Do dne matek zbývá ještě měsíc, ale nikdy není příliš brzy na to, naplánovat si luxusní nedělní brunch na rozmazlování a nakrmení vaší mámy nebo babičky.
Brunch Menu ke Dni matek
Klasická mimóza
Vejce Benedikt
Jahodové máslo
Salát z mandlového ovoce
Klasická mimóza
Dělá 4 porceSložení:
2 polévkové lžíce likéru Grand Marnier nebo pomeranče
2 lžíce krystalového cukru
1 šálek pomerančového džusu
1 láhev chlazeného šampaňského, Asti nebo Prosecca
4 plátky pomerančePokyny:
Nalijte likér do malé misky. Nalijte cukr na malý talířek. Okraje 4 sklenic šampaňského ponořte do likéru a poté do cukru. Nalijte pomerančový džus do šampaňského, naplňte zhruba do poloviny. Sklenice nalijte šampaňským a ozdobte plátky pomeranče. 
Salát z mandlového ovoce
Dělá 4 porceSložení:
1 šálek částečně odtučněného sýra ricotta
4 lžičky cukru
1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
2 lžíce mléka
4 šálky kuliček melounu
4 šálky borůvek, opláchnuté, scezené
4 šálky čerstvých broskví, na kostky
4 šálky čerstvých jahod, oloupaných a nakrájených na plátky
1 šálek nakrájených opékaných mandlíPokyny:
Ve středně velké míse smíchejte sýr, cukr a mandlový extrakt. V mléce vyšlehejte dohladka. Ve velké míse smíchejte ovoce dohromady. Lžíce ovoce rovnoměrně na čtyři servírovací talíře. Nahoru se sýrovou směsí, poté posypeme mandlemi.
Vejce Benedikt
Dělá 4 porceSložení:
4 žloutky
3 1/2 lžíce citronové šťávy
1 špetka mletého bílého pepře
1/8 lžičky worcesterské omáčky
1/4 čajové lžičky soli, podle chuti
1 šálek rozpuštěného másla
8 vajec
1 lžička destilovaného bílého octa
8 proužků slaniny v kanadském stylu
4 anglické vdolky, rozdělené, lehce opečené
2 lžíce změklého másla na anglické vdolky
Pažitka nebo petržel, nasekané na ozdobuPokyny:
Pro přípravu holandské omáčky smíchejte v mixéru vaječné žloutky, citronovou šťávu, pepř, worcesterskou omáčku a sůl a mixujte vysokou rychlostí po dobu 3 nebo 4 sekund. Odstraňte středovou část víka mixéru a za chodu mixéru zakápněte rozpuštěným máslem a pokračujte v mixování asi 30 sekund nebo jen tak dlouho, dokud se směs nestane hustou omáčkou. Nalijte omáčku do malého hrnce a udržujte v teple na mírném ohni. Chcete-li vařit vejce, naplňte velkou pánev nebo vysokostrannou pánev 3 palce vody. Nechte vodu na mírném plameni dusit a poté zalijte octem. Rozbijte vejce, jedno po druhém v malé misce nebo ramekinu. Opatrně přidejte vejce, jedno po druhém, do vroucí vody, dávejte pozor, abyste nerozbili žloutky a nepřetlačili pánev. Vejce nechte vařit 2 1/2 až 3 minuty.
Vejce vyjměte děrovanou lžící, důkladně sceďte a přeneste na teplý talíř. Zatímco se vejce vaří, opečte na pánvi hnědou slaninu a položte ji na jednu stranu každého anglického muffinu. Na slaninu položte pošírovaná vejce a pokapejte teplou holandskou omáčkou. Ozdobte pažitkou nebo petrželkou. Ihned podávejte.
Jahodové máslo
Lahodná pomazánka na toast, bagely nebo muffiny.Složení:
1 tyčinkové máslo, změkčené
1 lžička citronové šťávy
1 lžička cukru
3 až 4 čerstvé jahody, loupané, jemně nakrájené na kostičkyPokyny:
Dlaní vyrovnejte tyčinku změklého másla na prkénku. Pomocí nože smíchejte zbývající přísady s máslem, dokud se nespojí. Ochucené máslo přendejte na list voskovaného papíru. Přeložte jeden okraj voskovaného papíru na máslo a vytvarujte do kulatiny. Když je máslo hladké a stočené do kulatiny, zabalte ho plně do voskového papíru a konce spojte.
Před použitím máslo uchovávejte v mrazničce alespoň jednu hodinu. Pokud šetříte na později, zabalte máslo před zmrazením do alobalu. Až budete připraveni k použití, nakrájejte kulatinu na tenké disky. Protokol lze uchovávat až jeden rok v mrazničce.
