Pokud hledáte rychlou chuť Maroka, ale nemáte dostatek finančních prostředků na to, abyste se vydali do severní Afriky, připravte si jedno z těchto pikantních a autentických marockých jídel. Každý z nich má kopu afrického koření a ve chvilce probudí vaše chuťové pohárky.
Související příběh. Připravte si na pánvi masové kuličky s rychlou domácí marinarou pro snadnou italskou hostinu
To, co dává tolik marockých pokrmů jejich úžasnou chuť, spočívá v jedné tajné přísadě: harissa. Tato pikantní omáčka je vyrobena z pečené červené papriky, serrano papriky a směsi dalších pikantních lahůdek. Správné množství harissy vás probudí z nudných jídel starého týdne.
1. Recept na kuřecí tagine na jedné pánvi
Slouží 4
Složení:
- 4 velká vykostěná kuřecí prsa
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 středně žluté cibule, nasekané
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 středně žlutá, oranžová nebo červená paprika, nasekaná
- 1 lžička zázvoru
- 2 čajové lžičky marockého koření
- 1/2 lžičky kari
- Sůl a pepř
- 1/2 hrnku zelených oliv
- 1 konzervovaný citron
- 1/4 šálku pikantní červené harissy
- 2 lžíce vody
Pokyny:
- Z citronu odstraňte kůži a nakrájejte ho na kousky.
- Kuřecí prsa hojně potřete solí, pepřem, zázvorem, marockým kořením a kari.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a papriku. Vařte, dokud změkne, asi 4 až 6 minut, a poté vyjměte zeleninovou směs z pánve. Přidejte kuřecí prsa na pánev a opečte je na obou stranách na středně vysoké teplotě.
- Vmíchejte harissu, vařenou zeleninu a konzervovaný citron. Zašlehejte do vody. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud směs nezačne mírně vřít. Poté přikryjte a vařte dalších 30 až 45 minut, nebo dokud není kuře zcela uvařené a zelenina není vidličková. Vmíchejte zelené olivy.
- Podáváme s čerstvou petrželkou.
2. Recept pikantní harissa s cizrnou
Slouží 4-6
Složení:
- 1-3/4 šálky kuskusu
- 1 šálek nakrájených cherry rajčat
- 1/2 šálku nakrájené papriky
- 1-3/4 šálky kuřecího vývaru
- 2-1/2 lžíce harissa omáčky
- 1/2 šálku kořeněného cizrny Saffron Road
- Sůl a pepř
- Čerstvá petržel, na ozdobu
Pokyny:
- Kuřecí vývar přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Přidejte kuskus, nechte 1 minutu vařit a poté stáhněte z ohně. Promíchejte a nechte asi 5 minut odležet.
- Kuskus pomocí vidličky načechrejte, vložte do velké mísy a dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte rajčata, papriky, harissu a pikantní cizrnu. Podle chuti přidejte další harissu. Ozdobte čerstvou petrželkou.
3. Recept na kořeněné olivy a křupavé zelené fazolky
Slouží 4-6
Složení:
- 1 šálek kvalitních zelených oliv
- 1/2 šálku černých oliv
- 1/4 šálku nasekaných nakládaných zelených fazolí
- 2 lžíce kapary
- 1 lžička koriandrových semínek
- 1 lžička drcených vloček červené papriky
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky marockého koření
- 2/3 šálku olivového oleje
- Čerstvý koriandr nebo petržel
Pokyny:
- V mělké míse smíchejte koriandr, vločky červené papriky, kurkumu a marocké koření. V jiné míse promíchejte olivy, kapary a zelené fazolky.
- Bohatě potřete olivy směsí koření a poté nalijte směs oliv a koření do zavařovacích sklenic. Olivy zalijte olivovým olejem, zakryjte nádobu těsně přiléhavým víčkem a před podáváním uložte asi na 4 hodiny do lednice.
- Ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
Více pikantní recepty
Jednoduché pikantní krevetové těstoviny
Domácí chilli omáčka
Thajské kuřecí kari
Zanechat komentář
Diskuze je uzavřena.
Další příběhy z jídla a receptů
Tipy a trendy pro vaření
podle Julia Guerra
Tipy a trendy pro vaření
podle Kenzie Mastroe
Recepty
podle Kristine Cannonová
Recepty
podle Kristine Cannonová
Novinky o jídle
podle Kristine Cannonová
