O ostrém, chladném a odpočinkovém podzimním víkendu můžete místo uvaření celého jídla jednoduše připravit několik řeckých mezes nebo malých kousků pro své přátele a rodinu, abyste si mohli užít zábavné a chutné posezení. Zde jsou tři snadné a lákavé mezes, které můžete podávat s ouzem nebo pěkným řeckým vínem.
Co jsou mezes?
Jídlo je nedílnou součástí řecké kultury a mezes jsou zásadním aspektem této výrazné kuchyně. Mezes jsou malá sousta, která se konzumují pozdě odpoledne a podvečer, obvykle v barech a
společenská setkání. Tato chutná malá jídla jsou příjemným doplňkem nápojů, jako je ouzo a víno, a dávají lidem lahodný důvod, proč se scházet.
Typický meze může být tak jednoduchý jako některé čerstvě solené feta plněné olivy, grilovaná chobotnice nebo sýry, nebo tak složitý jako řecké klobásy, špenátové koláče nebo smažené krevety. Mezes jsou také obvykle
spárované s nápoji, zejména ouzo, řecké víno nebo řecké pivo. Ouzo se obvykle podává jako odpaly nebo se smíchá s vodou nebo ledem pro odpočinek. Párování těchto malých řeckých kousnutí s ouzem nebo vínem je
perfektní způsob, jak strávit pohodové podzimní odpoledne.
Meze recepty
Mini Spanakopita
Dělá 8 porcí
Složení:
1/2 velké bílé cibule, nakrájené
1/4 svazku zelené cibule, nasekané
1 stroužek česneku, mletý
1-1/2 lžíce olivového oleje
1 libra špenátu, omytého a nasekaného
1 vejce, lehce rozšlehané
1/4 šálku sýra ricotta
1/2 šálku rozdrobeného sýra feta
8 listů fyllo těsta
1/4 šálku olivového oleje
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Na velké pánvi orestujte na olivovém oleji bílou cibuli, zelenou cibuli a česnek do změknutí. Vmícháme špenát a vaříme, dokud špenát nezvadne. Sundejte pánev z tepla a rezervujte.
3. V malé misce smíchejte vejce, ricottu a fetu a poté vmíchejte do špenátové směsi.
4. Na rovný povrch rozložíme 4 pláty těsta phyllo a každý plát potřeme olivovým olejem. Kráječem na pizzu nebo nožem krájejte těsto na 4 stejně velké proužky.
5. Lžící naneste malé množství špenátové směsi na konec proužku fylo a poté konec přeložte a vytvořte trojúhelník. Přeložte znovu a ostrým nožem nařízněte phyllo na okraji
trojúhelník. Uzavřete olejem.
6. Opakujte se zbytkem fyllo a špenátovou směsí. Trojúhelníky potřete olejem a vložte na plech.
7. Pečte 20 až 25 minut nebo dokud nebude phyllo křupavé. Podávejte horké.
Feta plněné olivy
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
1 cibule česneku, konec ořezaný, aby odhalil špičky hřebíčku
4 unce smetanového sýra, změkčené
1/2 šálku rozdrobeného sýra feta
8 listů nasekané čerstvé petrželky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 (8 uncí) sklenice jumbo nebo extra velké olivy
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Česnek zabalte do alobalu a položte na plech. Restujte 30 minut nebo dokud česnek nezměkne a nezměkne.
2. Mezitím ve středně velké míse smíchejte smetanový sýr, fetu a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Stroužky česneku vytlačte z jejich papírové slupky a rozmačkejte do tvarohové směsi.
3. Lžícovou směs sýra vložte do cukrářského sáčku nebo sáčku na zip s odříznutím jednoho spodního konce. Směs dejte na olivy a na talíři nebo v misce podávejte.
Jehněčí karbanátky s omáčkou na namáčení feta
Dělá 8 porcí
Složení:
3/4 šálku strouhanky
1 stroužek česneku, mletý
1/2 bílé cibule, mleté
4 čajové lžičky čerstvé máty, mleté
1 libra mletého jehněčího masa
1 lžička soli
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
4 vejce
1/2 šálku univerzální mouky na bagrování
Omáčka Feta (recept níže)
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Plech zakryjte hliníkovou fólií.
2. Ve velké míse smíchejte strouhanku, česnek, cibuli, mátu, jehněčí maso, sůl, pepř a vejce.
3. Ze směsi vytvarujte 1palcové kuličky a namáčejte v mouce. Na plech položte karbanátky.
4. Pečte 10 až 15 minut, dokud nejsou úplně uvařené. Zapečte masové kuličky se párátky a podávejte teplé s omáčkou Feta.
Omáčka na namáčení feta
Dělá 8 až 10 porcí
Složení:
6 uncí feta sýr
1/2 šálku smetanového sýra, změkčené
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 polévková lžíce pálivé omáčky nebo podle chuti
2 lžíce čerstvého kopru, mletého
Hrubá sůl a mletý pepř podle chuti
Pokyny:
Ve středně velké míse smíchejte fetu, smetanový sýr, citronovou šťávu, pálivou omáčku a kopr. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte s karbanátky.
Další chutné řecké recepty
- Řecké recepty a tipy na dietu zdravé pro srdce
- Předkrmy z řeckého sýra
