Jednou z nejlepších věcí na létě je množství čerstvých produktů. Jedním ze způsobů, jak si užít letní zeleninu, je nakládat ji a přidávat do ní saláty, sendviče, těstoviny a téměř jakýkoli jiný letní recept. Nakládání je také skvělý způsob, jak prodloužit životnost vaší oblíbené letní zeleniny po celý rok.
Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne na této odvážné příchuti
Moření Tipy
- Jakou zeleninu použít: Při nakládání zeleniny chcete mít jistotu, že použijete křupavou, čerstvou zeleninu. Květák, řepa, cibule, okurky, celer, mrkev a cuketa jsou skvělými možnostmi nakládání, protože si stále zachovávají část své tíhy. Nechcete rozmočenou zeleninu. Také proto, že zelenina bude v mořící kapalině nejméně 48 hodin, ale obvykle déle, vy nechtějte, aby se snadno rozpadly, chcete použít zeleninu, která obstojí v mořící tekutině. Experimentujte se všemi druhy zeleniny, zkuste použít houby, zelené fazolky nebo lilky na něco jedinečného a odlišného.
- Potřebné zásoby: Při výrobě nakládané zeleniny byste ji měli skladovat ve skleněných nádobách s uzavíratelnými víčky. Pokud jsou správně nakládané, nakládané položky vydrží měsíce, v některých případech dokonce roky. Musíte se ujistit, že používáte sterilizované nádoby, protože i to nejmenší množství bakterií zničí vaše moření. Když kupujete sklenice, měli byste je sterilizovat tak, že je nejprve opláchnete horkou mýdlovou vodou a poté je uvaříte, podobně jako byste to dělali při zavařování nebo zavařování. Pokud vyrábíte velké množství nakládané zeleniny, zkuste použít menší sklenice, protože po otevření ztratí čerstvost.
- Příprava zeleniny: Zeleninu byste měli nejprve namočit (přes noc) nebo vařit (asi 1 nebo 2 minuty) ve vodě a slaném nálevu, než ji přidáte do sklenic, abyste je připravili. Zeleninu můžete také vařit v octě asi 15 minut. Tento proces připraví zeleninu na nasáknutí chutí mořicí kapaliny.
- Výroba solanky: Téměř každá solanka je kombinací octa a soli nebo cukru spolu s bylinkami a kořením. Nejběžnější nakládací kapalina obsahuje kombinaci hořčičných semen, kopru a česneku, ale můžete přidat i další bylinky, jako jsou bobkové listy, pepř, koriandr nebo celer. Můžete také přidat různé čerstvé bylinky, jako je bazalka, rozmarýn nebo koriandr. Buďte kreativní se svými oblíbenými příchutěmi!
Recept na nakládanou směsnou zeleninu
Dělá 4 porce
Složení:
- 20 uncí čerstvé míchané zeleniny nebo jedné zvolené zeleniny
- 1/2 lžíce hořčičných semínek
- 1/2 lžíce celerových semínek
- Pár snítek čerstvých bylinek
- 2 1/2 šálků destilovaného bílého octa
- 1 šálek vody
- 3/4 šálku cukru
Pokyny:
- Uvařte velký hrnec osolené vody; přidejte zeleninu do vody a vařte 1 až 2 minuty. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a ihned vložte do misky s ledovou vodou, aby byla zachována barva a křupavost
- Zatímco zelenina chladne, smíchejte v hrnci hořčičná semínka, celer, bylinky, ocet, vodu a cukr a přiveďte k varu
- Když je zelenina vychladlá, vložte ji do sterilizovaných sklenic a nalijte horkou směs koření, nahoře ponechte asi 1/2 palce prostoru
- Přiveďte další velký hrnec vody k varu a vložte sklenice do vody; přidejte více vody, aby zakryla sklenice asi o 1 palec. Nechte sklenice dusit asi 20 minut a v případě potřeby přidejte více vody, aby byly sklenice zakryté. Sklenice opatrně vyjměte kleštěmi a nechte vychladnout. Skladujte je několik měsíců na chladném a suchém místě
Související video: Jak nakládat zeleninu
Podívejte se na toto video, které vám ukáže, jak snadné je nakládat si vlastní zeleninu doma.
Více o zelenině a nakládání
- Grilovaná sezónní zelenina
- Radost z moření
- Domácí okurky
