutnat dezerty, na kterých vyrůstali vaši rodiče a prarodiče.
Recepty na retro dezert
Jahodová pečená Aljaška
Dělá 12 porcí
Složení:
Nepřilnavý sprej na vaření
4 velká vejce
1/2 šálku krystalového cukru
1-1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
3/4 šálku prosáté dortové mouky
1 lžíce máku
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěné
2 pinty jahodový sorbet, změkčený
1 litr jahodové zmrzliny, změkčený
6 velkých vaječných bílků
3/4 šálku krystalového cukru
1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 9palcovou kulatou formu s pružinou potřete sprejem na vaření.
2. Ve velké míse smíchejte vejce, cukr a vanilku. Umístěte misku na hrnec s vroucí vodou, nenechte misku dotknout se vody. Neustále šleháme, aby se prohřály asi 2 minuty.
3. Sejměte mísu z tepla a ručním mixérem šlehejte asi 7 minut, nebo dokud není směs velmi hustá. Postupně přidávejte mouku a po každém přidání dobře prohněte. Přiklopte mák, poté máslo (ve dvou krocích). Nalijte těsto do připravené pánve.
4. Pečte koláč 28 minut nebo dokud párátko nevyjde čisté. Nechte koláč vychladnout a poté odstraňte boky.
5. 10palcovou kulatou misku vyložte igelitem a ponechte 8palcový převis. Lžící sorbetu na dno mísy, poté nahoře se zmrzlinou. Jemně přitlačte dort na zmrzlinu. Zakryjte dort plastovým obalem a zmrazte přes noc.
6. Chcete -li vytvořit pusinku, šlehejte bílky, dokud se nevytvoří měkké špičky. Postupně zašlehejte cukr a poté vanilku. Rozbalte plastový obal z dortu a převraťte jej na kulatou formu. Odstraňte plastový obal. Rozetřete pusinky na zmrzlinu a znovu zmrazte po dobu nejméně 30 minut.
7. Předehřejte troubu na 500 stupňů F. Koláč položte na velký plech a pečte asi 5 minut. Podávejte hned.
Šachovnicový dort
Dělá 12 porcí
Aby byl tento dezert snadný, podívejte se na tyto šikovné šachovnicové dortové formy.
Složení:
4 šálky prosáté dortové mouky
2 šálky krystalového cukru
2 lžíce prášku do pečiva
1 lžička soli
1-1/3 šálky plnotučného mléka, pokojová teplota
1 hrnek změklého nesoleného másla
1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
4 velká vejce
3 unce pečící (neslazené) čokolády, rozpuštěné ve dvojitém kotli, vychladlé
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 3 (8palcové) kulaté dortové formy vymastíme a vysypeme moukou. Na dno pánví vložte kolečka pergamenu a namažte je.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl po dobu 1 minuty. Vmíchejte máslo a 1 šálek mléka a šlehejte asi 2 minuty.
3. V samostatné misce smíchejte vanilku, 1/3 šálku mléka a vejce. Postupně zašlehejte vaječnou směs do moučné směsi a po každém přidání dobře prošlehejte. Těsto rozdělte do dvou stejných misek. Rozpuštěnou čokoládu vmíchejte do poloviny těsta.
4. Pokud máte šachovnicový dortový prsten, začněte tím, že do těsta nalijete těsta střídavě podle vzoru. Pokud nemáte šachovnicový dortový koláč, nalijte těsto do střídavých kroužků velmi opatrně ručně, ujistěte se, že se těsta nemíchají. Pokračujte se všemi třemi pánvemi, dokud nespotřebujete veškeré těsto. Nádoby naplňte pouze do poloviny. V každé pánvi střídejte barvy, takže při skládání dortu bude vidět efekt šachovnice. Pokud používáte, nezapomeňte před pečením odstranit oddělovače.
5. Pečte 15 minut v troubě, poté otočte a pečte dalších 10 minut. Nechte koláče vychladnout a poté je vyjměte z pánví. Mezi každou vrstvu naskládejte koláče s tenkou vrstvou polevy a zamrazte vnější stranu. Nakrájejte a podávejte.
Třešňové jubileum
Dělá 6 porcí
Složení:
1/2 šálku krystalového cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 šálku vody
1/4 šálku pomerančového džusu
1 libra Bing nebo jiných tmavých, sladkých třešní, opláchnutých a vypeckovaných (nebo použijte mražené třešně)
1/2 lžičky najemno nastrouhané pomerančové kůry
1/4 čajové lžičky třešňového extraktu
1/4 šálku brandy
3 šálky vanilkové zmrzliny
Pokyny:
1. V hrnci prošlehejte cukr a kukuřičný škrob. Přidejte vodu a pomerančový džus a nechte vařit na středním plameni za stálého míchání. Přidejte třešně a kůru a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10 minut.
2. Sundejte hrnec z tepla a vmíchejte třešňový extrakt. Přidejte brandy a velmi opatrně zapalte dlouhou zápalkou nebo zapalovačem. Pánev protřepávejte, dokud plamen nezhasne. Lžícovou třešňovou směsí přes jednotlivé misky zmrzliny.
Související články
Vyrobte si retro dezert s plísní Jello
Elegantní černobílé dezerty
Rychlé a zdravé recepty na dezerty
Koláč z čokoládového arašídového másla
