Sezónní stravování je ekologický volba, která neprospěje jen vašemu zdraví a pomůže životnímu prostředí, projevujete také tolik potřebnou podporu místním farmářům, kteří se každý den probouzejí, aby zajistili zásobování národa potravinami. Další bonus, sezónní ovoce a zelenina z místních zdrojů, jsou na vrcholu chuti a výživy, což vám dává tu nejúžasnější příležitost je prezentovat v jídlech vaší rodiny. Ačkoli pro váš jarní sběr je k dispozici široký výběr ovoce a zeleniny, zde je 10 našich oblíbených jarní suroviny a recepty, které podpoří vaši snahu jíst zdravěji, nakupovat místní a podporovat farmáře ve vašem společenství.
1. Dětská zeleň
Dětské greeny, mikrozeleniny nebo jarní greeny jsou nyní k dispozici na farmářských trzích, v družstvech a v uličce s vašimi potravinami (nebo možná dokonce i na zahradě ve dvorku). Tyto výživné malé listy s jemnou strukturou, ale bohatou chutí, jen čekají, až vytvoříte chutnou řadu uspokojivých jarních salátů. Ačkoli je jarní mix krásně oblečený jednoduše s lehkým vinaigrettem, dětské zelené jsou báječné, když se hodí s čerstvým ovocem, kousky gurmánského sýra a opečenými ořechy.
Jak si vypěstovat vlastní salátovou zeleninu
2. Rebarbora
Jarní plodina rebarbory se pyšní nádhernými červenými stonky návykové koláčové chuti a je připravena na klasický rebarborový jahodový koláč nebo marmeláda a nápaditější recepty, jako jsou rebarborové muffiny, chutney a nápoje. Přestože je rebarbora často přehlíženým kulinářským klenotem, poskytuje také řadu nutričních výhod. Rebarbora s nízkým obsahem cukru a kalorií (pouhých 25 kalorií na šálek) je bohatým zdrojem vitaminu K (neuvěřitelných 45 procent denní hodnoty), vitamínu C, manganu, vápníku a draslíku. Kromě toho bylo prokázáno, že rebarbora bojuje proti rakovině, snižuje krevní tlak a pomáhá zmírnit zažívací potíže.
Recepty ChefMom na sladké i slané rebarbory
3. Bylinky
Bylinky dodávají každému pokrmu, který milují, bezkonkurenční svěžest. A co je nejlepší, bylinky jsou zelené energetické síly výživy, které bojují se vším od rakoviny a srdečních chorob až po podporu respiračních funkcí a snižování zánětů. Chutná rozmanitost čerstvých bylin vám poskytne téměř nekonečný kulinářský potenciál, od salátů a polévek až po nápoje a dezerty. Přidejte estragon na vinaigretty a quinoa, vmíchejte tymián do dalšího borůvkového koláče a nahraďte bazalkou osvěžujícím jedinečným nápojem inspirovaným mojitem. Experimentujte s novými bylinkami a dokonce si vyzkoušejte pěstování vlastních.
Pikantní bylinky ve sladkých dezertech
4. Hrášek
Čas vyrazit na trh vašich farmářů s čerstvým hráškem, těmi nádhernými lusky přírodní sladkosti, vitamínem A, vitamínem C, folátem, železem, fosforem, vlákninou a bílkovinami. Zelený hrášek je na druhém místě za fazolemi lima jako čerstvým rostlinným zdrojem bílkovin, takže je ideální pro veganskou a vegetariánskou dietu. Čerstvý hrášek blanšírujte a přidejte k zeleným salátům a rýžovým pokrmům, přidejte k těstovinám (spolu s prosciuttem jako extra speciální pochoutku) nebo protlak do teplé nebo chlazené hrachové polévky. Vzhledem k tomu, že hrách je nejchutnější hned po sběru, jezte hned nebo zmrazte na později v sezóně.
