Jackie Ourman z Irvingtonu v New Yorku vychovává tři chlapce-dva s ohrožení života alergie na jídlo - to vše při studiu kulinářského umění a správě svého vlastního celiakie. Přečtěte si, proč nedovolí svým dětem vzdát se chutných jídel, a to navzdory jejich dietním omezením.
od Jackieho Ourmana
jak bylo řečeno Julii Weingarden Dubinové
Když se v roce 2004 narodilo moje první dítě, Jake, bylo mu přezdíváno „mikropreemie“, protože vážil pouze 1–1/2 libry. Skutečnost, že žil, byl zázrak. Doktoři nám řekli, že se musíme první dva roky dostat - nachlazení může být smrtelné kvůli jeho slabému imunitnímu systému. Odešel jsem z práce v oblasti lidských zdrojů v investiční bance v New Yorku, abych se staral o Jakea.
Můj malý chlap rostl a sílil, ale čtyři dny před jeho druhými narozeninami jsme měli přátele na párty Super Bowl a Jake měl silnou alergickou reakci na jídlo. Obličej měl oteklý a rudý k nepoznání, po celém těle měl kopřivku a sípal. Dozvěděli jsme se, že Jake byl silně alergický na arašídy, několik stromových ořechů a sezam.
V roce 2006 se nám narodil další syn Jeremy a asi v 1 roce vykazoval známky astmatu. Testování zjistilo, že Jeremy měl kromě vajíček a mnoha alergií na životní prostředí stejné život ohrožující potravinové alergie jako Jake. V roce 2010 se nám narodil třetí syn Jarrett a naštěstí nemá žádné potravinové alergie ani nesnášenlivost.
Jídlo nebo nepřítel?
Dnes jsou mým chlapcům 3, 6 a 8 let. Kromě potravinové alergie nám s Jeremym nedávno diagnostikovali celiakii. Musíme se vyvarovat lepku (pšenice, ječmene, žita a většiny ovsa). Bylo mi smutno za Jeremym - žádná pizza, sendviče, těstoviny nebo narozeninový dort pro něj. Ale myslím, že to pro něj bylo jednodušší, protože jsem byl také diagnostikován. Jsme v tom společně a já se s ním dokážu vcítit způsobem, který mu podle mě dává pocit, že není sám.
Vždycky jsem rád vařil a četl o jídle, ale můj vztah k jídlu byl zpochybněn, když se moje láska k jídlu změnila ve strach. Nemohl jsem se dostat přes myšlenku, že jídlo může zabít moje děti.
Strach a izolace se staly velkou součástí mého života, protože téměř všechny sociální události v naší společnosti se točí kolem jídla. Ale uvědomil jsem si, že nemohu izolovat své děti ani je chránit 24/7. Mohl jsem se jen snažit přijít na to, jak zvládat jejich potravinové alergie. Stal jsem se členem Výzkum a vzdělávání v oblasti potravinové alergie (FARE), která obhajuje výzkumné fondy a vzdělává lidi o život ohrožujících potravinových alergiích.
Kulinářské vzdělání
Zpočátku jsem měl pocit, že pořádám lítostivý večírek - se zaměřením na všechna jídla, která jsme s Jeremym nemohli jíst - ale pak jsem se rozhodl, že situaci otočím. Vydal jsem se na cestu, abych se dozvěděl co nejvíce o jídle a receptech pro svou rodinu, a také zvýšit povědomí o potravinových alergiích a celiakii, abych pomohl ostatním. Vyzval jsem sám sebe, abych byl v kuchyni kreativnější.
Zaměřil bych se na lahodná jídla, která bychom mohli jíst, a vylepšil bych recepty, abych do našeho menu zavedl ještě více oblíbených. Moje chuťové buňky byly ovlivněny různými kulturami. Moji rodiče jsou z Egypta. Moje tchýně je z Dominikánské republiky a já jsem strávil tři léta žijící v Mexiku. Ráda vytvářím slané recepty. Chci, aby moje děti milovaly jídlo i přes jejich dietní omezení.
S podporou mého manžela Jasona jsem se zapsal na Institut kulinářského vzdělávání (ICE) v New Yorku. Loni v srpnu jsem dokončil školu kulinářského managementu a nyní jsem v programu kulinářských umění. Chci pomoci restauracím stát se přátelštějšími k alergiím a také chci pracovat s rodinami s podobnými problémy, aby mohly přejít na chutnou dietu.
Cítím se tak nadšený a vášnivý ze schopnosti potenciálně vést ostatní. Založil jsem blog, Epikurejek vhodný pro celiaky a alergiky (CAFE), abych mohl zaznamenat své zkušenosti a podělit se o recepty a zdroje týkající se potravinových alergií a celiakie.
Posilujte a inspirujte
Čau, maminky: Znáte matku se skvělým příběhem? Hledáme příběhy mámy. Pošlete e -mail na adresu [email protected] se svými návrhy.
Žiji a dýchám pro své děti a nechci nic jiného, než aby byly zdravé a šťastné a žily životy, které jsou maximálně bezstarostné. Nechci, aby je definovala potravinová alergie nebo celiakie.
S potravinovými alergiemi není snadné žít. Vyvolávají v nás obrovské množství úzkosti a úzkosti, ale my jsme vděční za to, co máme. Mám pocit, že v podobných situacích možná pomáhám druhým, a to je inspirativní.
Moudrost mami
Vydejte se tam a vzdělávejte se v jakémkoli problému, se kterým se potýkáte, a pořiďte si všechny prostředky, které můžete, abyste se mohli nad situací cítit lépe pod kontrolou. Pokud existuje zdravotní problém, promluvte se svými dětmi způsobem, který jim pomůže porozumět jim a obhajovat se sami. Obklopte se dobrým systémem podpory přátel a rodiny nebo se připojte k místní skupině podpory a spojte se s rodiči v podobných situacích.
Přečtěte si více Příběhy mámy
Jak mohou maminky modelovat zdravé snídaně
Základní vitamíny pro rodiny
Jednoduché řešení pro rodiny
