Pečením ryby uvnitř kůry soli je maso tak jemné a vlhké a vůbec není slané. Toto jídlo je nutností pro všechny milovníky ryb.
Související příběh. Semifreddo Giady De Laurentiis je italská verze zmrzlinového dortu a chutná jako doslovná dokonalost
Když jsem se poprvé setkal s přípravou tohoto pokrmu v Itálii, měl jsem vytřeštěné oči kvůli množství soli. Myslel jsem si, že to bude velmi slané, když se na ryby nalijí všechny krabice soli, a aniž bych čekal, až se uvaří, byl jsem již přesvědčen, že mi to nebude chutnat.
Místo toho jsem zjistil, že je to ta nejjemnější a nej vlhčí ryba, jakou jsem kdy v životě měl. Toto je pravděpodobně jeden z nejlepších a nejjednodušších způsobů, jak upéct perfektní celou rybu!
Recept na pečené celé ryby se solenou krustou
Slouží 2-3
Složení:
- 1-1/2 libry celé ryby (jako cejn zlacený, mořský vlk, kanic červený nebo podobný), očištěný a vykuchaný, ale váhy ponechané na
- 5 liber kamenné soli
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- Extra panenský olivový olej na pokapání před podáváním
Pokyny:
- Pomocí dostatečně velké zapékací mísy vyložte dno pergamenovým papírem.
- Dejte do něj 1/3 soli.
- Vložte rozmarýn do rybí dutiny a poté položte rybu na solné lůžko.
- Rybu zasypte zbytkem soli a nechte oči nezakryté.
- Pečte v předehřáté troubě na 400 stupňů F po dobu 30 minut nebo dokud oči ryb nevypadají jako uvařené. Poznámka: Pokud je ryba větší, přidejte delší dobu vaření.
- Sůl úplně odstraňte.
- Před podáváním odstraňte kůži a kosti. Pokapeme extra panenským olivovým olejem. Nejlepší je podávat ještě horké.
Další recepty na pečené ryby
Treska z parmezánu a mandlové krusty
Pečené celé ryby a brambory s rozmarýnem a paprikou
Rybí a bramborové čtverce