Perfektní recepty na hrachovou polévku
5. Chřest
Chřest je velmi očekávaným předzvěstí jara, který má svou sytě zelenou barvu a purpurové špičky, takže dává domácím kuchařům a profesionálním kuchařům zeleninu na oslavu. Tyto chutné kopí lze vařit do měkka na grilu, upéct v troubě, nakrájet na rizoto a jarní saláty a hodit do těstovin, obilných salátů a restovat. A bez ohledu na to, jak je vaříte, je chřest považován za jednoho z předních dodavatelů kyseliny listové, životně důležité živiny pro budoucí maminky.
Šéfkuchař Rachael Ray, oblíbený recept na chřest
6. Artyčoky
Artičoky jsou nejen zábavné oloupat a sníst (nebo naplnit chutnými přísadami), ale také přinášejí množství základních živin podporujících zdraví. Studie výzkumníků z amerického ministerstva zemědělství (USDA) zjistila, že artyčoky zaujímají sedmé místo v celkové antioxidační kapacitě na porci; to znamená, že tato okrasně vypadající zelenina soupeří s jinými superpotravinami, jako je brokolice a špenát, v boji proti rakovině a srdečním chorobám a také při posilování imunitního systému.
Jarní recepty na artyčok
7. Cuketa
Vrchol na konci jara, toto nízkokalorické ovoce (ano, squash je botanicky ovoce) lze oloupat na proužky na praženici, nastrouhané na těstoviny nebo nakrájené na kostičky a restované pro libovolný počet zdravých stran nádobí. Oblíbené na jaře a v létě můžete také rozkrájet na cuketový muffin, chléb nebo úžasný recept na dort.
Vyzkoušejte tento čokoládový cuketový dort!
8. Meruňky
Kalifornie produkuje více než 95 procent národních meruněk a pyšní se mnoha ovocnými farmami. Pokud žijete nebo jste na návštěvě v Kalifornii, můžete dokonce najít ovocné sady, kde si vyberete ty své. Obecně platí, že meruňky jsou v sezóně od května do srpna. Meruňky, které jsou plné lykopenu, vitaminu A a dalších fytochemikálií bojujících proti rakovině, mohou být zahrnuty do sladkých i slaných receptů nebo jednoduše jako zdravá svačinka.
Úžasné meruňkové recepty
9. Jahody
Červené, šťavnaté, lahodné jahody jsou jedním z nejzdravějších druhů ovoce, do kterého můžete zabořit zuby. Tyto velmi oblíbené bobule jsou bohaté na antioxidanty a další základní živiny, které vám mohou chutně pomoci omezit vaše riziko rakoviny, srdečních chorob, zánětlivých onemocnění a vrozených vad, stejně jako vaše ústa zvládají vaše hmotnost. Přidejte si je do ranní mísy s cereáliemi, zelenými nebo ovocnými saláty a lahodnými dezerty (někdo má jahody namáčené v tmavé čokoládě?) Nebo si je jednoduše pusťte do úst jako nízkokalorické okusování.
Proč byste měli jíst více jahod?
10. Vodní meloun
Sladký, šťavnatý meloun je typickým celoamerickým ovocem, které se obvykle konzumuje prosté v celé své nádherné slávě nebo s trochou soli. Tento typicky meloun s červeným masem (vodní melouny se žlutou masou jsou pro změnu zábava) je zralý s lykopenem bojujícím s rakovinou, velmi nízkým obsahem kalorií a v kuchyni je velmi univerzální. Můžete jej odšťavnit, nakrájet na kostky, nakrájet na plátky nebo použít melounový baler na poutavé koule báječné melounové chuti. Meloun přidejte do ovocných salátů nebo salsy, protlačte do smoothie, nakrájejte na plátky a zahřejte na grilu, nebo ho vložte do mrazivého sladkého dezertu.
Osvěžte se tímto jednoduchým melounovým šerbetem
