Čerstvé krevety jsou nejen ideálním zdrojem bílkovin a velmi nízký obsah nasycených tuků a kalorií, jsou prostě vynikající! Navzdory chutnému pocitu z těchto delikátních korýšů může proces přípravy pohltit spoustu času. Shromáždili jsme proto několik tipů, jak tento proces trochu usnadnit.
Nákup krevet
První krok k přípravě krevet nastává ve fázi nákupu, při testování čerstvosti korýšů. Produkovat čerstvé z oceánu je ideální způsob, jak jít, ale ne každý z nás má ten luxus, že je blízko rybího trhu s oceánem. Pokud tedy kupujete chlazené krevety, ujistěte se, že nezapáchají rybí - ve skutečnosti by neměly vůbec moc vonět. Vyberte šarži, která je v dobrém stavu a její skořápky jsou stále neporušené, protože to má tendenci zachovat více vlhkosti a svěžesti.
Příprava krevet
Ať už připravujete syrové krevety (někdy nazývané „zelené krevety“) k vaření nebo předvařené krevety k přímé konzumaci, existuje velmi přímočarý způsob, jak na to.
- Dejte tělu krevetky lehkou špetku podél zad (páteře), aby se maso uvolnilo ze skořápky.
- Držte tělo krevety v jedné ruce a druhou stočte hlavu. Abyste měli méně rukou, položte krevety na talíř a opatrně odřízněte hlavu nožem.
- V tuto chvíli můžete odhodit hlavu krevet nebo alternativně spojit všechny hlavy dohromady a připravit krevetovou polévku nebo být uvařeni na grilu. Hlava je obzvláště chutná část krevety, díky které je báječně křupavá příloha.
- Po odstranění hlavy krevet je dalším krokem odstranění nohou a skořápky těla. Ruční přístup spočívá v sevření nohou a otevření skořápky směrem ven od horní části břicha ke spodní části. Čistší přístup spočívá v pevném uchopení krevety a rozříznutí skořápky na záda a odloupnutí skořápky odtamtud.
- Poté, v závislosti na účelu pro krevety, nechte ocas zapnutý nebo jej jednoduše vymačkejte.
- Nakonec je čas odstranit střevní trakt krevety (černá čára, která se táhne středem zad krevet). Není na škodu nechat tuto část korýšů tam, kde je, ale zbavit žilkování je chutnější. Opět můžete použít prsty nebo ostrý nůž k vyříznutí.
- Pokud chcete krevetku motýlkovat, postupujte podle výše uvedených kroků, ale skořápku a ocas nechte zapnuté. Nakrájejte a podél břicha krevety otevřete, otevřete a uvařte na plocho. Smažte nebo grilujte krevety, skořápkou dolů, aby se maso krevety nelepilo ani neztvrdlo. Lehce okořeníme a pár minut povaříme. Doba vaření se bude lišit, ale zlatým pravidlem je sundat je z ohně, když začnou bílit, protože jim to brání žvýkat.
Související odkazy
Krevetový koktejl s kroucením
Nejzdravější rybí recepty na Zemi
Nové anglické recepty na upékání
