Spotřebitelé, kteří často vítají sezónní potraviny, budou mít otázky bezpečnost potravin“řekla Karen Blakeslee, vědecký pracovník pro výzkum a rozšíření potravin v Kansas State University.
Měl by být například dýňový koláč chlazen?
"Odpověď je ano," řekl Blakeslee, který vysvětlil: "Tradiční dýňový koláč je koláč ve stylu pudinku, obvykle připravovaný s vejci a mléko, přísady s vysokým obsahem vlhkosti a bílkovin, které při skladování při pokojové teplotě mohou přilákat růst bakterií.
Pokud se doporučují chlazené koláče ve stylu pudinku, jak mohou být některé dýňové koláče vystaveny na pultech obchodů s potravinami bez chlazení?
Komerční recepty jsou formulovány s přísadami stabilními na skladě, jako jsou konzervační látky nebo antimikrobiální látky, řekl Blakeslee.
Štítky na připravených koláčích zobrazené při pokojové teplotě budou mít písmena „RT“, což znamená, že koláč splňuje směrnice požadované pro zobrazení při pokojové teplotě.
Komerční koláče jsou také povinny nosit data „prodat do“ nebo „spotřebovat do“, řekl Blakeslee, který doporučil data zkontrolovat před nákupem koláčů v obchodě a poté je zmrazit doma.
Další informace o bezpečnosti a zdraví potravin jsou k dispozici v kancelářích K-State Research and Extension a na webu bezpečnosti potravin Extension.
