Do solanky nebo do solanky? To ani není otázka. Zjistit, jaké víno podávat na večeři na Den díkůvzdání, pro mnoho z nás znamená 30 minut zpocené paralýzy ve vinotéce - zvláště pokud očekáváme hosty snobských vín a máme rozpočet.
Ale je tu pro nás naděje, a to nezahrnuje komplikovanou nálevku z krabicového vína do efektní láhve, kterou jste vzali od svých sousedů do koše (ne že bych vůbec udělat takovou věc). To jsme se dozvěděli, když jsme hovořili s Billem Dwyerem, majitelem a kupcem vína Vinice, obchod s vínem a destiláty v North Andover, Massachusetts.
"Mít." dost víno je důležitější než mít perfektní víno. Mít pro hosty rozmanitý výběr vín je lepší než sázet na svou pověst jedno víno“, Zněla nadšená odpověď Dwyera.
Více:18 slavnostních šumivých koktejlů, které zazvoní v novém roce
Jeho návrh? "Smíchat to. Nepodávejte jen víno. Podávejte víno seznam! Vyberte si několik různých druhů vína, které mohou vaši hosté vyzkoušet. Udělejte z toho večeři a ochutnávku vína. Každé patro je jedinečné. Každý host si najde víno, které si může vychutnat... ale pouze pokud pro něj máte výběr z různých stylů vína. “
Všechno to víno může být drahé - ale naštěstí jsme nechali několik oblíbených odborníků na víno zvážit své oblíbené, to vše pod 20 dolarů (na konci můžete vidět Dwyerův seznam).
Bílý
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 $
"Toto Chardonnay je všechno, co velký chardonnay vyžaduje svátek díkůvzdání: Je bohatý, je zralý, je opečený a je mírně máslový." Vinařskému týmu z Banshee se nějak podařilo udělat všechny tyto komponenty velmi subtilními, téměř nepolapitelnými, takže by to dokonce potěšilo pijana bílého vína, který se tomuto stylu obvykle vyhýbá; zvláště když je spárováno s díkůvzdáním. Je těžké najít pevné bílé víno, které by opravdu dokázalo odolat všemu, aniž by bylo příliš přehnané, ale toto se hodí. "
- Mary McAuley, sommeliérka a zakladatelka/producentka Vína zralého života
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 dolarů
"Hledáš něco, co by tě bavilo pít, ale co by potěšilo i tvé tradičnější příbuzné?" Už nehledejte. Toto víno, směs Rhône, má nádech dubu, ale přesto je živá, kyselá, takže nezatíží vaše patro, ale přesto zapůsobí na fam. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
Gewürztraminer z Anderson Valley, 19,99 $
"Průměrný pijan vína o odrůdě neslyšel, jméno se nedá vyslovit a má legrační tvar láhve." Stojí to za to, zejména proto, že je to jedno z mála druhů vín, které vám na etiketě řekne o své relativní úrovni sladkosti pomocí malého grafu na zadní straně. “
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Náprstník Chardonnay, 15 dolarů
"Aby se bílé víno plné chuti dobře vyvážilo se všemi sladkými a slanými jídly u stolu, doporučujeme chardonnay." Opečené dubové tóny se skvěle doplňují s mnoha rodinami oblíbenými přílohami. “
- Trisha Antonsen, vedoucí koktejlového důstojníka v Drizly
2015 Droin Chablis, 19,99 $
"Ano, toto je chardonnay." Ale rozhodně to není chardonnay vaší babičky. Tato tanková fermentovaná kráska z nerezové oceli je plná jasných citrusových chutí a spousty minerality, aby byly věci zajímavé. Toto není máslová bomba, kterou byste od chardonnay mohli očekávat. Bude to perfektní rozcvička nebo elegantní s hlavním chodem. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
Červené
Meiomi Pinot Noir, 17 dolarů
"Toto víno je pro mnohé oblíbené na Den díkůvzdání." Jemná chuť a lehká kyselost dobře vyvažují jemné maso jako krůta. Zemité a ovocné příchutě (myslím, že třešně a brusinky) se perfektně hodí k podávaným sezónním jídlům. “
- Trisha Antonsen, vedoucí koktejlového důstojníka v Drizly
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 dolarů
"Na trhu je hodně špatných Beaujolais za cenu nižší než 20 dolarů, takže si udělejte průzkum, abyste se ujistili, že se vám bude dařit... podívejte se na etiketu na" Villages "nebo" Cru ". Přestože je delikátní a ovocný (uvažujte o čerstvých ostružinách a malinách), je také komplexní a pyšní se tóny fialek a zalévací půdy-skvělé pro snadné pití červeného vína obecně. Vyzkoušejte to s paličkou, nebo hravějším kouskem ptáka, který opravdu pláče, aby červené víno bušilo libru za libru (myšleno slovní hříčka). “
- Mary McAuley, sommeliérka a zakladatelka/producentka Vína zralého života
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 dolarů
"Směs Syrah, Grenache a několika dalších, tato červená bude opravdu superstar u vašeho stolu na Den díkůvzdání." Ovoce se krásně mísí s tóny borůvkového džemu tohoto vína. I když nejdete na tradiční krůtu, toto víno je skvělé pro párování jídla. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
