Dušené hrušky z červeného vína s mascarpone a mátou - SheKnows

Hrušky jsou jednou z posledních odrůd ovoce s tenkou pletí, které se dobře drží do zimy. Většina ovoce říká, že jejich poslední hurá dlouho před prvním mrazem v roce. Hrušky jsou však na sezónním vrcholu, počínaje podzimem a dobře přetrvávají v zimních měsících. Zde je několik užitečných tipů a nápadů pro výběr, skladování a vaření s tímto ovocem v chladném počasí.

Související příběh. Je pro vás protizánětlivá dieta? Proč byste to měli vyzkoušet a jak s tím začít

V některých kulturách hrušky představují milost a vznešenost. V jiných symbolizují plodnost a prosperitu. Toto odolné ovoce se pěstuje v mírných oblastech po celém světě a má zvláštní význam specifický téměř pro každé místo, kde se pěstuje. I přesto je celková produkce tohoto ovoce pouhým zlomkem produkce jablka. Možná je to proto, že perfektní hrušku je často těžké sehnat. Musí být příjemně měkké, ale přesto mít pěknou křupavost, s přitažlivou sladkostí a štipkou kyselosti. Hrušky příliš často zklamávají. Pečlivá sklizeň a produkce zvyšují šance na nalezení „dokonalé hrušky“, což je další důvod, proč byste je měli koupit v sezóně od místního farmáře, o kterém víte, že o něj velmi pečuje vyrobit.

Jak si vybrat hrušky

Primární věc, kterou je třeba při výběru hrušek hledat, je dobrý farmář. Hrušky jsou jedinečné v tom, že jsou nejlepší, když jsou dobře sbírány, než dozrají. Dobrý farmář bude vědět, kdy hrušku vybrat, jak dlouho ji skladovat a kdy je připravena ke konzumaci. Většina hrušek bude středně tvrdá, když je koupíte, ale pokud vše půjde dobře, umožníte jim po nákupu dozrát, vznikne lahodná, šťavnatá hruška.

Jak skladovat hrušky

Hrušky Bartlett skladujte tři až čtyři dny a hrušky Comice a Bosc pět až sedm dní po nákupu. Skladujte volně při pokojové teplotě. Vaše ovoce je dokonale zralé, když maso těsně pod místem, kde stonek zasáhne ovoce, mírně pod mírným tlakem vydá.

Jak používat hrušky

Pokud máte na rukou dokonale zralou hrušku Comice nebo Bartlett, nesporný nejlepší způsob, jak ji jíst, je sama o sobě. Hrušky Bosc a Seckel bývají trochu křupavější a zrnitější a jsou nejlepší, když jsou vařené. Zde je několik nápadů, jak integrovat hrušky do vašeho kuchařského repertoáru:

Pečené dobroty: Hrušky se krásně spojí se slaným pečícím kořením, jako je nové koření, skořice, muškátový oříšek a zázvor. Pro zábavný sezónní dezert podávejte teplý šunkový zázvor s drobivou polevou z ovesných vloček a kopečkem vanilkové zmrzliny. Nebo zkuste tento dezertní recept na kávový dort z vlašských hrušek.

Čatní: Vařte hrušky s brusinkami, zázvorem, kořením, hnědým cukrem a černým pepřem pro pikantní sladkou stránku, která se skvěle spojí s pečeným kuřetem nebo krůtím masem.

Salads: Nakrájejte na tenké plátky a podávejte s prosciuttem na postel dětské rukoly a pokapejte balzamikovou redukcí pro působivý předkrm.

Pošírovaný: Pytláctví je oblíbený způsob přípravy hrušek - a to z dobrého důvodu. I nezralá, průměrná hruška se stane šťavnatou a lahodnou, když se připraví tímto způsobem. Vyzkoušejte tento recept na hrušky pošírované červeným vínem na působivý a krásný sezónní dezert:

Hrušky pošírované červeným vínem s mascarpone a mátou

Toto je perfektní způsob, jak použít pevnější druhy hrušek, jako je Bosc nebo Anjou. Bartlett a Comice také fungují dobře; nezapomeňte je použít, dokud nejsou úplně zralé - jinak se stanou kašovitými.

6 porcí

Složení:

• 6 pevných hrušek
• 1 láhev červeného vína
• 1 šálek vody
• 3/4 šálku krystalového cukru
• 1 celý vanilkový lusk rozdělený podélně nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 celé tyčinky skořice nebo 1 lžíce mleté ​​skořice

Na přelití:

• 1/2 šálku mascarpone
• 2 lžíce těžké smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 polévková lžíce krystalového cukru
• 1 lžíce máty, nasekané

Pokyny:

1. Hrušky oloupeme a podélně rozpůlíme. Odstraňte jádro a dřík. Červené víno, vodu, cukr, vanilkové lusky a skořicové tyčinky promíchejte ve velkém hrnci a na středně vysoké teplotě, dokud se cukr zcela nerozpustí. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přidejte rozpůlené hrušky a duste asi 15 minut, nebo dokud nejsou hrušky při propíchnutí vidličkou něžné (možná budete muset hrušky v polovině otočit, abyste zajistili rovnoměrnost vaření).
2. Pomocí štěrbinové lžíce přemístěte hrušky do velké mísy. Zvyšte teplotu na maximum a vařte pytláckou kapalinu asi pět minut, nebo dokud se nesníží na polovinu a sirup. Hrušky zalijte tekutinou a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Polevu z mascarpone vytvořte kombinací všech přísad na polévku kromě máty v malé misce. Půlky hrušek položte na talíř spolu s několika lžícemi pytlácké tekutiny a nahoře nalijte krém z mascarpone. Ozdobte čerstvou mátou.

Více receptů na hrušky

Hruška jablko švec
Hruškový cuketový chléb
Salát z hrušek, pekanových ořechů a granátového jablka