2014 Evodia Garnacha, 9 dolarů
"Vína ze Španělska začínají být oceňována pro nádherné lahve, které jsou." Šťavnaté a snadno pitelné, toto červené potěší všechny chutě u stolu. Nepodceňujte toto víno za cenu; přehnaně to přináší velký čas. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
"Najděte část svého obchodu (Bevmo nebo podobné) pro „jiné červené“ a vyhledejte směsi GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) od Paso Robles. Budou se nejen dobře hodit k večeři, ale pro ty lidi, kteří se obvykle zajímají pouze o cabernet, je nevyplašíte stejným způsobem jako pinot noir. Směsi, zejména z méně známých hroznů, se notoricky obtížněji prodávají, takže obvykle skončíte s docela dobrou hodnotou vína, které kupujete. “
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 dolarů
"S tou červenou se opravdu nemůžeš pokazit." Vybrali jsme si to, protože pro mnoho červených pijáků je to víno. Chuť ostružin a rybízu se dobře hodí k bohatému jídlu. Na Den díkůvzdání nechoďte na špičkovou chuť-hledáte dobře zaokrouhlenou červenou, která doplní vaše jídlo, nikoli ho přemůže. “
- Trisha Antonsen, vedoucí koktejlového důstojníka v Drizly
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18 až 20 dolarů
"Miluji-miluji-miluji nouveau Beaujolais s Den díkůvzdání." Tenhle je úžasná cena a nabízí zemité a červené ovocné příchutě. Je perfektní k večeři na Den díkůvzdání. Ve skutečnosti už přemýšlím o plnění tímto vínem - to by měl být zápas vyrobený v nebi. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
Více:3 velké dávky koktejlů, díky nimž bude vaše rodina na podzim buzerovat
Růže
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 dolarů
"Rosé je s Den díkůvzdání naprosto vynikající." I když se počasí obvykle ochladilo a připadá si jako na podzim, rosé má správný chuťový profil pro jídlo na Den díkůvzdání. Myslíte si, že jste neměli víno k sladkým bramborám a marshmallow? Zamysli se znovu. "
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
Šumivé
Šumivé víno Sokol Blosser Evolution, 15 dolarů
"Šampaňské nebo šumivé víno je vždy skvělé, když potřebujete jedno víno, abyste se dostali přes několik jídel." Tenhle zvláště z Willamette Valley je krádež za jeho cenu, na rozdíl od tradičního šampaňského, které rozbije banku. Jeho vysoká kyselina připraví vaše patro na všechny nádherné tuky a škroby, které o této dovolené konzumujete, ale bublinky a zbytkové kvasnicové tóny najdete v Šampaňské a šumivá vína mu dodávají oomph a bohatost potřebnou k tomu, aby se skvěle hodila, a ne jen nějaké staré ostré bílé víno, kterým spláchnete své kousnutí. I když se toto víno bude hodit ke všemu, co je na stole, ujistěte se, že si ušetříte doušek jablečného koláče - bude to domácí kombinace. “
- Mary McAuley, sommeliérka a zakladatelka/producentka Vína zralého života
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 dolarů
"Den díkůvzdání je oslava, takže začít s bublinami je nutnost!" Tato snadno pitelná prskavka je jasná, svěží a plná živého ovoce. Je to potěšení s jakýmkoli sýrovým podnosem nebo předkrmem nebo by byla superstar i s hlavním chodem: krůtí a brusinkovou omáčkou. “
- Laura Boorasová, Vinice a vinařství na břehu řeky
Tipy Billa Dwyera:
Bílá vína
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 dolarů
- Catena Chardonnay „High Mountain Vines“ 19 dolarů
- Yalumba Viognier 12 dolarů
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 dolarů
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dolarů
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dolarů
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 dolarů
- Dr. L Riesling 12 dolarů
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dolarů
- Murrieta’s Well „The Whip“ White Blend 17 $
Rosé Wines
- Cass Estates Rosé 19,99 $
- A až Z Rosé z pinot noir 15 dolarů
- Penya Rose z Grenache noir & Syrah 10 dolarů
- Château Pesquié Rosé z Cinsault, Grenache & Syrah 15 dolarů
- Mulderbosch Rosé z cabernet sauvignon $ 13
Červená vína
- J. Lohr „Wildflower“ Valdiguié 11 $
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 dolarů
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 $
- Domaine de Brunet Pinot Noir Reserve 15 dolarů
- McManis Family Pinot Noir 14 dolarů
- August Cellars Pinot Noir 18 dolarů
- Masciarelli Montepulciano 10 dolarů
- Směs červeného vína Tess 18 $
- Breca Old Vines Garnacha 17 dolarů
- Červená směs Bogle „Phantom“ 19,99 $
S těmito cenově dostupnými víny ve vašem arzenálu vaši hosté na Den díkůvzdání odejdou od stolu více než spokojeni.
Než vyrazíte, podívejte se na naši níže uvedenou prezentaci.
